栗子別再糖炒啦,這么搭配才好吃

2019-02-24 23:39:34

新媒體管家

又到了板栗豐收的季節,

大街小巷都瀰漫著濃郁的焦糖栗子香~

這個秋天,

你吃糖炒栗子了嗎?

除了這種吃法,

你知道栗子還可以怎么做嗎?

中西栗子吃法大PK

【 1 】

栗子粥

栗子是很好的煮粥食材,小米紅棗板栗粥、板栗雜糧粥、板栗山藥粥都是不錯的搭配。來上熱乎乎的一碗,豐富了口感的同時也增加了營養。

圖片來源 | by 下廚房

【 2 】

栗子飯

還記得前幾天發的香菇栗子燜飯嗎?剝幾顆栗子,泡一把香菇,倒少許醬料,和米飯混合在電飯鍋里混合,輕輕按下煮飯鍵,一頓方便快捷的一人食就做好了。

圖片來源 | by Eris

圖片來源 | by 日日煮

【 3 】

炒栗子

提起栗子就不得不提香菇板栗,作為徽菜系其中的一道傳統名菜,板栗和香菇的搭配是延年益壽的滋補佳品。

除此之外,栗子還可以製成補腎益脾胃的栗子酒、調味的栗子醬、栗子果脯或是栗子月餅等。

相比於中式烹飪栗子的方式

擅長烘焙的西方國家

從前菜濃湯到薄餅蛋糕

簡直就是把栗子玩出了花樣

👇

【 4 】

簡簡單單烤栗子

比起中式需要連續攪拌翻滾才能做成的糖炒栗子,西式的烤箱版就要省時省力多了。在栗子頂端劃上一個十字小口,撒上少許白糖、鹽和橄欖油,烘烤至十字刀都裂開,晾涼即可食用。

【 5 】

栗子濃湯

西式濃湯往往更加濃稠,多種食材混合燉煮後再攪打成泥。為了呈現濃稠的狀態,常常會選用一些澱粉含量較高的食材,例如土豆、胡蘿蔔、山藥等,再加入西式香草調味。用栗子做的濃湯也不錯,你可以試一下喔~

【 6 】

栗子薄餅

栗子味兒的法式薄餅你吃過嗎?

栗子曬乾後磨成粉,作為食品加工的輔助原料,可以添加到其它米麵食品中,生產出風味獨特的保健食品,栗子粉更有利於保存和操作。

【 7 】

栗子醬

吃過了花生醬、杏仁醬、腰果醬,不知有沒有試過栗子醬呢?簡單混合剝好的栗子、少許核桃、橄欖油,再用海鹽和糖調味,蘸蔬菜、抹麵包,或者還可以炒菜的時候放上一勺~

【 8 】

栗子能量球

你都習慣用什麼做能量球呢?生燕麥?香蕉?還是各種堅果碎?試試把栗子攪打成泥,再混合可可粉和椰棗吧~

【 9 】

栗子蛋糕

只能讚嘆愛烘焙的人們,無論什麼食材,只要有機會用在蛋糕里就一定不會放過。用栗子粉代替普通麵粉、或是直接用攪打好的栗子泥,做個生食蛋糕吧~

【 10 】

法式經典蒙布朗

蒙布朗(Mont-Blanc)是一款使用栗子泥製作的法國甜品。外形是依靠著名的阿爾卑斯山最高峰:白朗峰製作而成。

秋天是栗子豐收的季節,而白朗峰也因秋天枯萎的樹葉而呈現棕褐色。蒙布朗是用海綿蛋糕為基底,再在外層擠上栗子泥,口感細膩,做工也精緻。

這些栗子的做法你最喜歡哪個呢?

