肉夾饃的做法

2019-03-10 15:41:21

一)滷肉的做法:

取五花帶皮肉一塊,切大塊塊焯水後,放入滷汁中(清水,鹽,醬油,冰糖,五香粉半茶勺,花椒20來粒,八角2顆,香葉2片) 拍2塊生薑,打個蔥結進去
大火燒開改小火燉一個小時以上,再燜半個小後就很入味了

二)白吉饃的做法:

1酵母兩克用溫水化開,鹽一小勺。麵粉開窩倒入發酵水揉成光滑麵團蓋好發至2倍大的樣子取一勺白面揉入麵團

,做成熗面,這樣就成了半發麵。這樣吃起來更有面香和嚼頭(也可不熗生面);
2麵團揪成劑子,擀成圓餅,壓扁後鬆弛20分,用牙籤戳點小洞(正反面都戳);

3平底鍋燒熱後改成小火,放入麵餅,蓋上蓋子燜5分鐘後,翻面再烙五分,直到熟透。

10個餅我烙了4個

另外6個,烤箱220度預熱,烤12分鐘,出爐

三)菜末的做法:

洋蔥+青椒+紅椒+香菜剁碎備用。

原方子是把肉取出趁熱剁碎,淋上少許醬汁~我稍微變了下,因為肉我是頭夜滷好的,撈出進了冰櫃,第二天切碎,回了個鹵~~~碎肉和菜加上熱滷子拌拌

味道么,挖卡卡,比買的好吃~

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