家庭自製醬油、醋————乾淨,放心,美味

2019-02-27 16:48:54

家庭自製醬油、醋,吃得乾淨放心,美味無法形容。

醬油製作方法:打豆漿餘下的豆渣加上麵粉,比例是三分之一麵粉,相互混合,捏成小團,放平匾里曬一下,稍乾後,放陰涼處,一般應該等它發霉再做,但我做了改革,不等它發霉,就放1天,然後找個大瓶子,可以密封的,放入小團,加4倍水,鹽是自己估摸著放的,要多放些,不然會壞。然後攪拌密封。放1年,然後打開,攪拌,充分和空氣接觸,由於沒有經過發霉處理,和空氣沒有接觸,此時的醬油是白色的,取2兩紅糖放鐵鍋里炒一下,糖有些化了就放入白色醬油,稍滾即可,涼拌醬油完成,味道無法用言語形容,反正再也不會去超市買醬油了。

醋的製作:米飯加白糖和冷開水,找密封罐儲藏,6個月後取出,瀝出澄清液加入少許紅糖,裝瓶,密封,繼續發酵,3-4個月可以開啟了,最好再瀝一次,就成透明香醇的米醋了。如果商家都要用這么長時間估計不是天價醋一定會倒閉的。米飯也就是普通的碗2碗,冷開水也是相同,糖也就3湯勺這樣,拌勻,然後密封,放半年以上,半年後取上面的澄清液,下面的就是糟(糟加鹽再加冷開水放一段時間可以提液當糟油用。也可以留下糟再加原料繼續做)澄清液再加一湯勺紅糖(也可以再添些冷開水),密封,再放3個月,開瓶,有酸味就成功了。

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