健康油條自己做——雞蛋脆油條

2019-02-17 19:38:19

這款油條的口感相信看圖片大傢伙就明白了,外皮酥脆,裡面軟嫩,特別好吃。

原料:高筋麵粉200克,雞蛋1隻,溫水約120克,乾酵母4克,白糖10克,食鹽3克,鹼面少量。

1、雞蛋磕入麵粉盆中,白糖和食鹽也入麵粉中攪拌均勻。

2、乾酵母用溫水化開。

3、酵母水倒入麵粉中,揉和成柔軟的麵團。

4、放溫暖處發酵至兩倍大。

5、案板上灑少量麵粉,加少量鹼面抹勻,麵團放上揉勻。

6、充分揉勻的麵團再次入盆中,用保鮮膜蓋起來進行二次發酵。

7、發酵好的麵團分出一團來,放在刷有一層油的案板上儘可能地按壓成長方形,不要太厚喔。

8、用刀分切成相等大小的條狀,面片會自動回縮留出間隙。

9、拿起兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓出一條痕跡來。

10、如此做好要下鍋的油條胚。

11、鍋中熱油,油溫要較高,手離鍋面有一定距離都能感覺到烤手時即可。

12、拿起一個油條胚雙手配合稍微抻著扭轉一下,下入鍋中,用筷子不停地翻轉,待炸至金黃即可撈出瀝油。

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