清洗蔬果的正確姿勢,「呷青菜,毋免驚農藥」

2019-03-13 11:03:28

一盤盤青脆油亮的蔬菜下肚,吃進了多少農藥,你知道嗎?正確清洗蔬果,不僅能吃出營養美味,還能去除殘留的農藥,兼顧健康。根莖類、葉菜類與瓜果類的清洗方式大不相同,清洗蔬果不能只靠一招!不同食材在處理上有些許不同,而且根莖類要與葉菜類蔬菜分開浸泡、保存,才不會交叉感染和壓壞蔬菜。從此以後,讓你「呷青菜,毋免驚農藥」!

葉菜類

步驟1

將菜葉稍微掀開,

用清水衝掉泥土和髒污。

步驟2

放入寬口的不銹剛盆中,

將冰塊加入過濾水中,

采直立式浸泡20分鐘後,

切除蔬菜部分根部,

再換水浸泡20分鐘。

步驟3

將蔬菜放在濾板或過濾器皿里瀝乾。

步驟4

將蔬菜放在不鏽鋼容器或保鮮盒中保存。

根莖類

步驟1

先用軟毛刷刷去表皮的泥土與髒污,

再以清水沖洗。

步驟2

放入寬口的不鏽鋼盆中,

在過濾水中加入冰塊,

采直立式浸泡20分鐘,

切除蔬菜部分根部或蒂,

再換水浸泡20分鐘。

步驟3

將蔬菜放在濾板或過濾器皿里瀝乾。

步驟4

將蔬菜放在不鏽鋼容器或保鮮盒中保存。

瓜果類

步驟1

先將草莓、葡萄和蕃茄等同類型水果用清水輕輕沖洗。

步驟2

水中加入冰塊泡20分鐘,

稍微修剪蒂頭與葉子,

再換水浸泡20分鐘。

步驟3

將瓜果類瀝乾水分後,放置不同的容器保存,避免多次碰撞。

加鹽巴真的能去農藥嗎?

不是每樣蔬果都適合加鹽巴

鹽巴去除農藥效果有限,尤其是葉菜類,反而會導致蔬菜出水、易爛。圓球類,如:花椰菜的菜葉較密,難洗淨,則可撒上適量鹽巴去除農藥,還會讓菜蟲跑出來喔!

洗蔬菜注意事項

注意1

處理圓球類蔬菜(如:包心菜),要在第二次換水時,用十字花刻稍微切開根部再浸泡,才能推出農藥並吸進水分,保持鮮度。

注意2

蔬果要朝下放置,才能瀝乾水分,增加鮮度。

注意3

選用寬口容器浸泡蔬菜,才有空間讓菜葉充分舒展,

達到清洗去毒功效,也較不會壓到蔬菜。

注意4

生食類蔬菜(如:生菜)要獨立浸泡。

注意5

浸泡蔬果時,要以過濾水浸泡兩次。第一次去除表面髒污後,切除部分蒂頭與根部後換水浸泡,細菌和農藥才不會跑進蔬菜里,蔬果也能重新吸飽水分,增加鮮度。

注意6

較硬的水果(如芭樂、蘋果),要和較軟的水果(如草莓、葡萄)分開清洗、存放,避免碰撞。

注意7

修剪蔬果時,不能完全去除蒂頭與根部,細菌、髒水和農藥才不會跑進蔬果里。

注意8

很多人以為有機蔬菜沒農藥,事實上,為了確保健康,還是要正確清洗與保存。悶在袋子裡反而容易悶爛喔!

注意9

清洗芭樂等表面凹凸的水果時,要先用尼龍刷刷去表面髒污和農藥,再用清水沖洗。

如何選擇清洗、保存的容器?

1. 不鏽鋼的容器吸冰力較強,有助於蔬果保鮮。

2.葉菜類宜用盆口較寬的容器,避免擠壓菜葉;根莖類適用較高、較寬的容器,才能清洗完全;瓜果類要用空間夠寬的容器裝盛,避免碰撞。

3.趁手的工具很方便,但是要確保是乾淨的。

4. 可選擇有過濾器皿或濾板的容器,有助於瀝乾蔬果水分。
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