山東人家家都會的蘿蔔丸子,外酥里軟焦香可口,消滅蘿蔔好吃法!

2019-02-26 03:07:47

今天收拾家裡的蔬菜,發現剩了好多小蘿蔔頭,蘿蔔把兒。

蘿蔔算是冬天比較耐儲藏的蔬菜了,但放的時間過久,也會出現水分流失,蘿蔔“糠心”的情況。

這堆小蘿蔔雖然還沒到糠心的程度,我估摸著也快糠了……今天就一道料理了它們吧。

關於消耗大量蘿蔔,推味君之前有介紹過廣東蘿蔔糕。

把蘿蔔擦成絲,加上海米,貝丁還有肉丁,一同與大米粉混合攪拌,上鍋蒸製後煎熟再吃甚是美味。這算是南方的蘿蔔吃法。

《廣東人真會吃,把蘿蔔做得比肉香!廣式蘿蔔糕,吃上100塊都不夠!》

今天我們就換一換口味,炸一鍋北方山東的蘿蔔丸子來吃。

蘿蔔丸子雖說是山東的吃法,但在全國多個地方都很受歡迎,推味君老家河南也是年年過年都要炸蘿蔔丸子吃呢~

炸好的蘿蔔丸子,外酥里軟,吃起來香軟可口,鮮甜不膩,比那些個炸雞、炸魚、炸排骨還要受歡迎呢~

炸蘿蔔丸子有好多種做法,有在裡面加肉末的,吃起來夠香。也有在裡面加蝦皮的,吃起來鮮滋滋的。當然還有什麼都不加的,吃的就是個蘿蔔的原汁原味。

推味君今天做的蘿蔔丸子就厲害了,除了青蘿蔔,白蘿蔔,胡蘿蔔,還有蝦皮,豆腐和香菜。

蝦皮是為了提鮮,香菜為了增香,而加點豆腐進去,炸出來的丸子外脆內軟,即便是放涼了也不會幹硬,吃著口感特別好。

你要準備:

各種蘿蔔1000克、豆腐100克、雞蛋一個、大蔥一根、生薑一小塊,香菜適量、蝦皮30克、生抽2勺、鹽2小勺、胡椒粉適量,麵粉100克左右。

—step1—

先把各種蘿蔔削皮洗淨,(胡蘿蔔忘記照了,後面自會出現)

用擦板把蘿蔔們都擦成絲。

擦完之後,把這些蘿蔔絲放在案板上,剁幾刀。不然蘿蔔絲太長,後面不好團成團。

—step2—

大蔥切成末、生薑切成末,蝦皮也淘洗乾淨。

把這些配料都放在蘿蔔絲盆盆里。

還有我最喜歡吃的香菜,也要切成碎末放進去!(不吃香菜的這一步省略喔~)

—step3—

然後放上豆腐塊(等下捏碎就可以了),打一個雞蛋。

放入100克左右的麵粉,加上鹽、胡椒粉還有生抽這些調味料。就可以徒手拌蘿蔔了。

拌的過程中蘿蔔會出水,剛好麵粉來吸水,把蘿蔔絲拌得黏黏的,能捏成團就好了。

這時把油鍋燒上,燒至8成熱,就可以轉中小火溫熱著。然後把蘿蔔絲們在手中團成團。

油熱之後下去鍋中,下鍋的前30秒不用去攪動鍋子,以免把蘿蔔丸子推散,等丸子定型了再翻面,使它們上色均勻。

丸子炸至金黃即可撈出,放在廚房紙上吸走多餘油份。

稍微涼晾就可以吃啦!剛炸好的丸子內芯熱乎軟嫩,可別燙著嘴哈~

這個配方中,沒有加多餘的水,麵粉的量也比較少,這樣蘿蔔絲的口感比較突出,畢竟我是在吃蘿蔔丸子而不是再吃麵丸子對吧~

還有啊~炸一回蘿蔔丸子不容易,可要多做一些,放晾之後分裝成一小袋一小袋的,凍在冰櫃里。

平時做飯時間趕,拿出來一袋解凍,燒一碗丸子冬粉湯吃。或者和青菜一起炒,做一盤菠菜燒丸子,這都是極其方便的好吃法~

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