20種木耳的做法,葷素搭配,健康美味

2018-09-12 07:46:00

木耳娃娃菜

材料:

娃娃菜1棵、乾木耳10克.蒜2瓣.蔥1根、蚝油1勺、水澱粉1湯匙、鹽適量

製作過程:

1. 準備食材,木耳提前泡發好

2. 娃娃菜洗淨切成小塊,木耳切成寬絲

3. 大蒜切末,蔥切蔥花

4. 起鍋熱油,加入蔥蒜炒出香味

5. 加入娃娃菜翻炒至出水

6. 加入木耳,蚝油,一點清水轉小火燉煮一會

7. 最後加少許鹽調味,淋上水澱粉勾芡翻炒至明亮即可

馬蹄炒木耳

材料:

馬蹄250克、乾木耳10克.枸杞5克.蒜2瓣、鹽適量

製作過程:

1. 準備食材

2. 將木耳和馬蹄分別如果焯水後取出,馬蹄切片,木耳切寬絲。大蒜切片。枸杞用水浸泡10分鐘。

3. 起鍋熱油,加入蒜片炒出香味

4. 加入馬蹄翻炒片刻

5. 加入木耳,轉中小火,翻炒一會

6. 最後撒上枸杞,加少許鹽

7. 翻炒均勻出鍋即可。

菠菜木耳雞蛋湯

材料:

菠菜150克.木耳10克.雞蛋1個.蔥花5克、鹽適量、雞精適量

製作過程:

1. 準備食材,菠菜摘掉根部洗淨,木耳提前泡發好

2. 洗淨的菠菜切成小段

3. 木耳切成寬絲

4. 雞蛋打散成蛋液

5. 蔥切蔥花

6. 起鍋熱油,加入蔥花炒出下班崗位

7. 加入菠菜翻炒至見軟

8. 加入清水木耳轉小火煮一會

9. 煮好開蓋轉大火,倒入蛋液

10. 煮至蛋液凝固後,加少許鹽和雞精調味拌勻即可

金針菇蒸雞腿

材料:

薑末少許、白糖少許、鹽少許、蒜蓉少許、蚝油少許.金針菇100克、鮮木耳絲30克、雞汁少許.雞腿480克、適用設備美的電壓力鍋

製作過程:

1. 準備所需食材,內鍋加水到2刻度線,並放入蒸架

2. 雞腿洗淨瀝乾切塊

3. 金針菇去根部洗淨一切成兩半

4. 將調味料和清水拌勻做成醬汁,在雞腿上鋪上一屋鮮木耳和金針菇,均勻地澆上一層醬汁

5. 放進鍋內合蓋,啟動烹飪

6. 待烹飪完畢後,開蓋,裝飾擺盤,即可食用

黃瓜炒黑木耳(美味減肥營養菜)

材料:

黃瓜一節、黑木耳泡發好的一碗、蒜瓣壓蒜碎四瓣.jpg'>剁椒一勺、鹽少許、雞精少許

製作過程:

1. 食材洗淨

2. 蒜碎與剁椒

3. 下油鍋翻炒

4. 加鹽

5. 加剁椒與蒜碎,翻炒幾分鐘即可

山藥木耳炒肉

材料:

山藥一根、肉絲一兩.木耳適量.青椒一個、老抽一滴、料酒半勺、鹽少許、雞精少許、蚝油少許

製作過程:

1. 肉絲用料酒,老抽,醃製,山藥,青椒切片,木耳泡發切開

2. 鍋中放油,先炒肉,再放木耳

3. 放山藥炒

4. 放青椒炒幾下,放鹽,雞精,蚝油調味

5. 翻炒幾下就可以出鍋啦

蝦皮西葫蘆

材料:

西葫蘆1個.蝦皮15克.木耳5朵.蒜片3瓣、蚝油1勺、鹽適量

製作過程:

1. 西葫蘆洗淨,切成三角小片

2. 木耳泡發好切絲,蝦皮備好

3. 大蒜去皮切片

4. 起鍋熱油,加入蒜片炒出香味

5. 加入蝦皮,翻炒片刻

6. 加入西葫蘆、少許鹽,將西葫蘆翻炒至見軟出水

7. 加入木耳,蚝油

8. 將所有食材炒熟即可。

三鮮肉餅

材料:

麵粉200g、水110g、酵母粉3g.豬肉150g.胡蘿蔔一小截.黑木耳兩朵、蚝油一湯匙、生抽一湯匙、澱粉一湯匙、胡椒粉半小勺

製作過程:

