豆腐最好吃的8種做法,簡單又下飯,飯店也難做出這味,收藏了!

2019-03-15 05:27:57

鍋塌豆腐

食材

豆腐,雞蛋兩個,澱粉兩湯匙,蔥姜適量,鹽一茶匙,糖適量,生抽一湯匙,蚝油一湯匙,泰椒依口味,雞精適量,香油少許。

做法

1、姜切絲,蔥切片,泰椒切成小碎段,豆腐切成撲克牌大小的厚片。

2、撒一點點鹽與乾澱粉醃製片刻,雞蛋打散,平底鍋熱鍋後入油。

3、將豆腐裹勻蛋液,煎至兩面金黃,煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。

4、鍋內留底油放入蔥姜,泰椒和蝦皮,爆香後加入生抽和蚝油,加水煮開。

5、加入糖,一點鹽,轉小火擺入煎好的豆腐,兩面略燒一會兒,撒雞精淋香油,出鍋,淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴。

香煎豆腐

食材

豆腐,蔥一根,醬油三勺,蚝油一勺,白砂糖半勺,油適量。

做法

1、先把豆腐洗淨,水瀝乾,切成小塊,往鍋里倒入少量的油。

2、等油熱時,把火調成小火,輕輕的放入豆腐,放好後調成中火,從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦。

3、翻面的時候一定要注意!!!把火調成小火,以防你翻慢了豆腐焦掉,不要用筷用力夾豆腐,會碎。

4、翻過來後,再把火調成中火煎至另一面金黃。

5、加入一勺蚝油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水,加入一根香蔥,放入翻炒一下即可。

紅燒豆腐

豆腐,豬肉,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,生抽,老抽,糖,胡椒,雞粉,生粉。

做法

1、豆腐切塊備用,豬肉末用生粉醃製,備薑末,蒜末,蔥末。

2、油熱,入薑末,蒜末,豆瓣醬,炒香,入肉末,炒至分離。

3、加水,調味:胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽。

4、加入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花,開吃。

麻辣豆腐

食材

豆腐一塊,郫縣豆瓣醬一大勺,蒜泥小半碗,鹽適量,糖適量,醬油,青蒜,紅尖椒3個,花椒,味素適量。

做法

1、把豆腐切成小方塊,蒜頭剁成泥,青蒜切碎,辣椒切碎,把所有的食材準備好。

2、鍋燒熱,倒入食用油,下入蒜泥和紅椒,花椒煸炒出香味。

3、倒入一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入小半碗水,下入豆腐

4、燒開調入鹽適量,味素,糖,醬油大火燒至,收汁盛出來,撒上青蒜就好了。

茄汁豆腐

食材

嫩豆腐2塊,西紅柿,香蔥少許。

做法

1、燒開水放點鹽將豆腐放入燙二分鐘左右,底部劃十字去皮。

2、將處理過的豆腐切成小塊,西紅柿切成細丁待用。

3、燒熱鍋,放入西紅柿翻炒至出紅汁,加入番茄醬、糖繼續翻炒均勻。

4、倒入豆腐丁,輕輕晃動鍋讓豆腐和番茄醬融合起來,加點水、鹽、李錦記生抽燒開。

5、淋點水澱粉、放點雞精、滴2滴香油,撒入香蔥末即可出鍋。

魚香豆腐

食材

豆腐,木耳,胡蘿蔔,香蔥,番茄醬。

做法

1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘,防止炒時易碎。

2、木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。

3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4、豆腐撈出瀝乾,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿蔔木耳翻炒,放豆腐翻炒,至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下。

5、放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

肉末香菇豆腐

豆腐1塊兒,肉末2兩,香菇3個,蒜末少許,老乾媽少許,泡椒少許,水澱粉適量,鹽少許,生抽少許。

做法

1、將豆腐切成2cm左右的方塊,鍋內少許油,放入肉末炒稍乾,讓肉末里的油分一點點的滲出。

2、放入蒜末,炒出蒜香味兒,放入泡椒,老乾媽,炒30秒後放入生抽。

3、放入適量水小煮2,3分鐘,放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進入到豆腐內。

4、出鍋的時候放入水澱粉,晃動鍋子讓豆腐都占上水澱粉,加入適量鹽。

家常豆腐

食材

北豆腐,木耳,柿子椒一個,郫縣豆瓣辣醬一大勺,蔥花、薑末隨意,白糖一小勺,土豆澱粉一小勺。

做法

1、豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片,油鍋中火炸至金黃色,撈出備用。

2、木耳提前泡發,去硬根,柿子椒洗淨,掰成小塊。

3、炒鍋燒熱放底油,加蔥花薑末,加入一大勺豆瓣醬。不要放太多,因為會鹹。

4、小火炒一會兒至炒出紅油,火力不要太大,容易粘鍋,一定要炒出紅油。

5、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻,加少量清水和一小勺白糖,蓋蓋子稍煮幾分鐘入味,最後加入柿子椒翻炒均勻。

6、出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。

關注食尚鋒味每天更新最新的烹飪技巧,最新的家常菜做法。

相關文章
精选文章