這么好吃又有喜慶創意的茄子,打著燈籠都找不到!

2019-02-09 17:19:55

仔細一盤算,再過23天就是春節了。

又到年尾,總是感慨時間好快。

趁著還有23天,今天就與大家分享一道喜慶點的菜,自帶滿滿的喜慶和祝福。

這道菜顏色紅彤彤的,樣子像大紅燈籠,格外應景了。


​這道菜其實是用茄子和肉餡做成的,把肉餡鑲嵌在茄子中間,淋上濃稠的番茄醬汁變得紅紅火火,很有點兒過年的意思。

​乍一看真像個紅彤彤的燈籠,所以也叫『燈籠茄子』。


​據說,這可是一道宮廷菜,寓意紅紅火火。

​逢年過節做出來,一定會更添喜慶氛圍。

​食材:

茄子1條、瘦豬肉200克、耗油、生抽、白鬍椒粉、澱粉、雞蛋1個、低筋麵粉100克、泡打粉2克、食用油、鹽、番茄醬、香醋、耗油、白糖、小蔥、大蒜。

做法:

1. 豬瘦肉200克,洗淨剁成肉餡,加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白鬍椒粉、半勺澱粉、鹽,拌勻,醃5分鐘。


​2.一根茄子洗淨,去頭去尾,對半剖開成兩塊。

(茄子就像這樣的從中間剖開)

3. 在每一塊茄子上,每刀間隔2——3毫米切一刀,別切斷,只在第6刀時切斷。

(為了前面5刀不切斷茄子,可以在茄子的兩邊各放上細筷子。在切第6刀時再將筷子移去。)

4.將醃好的肉餡塞入茄子中。

5. 1個雞蛋黃、低筋麵粉100克、泡打粉2克,加125克冷水,用一根筷子以“Z”字形輕輕攪拌均勻,調和成麵糊。

(麵糊不要過度攪拌,以免太過用力起筋,影響油炸後口感。)

6.將塞了肉的茄子裹上一層麵糊。

7.小蔥切成蔥花,大蒜切成蒜末,用水和澱粉調製少許的水澱粉,備用。

8. 鍋中放入適量的食用油,燒熱至160度左右,下茄子炸至兩面金黃,瀝乾油後裝盤。

9.鍋內下油,油熱後下蒜末炒香,加3大勺番茄醬炒出紅油,再加1小勺香醋、鹽、白糖、2大勺熱水和少許水澱粉,煮沸後收汁。

10.將醬汁淋在茄子上,撒上蔥花,燈籠茄子完成!

夾起一塊燈籠茄子,

紅彤彤的,

看著就很喜慶。

茄子將肉的香味吸進,

中和了油膩,

配米飯吃,絕了。

​茄子裡滿裹著肉香氣,一口咬下就像美味的炸彈在嘴裡爆炸,香味在唇齒間遊蕩。配著酸甜醬汁,絲毫不膩口,多少都吃得下。

小貼士:

用胡蘿蔔絲做燈籠穗,搭配燈籠茄子,裝盤後更美觀。

就像這樣

還有,這樣~

​每個會做飯的人,都有一顆藝術家的心,都是一個藝術家,他們將尋常食材賦予靈魂和新生命,用心點化,成就妙品。

​燈籠茄子就是一道即美味又藝術感十足的美食佳肴,做法也非常的簡單好學,喜歡的朋友不妨一試喔。

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