男女老少皆愛的糖醋裡脊,看了以後才知道怎么才能做到外焦里嫩

2018-10-04 14:19:16

糖醋裡脊是經典傳統名菜之一,以豬裡脊肉為主材,配以麵粉、澱粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。

首先來準備一下做糖醋裡脊所需的用料:

豬裡脊肉 250克 番茄醬 4勺 白糖 4勺 醋 2勺 料酒 1勺 澱粉、鹽 適量

=接下來請看具體的做法步驟=

- STEP1 -

首先將準備好的裡脊肉洗淨切成條狀,加入適量的鹽和料酒醃製20分鐘

- STEP2 -

準備一個碗,放入番茄醬、白糖、醋、澱粉和適量的鹽調成醬汁

- STEP3 -

另外準備再準備一個碗,放入澱粉、雞蛋清和涼白開調個芡汁,倒入醃製好的裡脊肉攪拌均勻

- STEP4 -

鍋中燒多一些的油,7成熱後,放入裡脊肉炸至變白撈出(可以分次放入喔)繼續加熱油溫至9成,放入裡脊肉復炸一次,直到金黃撈出即可

- STEP5 -

鍋中留底油放入番茄醬小火翻炒,加入調好的醬汁。起泡後快速放入炸好的裡脊翻炒均勻即可

- STEP6 -

外焦里嫩的糖醋裡脊,味道不輸飯店的!!!請參考

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