趁春天,好好養養肝四種食物養肝護肝

2019-02-20 06:29:31

春天,人體肝氣旺盛而升發,乃養護肝臟最佳時機。春日養生,應以肝為先。日常飲食中不妨多吃一些養肝食物。

甘荀

粵語方言裡習慣叫它作甘荀,實際是再平凡不過的胡蘿蔔了。胡蘿蔔有“小人參”的名號,能養肝明目。

你見過的甘荀都是什麼顏色的?相信大多數人所見的都是橘紅色。然而,在長隆熊貓酒店美食小鎮的甘荀還有黃色、紫色,大多有10厘米長,乃義大利品種。它們的出場方式非常獨特,錯落有致地插在冰塊之中,破冰而出,寓意春天萬物萌發。食客像從地里拔蘿蔔似的,將胡蘿蔔從冰中揪出來,直接張口就能吃。每一個顏色的胡蘿蔔口感略有不同,卻一致地爽口清甜,越吃越過癮。據廚師說,甘荀每日要新鮮入貨,洗淨削皮即可食用。

菠菜

從中醫角度講,菠菜性味甘平,能平肝明目,有滋陰潤燥、舒肝養血之效,營養價值高,富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K。

幾乎任何菜市場都能買到的菠菜,其實它並非土生品種,而是舶來品,2000多年前由波斯人栽培,後由尼泊爾人在唐朝時帶入中國。最早,它的大名是“菠薐菜”。在不同的地區,菠菜還有其他名號,比如潮汕人稱之為“飛龍”。廚師華哥從鄉下尋來野菠菜,用上湯“伺候”。他認為新鮮的時蔬不需要太多複雜的烹調,簡單、保留住營養即可。唯一需要注意的是,菠菜中的草酸含量較多,烹調前最好先用沸水焯一遍。

雞肉

優質蛋白質可以修復肝臟,它們就像維修工人,能修復肝細胞。雞肉、魚和豆腐等食物中富含優質蛋白,且熱量較低。沿江路上的五號茶居近日推出的粵式點心“下午茶套餐”中,就有一份養肝湯水——御品麒麟椰汁燉雞。

這一碗湯里,除了雞,還有紅棗和枸杞子兩大養肝使者加持。枸杞子中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等,有降低血壓、血脂和血糖的作用,能防止動脈粥樣硬化,保護肝臟,促進肝細胞再生。廚師用蟲草花、豬腱肉、本地雞、冬菇、紅棗、龍眼肉、紅杞子、鮮磨椰汁等經猛火燉了三個小時,椰香濃郁,肉質鮮嫩。

番茄

保肝果,是番茄的另一個名字。眾所周知,肝生血,西紅柿中的類黃酮能降低毛細血管的通透性,防止其破裂,還可預防血管硬化。熊貓酒店美食小鎮裡的番茄顏色多樣,可直接享用。

據介紹,這些番茄是義大利品種,比一般番茄的甜度更高,有綠色、黃色、紅色和粉色。有的圓碌碌像小胖墩,有的尖腦袋身材苗條。與其說它是番茄,不如說是水果,咬起來口感爽脆,汁水豐富。

相關文章
精选文章