【開飯】重慶毛血旺VS湖南肉炒肉,誰更辣誰更香?

2019-03-02 04:03:27

親愛的飯糰們

今天,我們要挑戰吃辣!

來自重慶的廚房達人張平帶來滿滿一盆紅石柱乾辣椒,來自湖南的特級廚師胡輝煌則端來一大碗剁椒和陳壇辣椒混合椒!他們分別要做由超級地道重慶老火鍋為底料的毛血旺,和光速快手菜70秒即可出鍋的陳壇辣椒肉炒肉!

看到這端上來的辣椒

飯小二的汗已經留下來了

……因為……

但是為了飯糰們!飯小二一定要堅持到最後!

達人張平的這道毛血旺可不一般

張大哥鑽研於熬制出最美味最地道的重慶老火鍋料已有20年!

所以,學會這道菜的同時

您還能get到超地道重慶老火鍋底料炒制方法喔!

張大哥用20年的經驗總結出幾點飯糰們要記住:

1.真正傳統老火鍋是無需添加任何香料調味,但一定要用高品質的食材!辣椒!麻椒!花椒!牛油……慢慢熬出香味!

2.在下入花椒(青+紅花椒)時一定要先用白酒將花椒浸濕,如此下鍋翻炒不會糊~

3.毛血旺盛盤後要再撒上辣椒末,將熱油淋上激出香味,但油溫不易過高喔!不然會有辣椒的糊味喲!

若問飯小二這道菜味道如何?一層又一層的辣已經將本小二擊敗!但是辣中帶香,即使寶寶不能吃辣還是忍不住多來幾口!

嘗了達人張平的毛血旺胡大廚都不禁點讚

不過相比於自己要做的這道陳壇辣椒肉炒肉

這道毛血旺做的實在太!慢!了!

胡大廚的這道肉炒肉只需70秒就可以完成整個炒制過程!

飯糰們不要眨眼,一定要看好喔!

70秒,即使開始!

此菜果然做法簡單時間快

但準備過程可馬虎不得

胡大廚一再提醒一定要用當天買的新鮮豬前腿肉

這樣味道才正宗!

今天飯小二收穫頗豐

不僅學會了兩道菜

還學會新本領 —— 噴火!

無辣不歡的飯糰們

點開【上菜】,將菜譜收藏回家試試吧!

今晚18:30分央視財經頻道

《回家吃飯》一定要看啊!

掃描“CCTV回家吃飯”微信二維碼

相關文章
精选文章