春天的味道,吃一口你就知道

2019-02-11 09:25:27

一朵清芬

一縷芳香

世間的精緻美好

大抵就在一朵花上

立春節氣一過,從早春的桃李杏花開始,春天就逐漸熱鬧起來了。

各色的花兒,從湖光山色的野外,到草木扶疏的庭院,開的紛紛揚揚,開的燦爛而熱鬧。嗅一口花香,整個人都像沾了春天的仙氣一般飄飄然。

賞花之餘,味蕾也因馥郁的花香而蠢蠢欲動,於是,以花入饌,以精美的花食悅人唇齒,成了人們留住這盈盈的春光的方式。一道道精美的花食,像是平靜生活上殷紅的一點香艷,亦像是一段有著風露清愁詩意的婉約心緒。

賞花,賞在文雅;食花,食在精緻。

中國有兩千多年的食花傳統,最初興於宮廷,後漸漸流行於士大夫階層。春秋戰國時,屈原寫《離騷》,也有“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英”的自況。以花為食,食有花香,雖不能飽腹,但重在能透過花香體會到一種出塵的風雅。

從千年前的詩人屈原在《離騷》中以“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英”的詠嘆拉開了鮮花食用的序幕開始,人們對於花饌研可謂百般鑽研。不過,怎樣才能讓花又美又好吃呢?

些許甜膩,些許清香,糕點最動人的地方,在於它與心的契合,而糕點最旖旎的心思,則在花糕里那若有若無的花香。

一塊小小的糕點,因為花的存在,頓時便不同起來。

女皇醉酒會使性子命百花齊放,賞花時偶爾清雅也便會做出賞賜臣子百花糕這樣的事情。

據說,農曆二月花朝節,武則天率臣子遊園賞花,看百花燦爛,花香撲鼻,便令宮女採集百花,和米搗碎,蒸成百花糕分賜臣下。於滿園春光中,看一眼花團似錦,吃一口清香的百花糕,想來,也是雅事。

桂花糕應該是最受人歡迎的花饌了,辛辣芬芳的桂花做成的糕點,香味也最獨特。一粒粒小小的花兒在晶瑩的糕點裡隱現,涼涼的糕點,也有了花的清雅,一口咬下,甜香四溢。

玫瑰花餅,牡丹花餅,藤蘿餅,桂花餅,梨花餅……

以花為餡的餅實在太多,最出名的,應該是北京的“藤蘿餅”,而最能滿足人對花饌想像的,當歸玫瑰花餅。

北京人都喜歡用花和面製作應時食品,藤蘿餅便是其中之一。

每年四月,紫藤花盛開,人們採下新鮮的花朵,用水清洗以糖浸漬後做餡,製成藤蘿餅。皮色潔白如雪,薄如蟬翼,口味香甜適口,一口下去,就是滿滿的紫蘿藤花清香。

一枚藤蘿餅,可以包裹一個春天的味道,也可以看到那紫白的花朵,開的時候一簇簇一團團的熱鬧。

也有人們在紫藤花開的時候,把花採下曬乾,閒時取來用清水泡開洗淨,一樣有著新鮮花朵的清香。

既然是花饌,一定要有桃花的香氣。一朵一朵,灼灼的顏色,以及香艷的樣子。

桃花粥是最簡單的做法,卻恰能呈現最簡單美好的姿態。收集桃花瓣,帶粥熟後將花瓣下鍋,片片粉白的花瓣,在蒸騰的熱氣里,如同霧氣中二八少女面頰上隱約的緋紅。一勺粥,就是一個春天的縮影。

清雅的百合,似乎生來就是入湯無論是雪梨銀耳還是蓮子薏米,都能與這潔白的花瓣完美相融,讓絲絲溫潤滲透在清澈的湯液之中。

梅花粥,想來便有一股清絕之氣,只粥是熱的,於是冷絕的梅花,也便有了一些可愛的溫度。楊誠齋有詩寫梅花粥:“才看臘後得春饒,愁見風前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃,落英仍好當香燒。”

以花釀酒,釀的是清香,也是雅趣。

桃花釀的酒應稱“桃花笑”,菊花酒便是“菊花飲”,桂花入了酒,便是一碗“桂花釀”。種種花不同,味味酒不同,連飲酒之人,也種種相似,種種不同。

桃花塢里的桃花嬌嫩可愛,釀就了一碗苦中作樂之酒。中秋的桂花,醞釀的是一番相思相憶的痴念。東籬菊花叢邊醉飲的名士,飲的是酒,就得卻是“名士自風流”。

除了以上三種,最出名的花釀,應該是宋代文豪蘇東坡以松花所釀的酒。將松花、槐花、杏花入飯共蒸,密封數日後便可得酒。

詩人飲酒,飲了酒便有了詩,於是,蘇文豪大筆一揮,作了《松醪賦》:“一斤松花不可少,八橭蒲黃切莫炒,槐花杏花各五錢,兩斤白蜜一齊搗。吃也好,浴也好,紅白容顏直到老”。如此有美顏功能的酒,忍不住就想一試呢。

能炒著吃的花兒很多,小時候最經常吃的,應該是炒槐花了。

生著就很討人喜歡的槐花,炒了之後清甜之味更是耐人琢磨。一朵朵小巧可愛的花朵,帶著綠色的花萼,清脆香甜,總是忍不住多吃一點。

雲南的花食在製作上向來不拘一格,我們還只拿茉莉泡個水的時候,他們的茉莉花炒蛋已經風生水起,白花炒蠶豆,芭蕉花炒肉,花兒的味道和其他食材碰撞,更多了一番風味。

相比於黃瓜花和絲瓜花,南瓜花花朵碩大,拿來做菜更加易得。南瓜花摘下去蕊,清洗乾淨後炒食,有一種獨特的清香。把花朵切碎拌上麵粉,煎成餅食用也很不錯。

炸花瓣脆片,應該是最受人人寵愛的花饌了。

早春的白玉蘭香花滿樹,白玉蘭的花瓣大而飽滿,用濕麵粉裹著放在油鍋中炸,香脆中,總能吃到絲絲清甜。就像那春寒料峭里,滿枝頭的白玉蘭在風中,灑下的淡淡的帶著冰冷的香甜。據說,“玉蘭脆片還有解毒鎮痛的功能。

相傳清朝慈禧為美顏養身,常以鮮花為食。每年六月,荷花盛開的季節,慈禧總是令宮女們採摘最完整,新鮮的荷花帶回御膳房,清洗之後將花瓣浸在雞蛋雞湯調好的麵糊中,再炸至金黃作為點心食用。

最難得的花瓣脆片,當屬曇花。這一現即逝的花兒,做成炸脆片,也是十分香甜。大概炸花瓣偏愛的,就是這些花瓣肥大味道清甜的花朵。

春天,本就是適宜以花入饌的季節。待那隱約的花香在食物中盛開時,那一餐簡單的飯食,便有了幾分隱隱的春意。花香細密的熨貼這腸胃,於是整個人,都仿佛都徜徉在花海中一般的輕盈。

鮮花入饌是賞心樂事,'非時不食'也是硬道理。挑選鮮花入饌時,首先要確定花卉本身是否含毒或者否帶有農殘,市場銷售的觀賞性鮮花,一定不要食用喔。最後,如果對花粉過敏,千!萬!要!謹!慎!

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