是不是酒鬼,端上這盤菜馬上知道!

2019-07-09 20:56:42

花生米,酌酒必點之菜,無論是油炸、醋泡,還是鹵醬、水煮,都非常受歡迎!曾有人調侃:看一個人是不是酒鬼,端上這盤菜馬上見分曉!哈,花生米可不是酒鬼的有食品,它還有很多營養功效。

從中醫角度講,花生,味甘性平,歸脾、肺經。有健脾養胃,潤肺化痰,滋養調氣之功效。主脾虛不運,反胃不舒,乳婦奶少,肺燥咳嗽等症。

從西方營養學角度看,花生含含有豐富的維生素E、維生素K和鋅,有促進人的腦細胞發育,能增強記憶,延緩腦功能衰退的作用。花生纖維組織還能清理腸胃垃圾,預防腸道疾病和癌症。

每天食用,還可以增加不飽和脂肪酸的攝入,降低膽固醇,預防心腦血管疾病,對平衡膳食有重要作用。

從養生保健及口味上來說,燉煮為最好。它不溫不火,口感潮潤,入口好爛,易於消化,味道鮮美。今天咱們就來自製水煮五香花生米!

今日食材

帶殼的花生米1斤,挑選時應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿的為好;

今日輔料

五香料:桂皮2小段,花椒1/3勺,香葉4~5片,小茴香半勺,大茴香(即八角)2~3個;(勺指喝湯小勺)

適量鹽;

準備工作

1、花生先用清水洗去浮塵,浸泡20分鐘,漂在水面的挑選出來,沉下去的肯定是臭籽,扔掉;

2、挑選出來的花生再次泡在盆里,浸泡12個小時(夏天做只需要浸泡6小時);

3、把五香料準備好,也可以用紗布包成藥料包,但一定要注意,別包的太緊;

製作方法

1、泡好的花生放入鍋里,添水沒過花生一指高;

2、放入五香料,再放入2/3勺鹽;

3、蓋上鍋蓋,大火燒開,改成小火燉煮8分鐘;

4、關火,靜置浸泡至涼,撈出瀝水即可享用,冰櫃冷藏保存;

偉詩心得

1、花生非常適合食欲不振之人、產後缺少乳汁的婦女、患有高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化的人,特別有助於老人滋補保健;

2、膽病患者不宜食用,血黏度高或有血栓的人不宜食用,體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

3、花生在5斤之內,燉煮3分鐘可斷生,5分鐘可熟,8分鐘達到“麵糊”的口感。

百年傳承,獨具匠心,手工冷鍛。

無塗層,不粘鍋,少油煙。

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王偉詩

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每天14:00-15:00

榮譽成就

國家高級烹調師、營養師、藥膳師

法國藍帶國際烹飪大師

遼寧省藥膳養生專業委員會會長

遼寧省西餐專業委員會會長

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