餓?等我煮碗面俾你食。

2019-03-02 21:03:55

最適合冬日宵夜的美食是什麼?食帖君非常負責任地告訴大家:一定是麵條。無論是打個雞蛋的泡麵,還是味噌湯煮的米粉,你總是需要一碗麵,來填補並不飢餓的寂寞時間。餓?“等我煮碗面俾你食。”

5 Tasty Warm Noodles

5 道 冬 日 暖 胃 面 條

\ 1 /

Vegetarian Sesame Miso

with Rice Noodles

全素芝麻味噌湯米線

全素營養,馥郁芝麻香,爽滑米線搭配香甜紅薯,配色鮮亮,讓人食慾大開。

- 食材 -

乾海帶......適量

乾香菇......適量

紅薯......適量

花椰菜......450g

香乾......200g

米線......適量

雞蛋......2個

蔥......適量

- 調味用 -

姜......10g

開水......1L

白味噌......75g

醬油......30ml

葵花籽油......15ml

鹽......適量

香油......30ml

黑芝麻......15g

辣醬......適量

- 做法 -

用開水將乾海帶、香菇、生薑,浸泡30分鐘;辣醬中加入白味噌、醬油攪拌,做成味噌湯。

烤箱預熱200℃,紅薯片淋上葵花籽油,撒鹽,烤30分鐘;花椰菜去莖,淋香油、撒芝麻及鹽,烤15分鐘,至微焦。

煮熟米線,加入紅薯、花椰菜、香乾及蔥,倒入味噌湯;按個人口味,加入一顆切開的溏心蛋(或普通白煮蛋),淋上香油,撒上芝麻即可。

\ 2 /

Chicken Miso Ramen &

Brussels Sprouts Butter

黃油甘藍雞湯味噌拉麵

豐富配菜,葷素搭配,簡單方便,30分鐘就可以享受營養的拉麵。

- 食材 -

球芽甘藍......450g

橄欖油......30ml

雞肉(去骨去皮)......40g

辣椒粉......適量

拉麵......適量

姜......適量

蒜......適量

雞湯......1000g

蘑菇......100g

溏心蛋......2個

黑芝麻......適量

胡蘿蔔......適量

蔥......適量

羅勒......適量

香菜......適量

- 調味料 -

桑巴辣醬(可網購)......15ml

黑胡椒粉......適量

鹹黃油......60ml

香油......30ml

醬油......30ml

白味噌醬......30g

- 做法 -

烤箱預熱200℃;球芽甘藍淋橄欖油,塗味噌醬及辣椒粉,烤25分鐘,微焦即可。

湯鍋中火加熱,放入香油,下蒜姜炒香;倒入雞湯、蘑菇、醬油及桑巴辣醬,煮沸後放入雞肉,小火將雞肉煮熟後撈出,放置待用。

雞湯中下入拉麵,煮至半熟後重新加入雞肉和菠菜同煮,至拉麵煮軟即可出鍋;平底鍋熱鍋放入黃油和姜,製成姜味黃油。

將煮好的拉麵、蔬菜、雞肉、雞蛋碼放在碗中,倒入雞湯,加入烤球芽甘藍,撒上胡椒粉和芝麻,淋上姜味黃油,完成。也可依喜好添加其他配料。

\ 3 /

Thai Pumpkin Laksa With Chickpeas

泰式鷹嘴豆南瓜米粉

脆烤鷹嘴豆、酸甜石榴粒、糯軟米線及香濃南瓜湯,一碗就能非常滿足。

- 食材 -

米線......230g

石榴......1個

鷹嘴豆......425g

花椰菜(剪去莖)......1個

小南瓜(去皮)......450g

蒜......適量

鮮姜......適量

紅辣椒......適量

蔥......適量

香菜......75g

薄荷......40g

- 調味用 -

香油......15ml

魚露......15ml

椰奶(不加糖)......380ml

橄欖油......45ml

紅糖......5g

鹽......適量

黑胡椒粉.......適量

雞湯/蔬菜湯......500ml

花生醬......5ml

醬油......30ml

肉桂粉......5ml

- 做法 -

湯鍋中火加熱,加入香油,油熱後,加入大蒜、生薑、辣椒和蔥,翻炒1分鐘;倒入一半雞湯,添加切塊小南瓜,把湯燒開後,轉小火煮15-20分鐘,待南瓜鬆軟。

加入剩餘雞湯、花生醬、醬油、魚露和椰奶,用攪拌機打勻。

放入花椰菜,煮10分鐘,拌入香菜和薄荷;煮好的米線盛碗,舀湯及配料,撒上石榴粒。

煮麵同時,烤箱預熱200℃,放入與橄欖油、肉桂、紅糖、鹽及胡椒粉混合的鷹嘴豆,烤20分鐘,撒在米線上即可。

\ 4 /

Butternut Mushrooms

Pasta & White Wine

白葡萄酒菌菇乾酪意面

豐富菌菇,搭配香甜白葡萄酒,香味四溢,開胃爽口。

- 食材 -

寬意面......315g

海鹽......適量

各種菌菇......400g

橄欖油.......適量

紅蔥頭.......適量

蒜......適量

黃油.......30g

白葡萄酒/蔬菜湯......40ml

百里香葉......15g

香菜葉......適量

碎乾酪......適量

檸檬汁......適量

帕爾瑪乾酪......適量

黑胡椒......適量

- 做法 -

湯鍋加水加鹽,燒開,下入意面煮熟,撈出瀝乾,淋橄欖油拌勻;中火熱鍋下橄欖油,雙面煎各種菌菇至金黃色,盛出待用。

熱鍋加入黃油,融化後下紅蔥頭和蒜翻炒;加入百里香、白葡萄酒及鹽,煮至沸騰,下入炒好的菌菇攪拌均勻,關火,擠入少許檸檬汁。

在煮好的意面上撒帕爾瑪乾酪,拌入菌菇醬,再撒少許歐芹或百里香葉即可。

\ 5 /

Sesame Noodles With

Asparagus Shiitakes & Pea Shoots

蘆筍香菇菠菜豌豆苗麵條

翠綠香脆蘆筍,金黃豆腐香乾,營養美味都不缺。

- 食材 -

糙米麵條......340g

豆腐乾......400g

香菇......400g

蔥.......適量

蘆筍......450g

豌豆苗......適量

蒜......適量

生薑......適量

葵花籽油......60ml

料酒/白酒......15ml

香油......15ml

醬油......適量

黑芝麻......適量

- 做法 -

倒入葵花籽油,豆腐乾雙面各煎1-2分鐘;加入香菇、大蒜和生薑,翻炒5分鐘,倒入料酒;添油,蔥爆香,放入蘆筍、豌豆苗。

煮熟麵條,且保持有嚼勁,撈出;倒入芝麻油和醬油,撒上芝麻,放入煎豆腐乾和其他配菜即可。

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