#花貓烘焙#甜蜜的俘獲~~自製草莓大果肉果醬

2019-03-03 05:36:46

花小小貓

關注

初級會員

冬粉
9
積分
287
金幣

[只看此人]發表於 2013-11-28 14:56:33

6F

果醬的方法基本是一樣的,只是不同的水果處理的方式稍有不同,我還是按照《極品果醬》里的做法,水果和糖的比例在5:3或者5:2,根據水果的甜度來定。
材料
草莓750克,冰糖或者白糖300克,檸檬汁40克
過程
1.草莓整個用流水沖洗5分鐘,用淡鹽水浸泡15分鐘,再用流水沖洗10分鐘,瀝乾水份
2.去蒂,對半切,加入糖和檸檬汁,覆上保鮮膜冷藏8小時以上
3.再次取出,已經析出糖水,倒入鍋中,中火煮沸
4.打去浮沫,注意攪拌,小火熬煮15分鐘,此時容易溢鍋,要注意

回復贊

舉報

花小小貓

關注

初級會員

冬粉
9
積分
287
金幣

[只看此人]發表於 2013-11-28 14:57:06

7F

5.撈出草莓,將糖漿熬煮5分鐘,保持沸騰的狀態
6.倒回草莓,繼續熬煮到濃稠,有溫度計測量的話為103度,沒有就觀察狀態,約10分鐘
7.趁熱裝入消毒瀝乾好的玻璃瓶,加蓋密封,倒置30分鐘後正放
8.最好等待3-7天果醬成熟後再開蓋食用

回復贊

舉報

花小小貓

關注

[只看此人]發表於 2013-11-28 14:57:46

8F

小心得:1.和其他果醬一樣,一般是前一天晚上糖漬上,第二天取出熬煮,這樣很節約時間
2.熬煮果醬的鍋不要用鐵鍋。不鏽鋼和搪瓷鍋、玻璃鍋都可以,銅鍋更好
3.如果想得打很軟爛的果肉,可以中途不撈出,一直熬煮
4.玻璃瓶清洗乾淨後可用微波爐高火5分鐘消毒烘乾,也可烤箱100度15分鐘消毒烘乾,這兩種都很快捷,不用等待瓶子倒置瀝水
5.果醬可以兌水喝,作為甜品的澆頭,麵包的抹醬,做蛋糕時,用草莓醬來裝飾也是很健康和漂亮的。
6.重慶已經有草莓可以買到,水果攤25元一斤,比超市的新鮮些。

相關文章
精选文章