1. 麵粉和酵母稍微混合,加入水揉勻。發酵至兩點五倍大小。

2. 黑木耳提前泡發,剁碎成丁。

3. 胡蘿蔔切丁。

4. 放一點油,提前略炒炒。胡蘿蔔裡面很多營養是脂溶性的,所以油炒炒比較容易釋放出來,而且軟爛一點孩子也比較好消化。

5. 肉剁泥,可選擇肥三瘦七的,純瘦肉口感比較柴。

6. 加入胡蘿蔔和木耳丁。

7. 接著調味。放入澱粉,蚝油,生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油。

8. 一小把蔥花攪拌均勻即可。

9. 這時候麵團基本發酵好了,撕開能看到蜂窩組織。夏天發麵很快了,三四十分鐘足夠了。

10. 倒在面板上重新排氣揉勻。

11. 切成小擠子,團圓。

12. 擀扁一些。

13. 放入一份肉餡。

14. 以包包子的手法,捏褶子。

15. 收口捏緊。

16. 收口朝下。

17. 略微按扁些。

18. 鍋里放適量油,煎至兩面金黃。

19. 再加小半碗水,繼續水煎。一來有肉餡,這樣能保證肉餡全熟了,二來餅餅會比較柔軟,寶寶更容易嚼爛。

獨家沒有魚的魚香肉絲

材料:

裡脊肉250克.木耳適量.青椒半個.胡蘿蔔半根、蔥姜蒜適量、辣椒醬一勺、豆瓣醬一勺、油適量、料酒適量、澱粉兩勺、醬油適量、白糖適量

製作過程:

1. 首先把裡脊肉切成肉絲粗細均勻的肉絲。

2. 加入2勺料酒,生抽一勺,老抽半勺,澱粉一勺,清水3勺,胡椒粉,雞精適量,然後加入兩勺油,這樣更容易炒散,不會粘連。

3. 將肉絲和醃料攪拌均勻,醃製備用。

4. 野生小木耳提前泡發。

5. 木耳切細絲。

6. 青椒和胡蘿蔔切細絲備用。

7. 蔥切段,姜和蒜切成沫。

8. 調製魚香汁,也是魚香肉絲出味的關鍵,醋四勺,生抽3勺,白糖3勺,味素或雞精一勺,澱粉一勺,清水兩勺,加一點點五香粉提味。

9. 鍋中放多一點油,大火炒肉絲,迅速劃散,肉絲變色即可盛出備用。

10. 利用鍋中剩餘的油分,加入蔥姜蒜煸炒出香味後,加辣椒醬,豆瓣醬,慢慢炒出香味。

11. 裝盤,配上一碗米飯,片刻功夫,就只剩下盤底了。

荷塘小炒

材料:

蓮藕190g、新鮮百合42g.胡蘿蔔45g(小半根).黑木耳40g(泡發後).荷蘭豆80g左右、鹽2.5勺(2勺放汆燙的水裡)、薄鹽鮮雞精1勺、食用油1勺

製作過程:

1. 黑木耳冷水泡發2小時,洗淨撕成小朵

2. 胡蘿蔔洗淨削皮,切成小片待用

3. 新鮮百合,洗淨,切除根部

4. 掰去外面焦黃的百合,取裡面白色的百合片,百合芯棄用

5. 荷蘭豆掐頭去尾,撕去兩邊的筋

6. 洗淨瀝水待用

7. 蓮藕洗淨、刨皮,切成這樣的藕片,不要太厚

8. 所有切好的藕片泡入冷水中,浸沒防止氧化變色

9. 所有處理好的食材大集合

10. 鍋內燒開水,放入2勺鹽,把除黑木耳以為所有食材,都分別汆燙一下。藕片汆水後,水會變成紅色,所有可以最後再汆水。食材只要沸水入鍋,再大火煮開就可以撈出。藕片入水時間特別短,基本燙一下就可以了,時間長顏色會變,口感也不脆了,注意喔

11. 食材汆燙後撈出,直接泡入冰水。這樣口感才會爽脆, 還保存原來鮮艷的顏色。

12. 熱鍋冷油,油溫不用太高,油也不用太多。因為食材基本都已經斷生了

13. 先放胡蘿蔔翻炒,因為胡蘿蔔過油才能釋放脂溶性的胡蘿蔔素

14. 再倒入百合,因為百合相對而言不容易熟透。

15. 加入荷蘭豆,開小火翻炒、拌勻

16. 加入黑木耳、翻勻

17. 放入藕片,快速翻炒,如果會顛鍋比較容易混合均勻。不然就慢慢炒喔,食材比較多,別掉出來咯

18. 所有食材翻炒均勻1、2分鐘即可,關火。br /加入鹽和薄鹽鮮雞精。

19. 美美噠,出鍋啦!

