[轉載]紫砂壺的養壺過程

2019-02-12 22:45:35

轉載]紫砂壺的養壺過程(2010-08-01 11:14:17)

數百年的收藏歷史,紫砂壺已經深深融入中國的文化。在中國,紫砂壺是有靈性的。因此,收藏紫砂壺不僅僅是買一把好的壺,養壺也是紫砂壺收藏的一個很重要的組成部分。而養壺的過程更是散發著濃濃的中華文化的氣息。

開壺的程式
一把新出爐的紫砂壺是沒有光澤的,也不能直接用來泡茶,因此新壺開始使用前要進行一系列的處理,行家叫做“開壺”。開壺的方法有多種,各行家的方法不盡相同,方正紫砂的金方正介紹了他開壺的四個步驟:
第一步,用白水煮至少一個小時。具體方法是將壺蓋與壺身分開,以文火慢慢加熱至沸騰。這一步可以藉熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質。第二步,用老豆腐煮至少一個小時。這個步驟叫做去火氣。目的是為了褪掉高溫煅燒帶來的火氣。第三步,用甘蔗嫩頭煮至少一個小時。第四步,用茶葉煮至少一個小時。完成這四個步驟後,紫砂壺才可以正式開始使用。

養壺的原則相對於開壺,養壺的過程更加漫長,需要很好的耐心。宜興的制壺工藝師董俊峰強調“一定要在品茶的過程中養壺,而不是在養壺的過程中品茶。”真是養壺如養性。而一把養好的壺,也應該呈“黯然”之色,光澤“內斂”,如同君子,端莊穩重。
行家都知道,養壺最重要的是泥料,好的泥料養出來的壺肯定會很漂亮的,反而言之,泥料不好,花再多的心血,壺還是老樣子,達不到預期的效果。
當然,有了泥料好的先天條件還是不夠的,好的壺也是“養”出來的。有收藏者將新買回的紫砂壺往陳列櫃裡一擺,或者往箱子裡一裝就算完成任務。殊不知,如此“藏”壺方法是最不可取的。新購回的壺,必須用心去養,然後再存放。
那么怎么“養”壺呢?方法當然也是五花八門,不過總體原則是差不多的。董俊峰介紹了他的養壺的幾個原則:徹底將壺身內外洗淨原則;切忌油污接觸原則;用茶汁滋潤壺表原則;適度擦刷原則;用畢清理晾乾原則;讓壺有休息的時間。
具體說來,養壺要注意幾個細節:在養壺的過程中要始終保持壺的清潔,尤其不能讓紫砂壺接觸油污,保證紫砂壺的結構通透;在沖泡的過程中,先用沸水澆壺身外壁,然後再往壺裡沖水,也就是常說的“潤壺”;常用棉布擦拭壺身,不要將茶湯留在壺面,否則久而久之壺面上會堆滿茶垢,影響紫砂壺的品相;紫砂壺泡一段時間要有“休息”的時間,一般要晾乾三五天,讓整個壺身(中間有氣孔結構)徹底乾燥。

常見誤區提醒
首先,泡養紫砂壺,切不可心急,更不能用有細金剛砂顆粒的拋光布之類的材料擦,以免傷及表面,留下劃痕,從而破壞紫砂質感。
其次,喝完茶後,茶壺要倒空洗淨,最好不要留茶葉。雖然紫砂壺確實有隔夜不餿的特點,但隔夜茶會有陳湯味,而且不衛生,對身體不利。
泡茶最好多把壺輪番使用,並習慣飲什麼茶用什麼壺,飲紅茶用甲壺,綠茶用乙壺,烏龍茶改用丙壺,嚴加區別,不相混淆。

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