麻辣香鍋

材料:

五花肉150克.豆腐乾250克.魚丸150克.蓮藕1小節.香菇30克.蝦150克.馬鈴薯80克.木耳40克、花椰菜菜80克、炸腐皮60克.蒜5瓣.辣椒適量、麻辣火鍋底料50克.香菜適量

製作過程:

1. 準備好材料清洗乾淨。

2. 香菇,木耳,西藍花洗乾淨切小塊。

3. 蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。

4. 切好辣椒,準備好調料包,擠出三分一就夠了,我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。

5. 五花肉焯水後切成簿片(焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘,去掉血水撈出來)

6. 把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水,水開後滾3,4分鐘,焯至8成熟,撈起瀝乾水備用。

7. 鍋內放入油,比平時炒菜要多點,下辣椒和蒜瓣爆香。

8. 倒入調味料,轉中小火,炒至調料融化。

9. 倒入五花肉炒勻。

10. 再倒入蝦翻炒。

11. 倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。

12. 最後倒入豆腐。

13. 掰開炸腐皮放入鍋內。

14. 一起翻炒均勻,大概再翻炒2,3分鐘,最後灑上香菜和芝麻即可。

魚香杏鮑菇

材料:

杏鮑菇中等大小四個.胡蘿蔔三分之一個.木耳泡發後一小把.剁椒半勺、郫縣豆瓣醬半勺.姜一小塊,蒜兩瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺、糖一勺、水澱粉一勺

製作過程:

1. 中等大小杏鮑菇洗淨,這裡用了四個,胡蘿蔔切絲,木耳切絲,蒜姜切末

2. 用手撕成絲

3. 不粘鍋無油無水,放入杏鮑菇絲,中火翻炒,勤翻翻

4. 幾分鐘後,杏鮑菇變軟出水,開大火

5. 煸乾杏鮑菇的水份,盛出備用

6. 放到鍋里的時候看起來很多,煸乾水份後就這一盤的量

7. 調一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水澱粉攪勻備用

8. 備好料

9. 熱鍋涼油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油,下胡蘿蔔絲炒一分左右,胡蘿蔔變軟

10. 倒入杏鮑菇和木耳,翻炒均勻,馬上倒入調好的料汁,翻炒幾下就好了

時蔬大骨湯

材料:

大棒骨2根、甜玉米1個、火腿片幾片.花椰菜幾棵、黑木耳 少許、鹽3勺、糖少許

製作過程:

1. 鍋里放涼水,把大棒骨放入焯去血沫,開鍋後再煮2-3分鐘,湯水都不要,棒骨撈出洗乾淨。

2. 重新放涼水,放入大棒骨,放入薑片,料酒,開鍋煮開後,再適當撇去浮沫。

3. 放入火腿片,轉小火,蓋上鍋蓋,燉1個半小時。

4. 1個半小時後,加入泡開的黑木耳,甜玉米段,改大火,讓湯汁翻滾吧。這一步,你就會發現湯汁會變得發白。

5. 最後一分鐘,加入花椰菜,加入鹽和糖調味。

黃瓜木耳炒雞蛋

材料:

黃瓜半根.胡蘿蔔小半根.乾黑木耳10g.雞蛋2個、清水10g、鹽適量、食用油適量

製作過程:

1. 乾的黑木耳提前泡發;

2. 黃瓜洗淨切薄片;

3. 胡蘿蔔切薄片,雞蛋敲在碗裡打散備用;

4. 雞蛋要想炒的嫩,在蛋液里加10g左右的清水,攪打均勻;

5. 炒鍋燒熱,放食用油,倒入雞蛋液;

6. 翻炒幾下,雞蛋液凝固即可盛出備用;

7. 炒鍋里再放入適量的食用油,下胡蘿蔔片翻炒幾下;

8. 再放進泡發洗淨的黑木耳,翻炒。注意一下,黑木耳在炒鍋里遇熱會發出“噼啪”的響聲;

9. 等到黑木耳翻炒至熟後再放進黃瓜片和雞蛋塊,加鹽調味後翻炒幾下,就可以出鍋了;

魚香肉絲

材料:

豬裡脊肉300克.筍200克.水發木耳60克.胡蘿蔔60克.蒜適量.剁辣椒適量

製作過程:

1. 準備食材。

2. 將豬肉、筍、胡蘿蔔、木耳切絲,蒜切末備用。

3. 將豬肉用水澱粉醃製十幾分鐘。

4. 水燒開後,將筍放入其中焯幾分鐘,然後盛出備用。

5. 取一隻乾淨的小碗,然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋,再倒入半碗清水,調成碗汁備用。

6. 鍋中加入適量的油,油熱後,將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。

7. 鍋中留適量的底油,油熱後,加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。

8. 將肉絲、筍依次放入鍋中,煸炒勻均。

9. 將木耳放入鍋中煸炒勻均。

10. 將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均。

11. 將碗汁倒入鍋中,大火燒開後翻炒勻均。

花椰菜炒木耳

材料:

花椰菜1棵.木耳適量、鹽少許、八角適量、鹽少許、生抽適量

製作過程:

1. 木耳洗淨泡發備用。

2. 花椰菜鹽水泡洗。

3. 水開後木耳焯水。

4. 水開後花椰菜焯水。

5. 熱鍋涼油,油熱後下入八角爆香。

6. 放入花椰菜和木耳加生抽翻炒,出鍋前放少許鹽翻勻即可。

洋蔥拌黑木耳

材料:

黑木耳1把.洋蔥1個.香菜少許、鹽、辣椒油、雞精、醋、生抽

製作過程:

1. 所要準備食材。

2. 香菜切段,洋蔥切絲。

3. 木耳泡好後焯水一分鐘左右。

4. 然後一起放進大碗裡。

5. 加入鹽、雞精、醋、生抽、辣椒油攪拌均勻即可。

6. 裝盤。

荷塘月色

材料:

胡蘿蔔100g.木耳5g.藕100g.青豆50g

製作過程 步驟: 製作過程:

1.木耳提前泡發,洗淨撕小朵,胡蘿蔔切小片,藕切小片,荷蘭豆切菱刀塊,蒜粒拍碎

2. 鍋中放入清水,加一點油和鹽,把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋

3..水開後放入荷蘭豆,木耳,小火煮20-30秒

4..把焯水的所有食材,撈出控乾水分備用

5.鍋中放入適量食用油,油熱後放入蒜粒

6.待蒜粒的香味出來,倒入所有食材,大火翻炒2分鐘左右,然後放入適量鹽調味,最後裝盤即可

木耳番茄炒蛋

材料:

木耳1把.番茄2個.雞蛋3個、油1湯匙、料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺、番茄醬2勺、雞精少許

製作過程:

1. 木耳用淘米水泡發後,洗淨,瀝乾水分,備用;

2. 番茄2個洗淨後,切成番茄塊,建議不去皮;

3. 雞蛋磕進碗裡,調入1勺清水,1勺料酒,1小勺鹽攪拌均勻;

4. 炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;蛋液倒進鍋里,炒至凝固狀態後,關火,用鏟子剁成小塊後盛出;

5. 炒鍋里再倒入適量油燒熱;

6. 放入番茄塊翻炒,調入2勺番茄醬,翻炒均勻;放入木耳翻炒,調入適量清水;

7. 木耳炒熟後,放入雞蛋;

8. 食材熟透後,調入適量鹽;

9. 調入適量雞精;

10. 翻炒均勻,關火,出鍋,撒上蔥花即可。

六合春餅

材料:

麵粉.雞蛋.黑木耳.胡蘿蔔.豆芽.豬肉.韭菜、鹽、生抽、蚝油

製作過程:

1. 準備食材

2. 將麵團揉好靜置半小時

3. 將雞蛋攤熟切絲,黑木耳泡發切絲,韭菜切斷,胡蘿蔔切絲,蔥姜切末

4. 下蔥姜爆香後,下豬肉炒制變色

5. 下胡蘿蔔,雞蛋等準備好的輔料,加入生抽蚝油調味

6. 將麵團分成大小一樣的小劑子,兩個小劑子為一組,中間撒鹽和油,然後攤開

7. 用平底鍋將麵餅攤熟,趁熱分開,包入六合菜即可

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