來試試這幾個超簡單的栗子食譜吧

👇

來看看幾個栗子食譜吧

【 1 】

香菇燒栗子

食譜來源 | by小白素食記錄

【食材】

栗子 / 300g

香菇/ 200g

青紅椒/ 各一個

鹽 / 1/2小匙

生抽/ 1小匙

老抽/ 1小匙

姜/ 2片

【 做法 】

①栗子剝掉外殼,上鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊,青椒紅椒去蒂去籽切塊待用;

②鍋燒熱下油,下薑片爆香,再下香菇炒出香味,隨後下蒸好的栗子炒勻,加少許水;

③水開後加入鹽、生抽老抽調味,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘;

④打開鍋蓋,加入青椒紅椒,大火翻炒收汁即可。

【 2 】

口蘑栗子湯

【食材】

口蘑 / 6杯

炒好的栗子/ 3杯

洋蔥(可省) / 1個

百里香/適量

油/ 3湯匙

鹽/ 適量

黑胡椒 /適量

水/適量

【 做法 】

①熱鍋放油,加入切碎的洋蔥丁、口蘑片、百里香、鹽和黑胡椒,稍微翻炒幾分鐘,直到口蘑完全變軟;

②加入剝好的栗子和水,開鍋後蓋蓋子煮約20分鐘;

③分批次將煮好的材料轉移到榨汁機或破壁機中攪拌均勻,或直接用手持攪拌器在鍋中打碎,將材料攪拌成濃稠的泥狀;

④再煎一些口蘑片,輕輕擺放到濃湯的上面做裝飾。

【 3 】

栗子奶昔

【食材】

炒熟的栗子/ 100克

杏仁奶 / 100ml

凍香蕉 / 2根

肉桂粉 / 適量

【 做法 】

將所有食材放入破壁機中攪拌均勻,再撒上少許肉桂粉。

【 4 】

義大利傳統栗子蛋糕

Castagnaccio(卡斯塔尼亞奇)是義大利半島的一種秋季傳統甜點,是用栗子麵粉,水和橄欖油製成。

【食材】

栗子麵粉 / 280g

水/ 一杯

核桃仁 / 適量

葡萄乾 / 適量

松仁 / 適量

迷迭香 / 一小枝

橄欖油 / 適量

【 做法 】

①將橄欖油在烤箱中預熱至180°C,將栗子麵粉和水進行攪拌至混合物均勻光滑。為確保不使混合液過多,每次加少量水,分多次加入,並將2/3的葡萄乾攪拌其中;

②用少許油潤滑烤盤,倒入栗子面混合物。用迷迭香、松仁,核桃和剩餘的葡萄乾撒上頂,在表面加入少量額外的油並烘烤約30分鐘。 當蛋糕開始裂開的時候就可以將蛋糕取出,冷卻一會兒就可以享用啦。

怎么優雅地吃栗子

看了這么多吃法,可能小夥伴還是獨愛糖炒栗子!問題是,怎么才能剝一個完整的栗子出來呢?

剝栗子都有什麼小技巧?

1

栗子袋不要封口

新買的糖炒栗子一般比較熱,千萬不要把裝栗子的紙袋封口,以免熱氣滯留形成水汽。栗子的皮變軟,那剝起栗子皮來就更困難了。

2

最標準的剝栗子方法

用小刀或指甲在栗子橫切面上劃一道,再用拇指和食指用力一掐,栗子皮一分為二,一個完整的栗子就剝出來啦~

“栗子女王”左掌門親手剝的栗子,這個秋天可就靠你啦~

3

微波爐加熱法

如果買回來的栗子留到了第二天,可以用微波爐加熱法。將放涼的栗子放入微波爐中高溫加熱30秒~

4

鹽水浸泡法

將栗子洗淨後放入容器內,加少許的鹽,用煮沸的開水浸沒,蓋上蓋子。五分鐘後取出,用刀將栗子切開,栗子皮就連著栗子殼一起脫落了。

聽說栗子不能多吃

這是真的嗎?

栗子雖香,但吃多了總會有脹氣積食的感覺,其實,都是因為其特有的組成成分。

1

栗子超耐飽

栗子是難得的“主食”類堅果,因其碳水化合物含量高、水分少的特質,同等重量的栗子,提供的能量比白面飯還要高!6顆栗子就能提供和2兩米飯相等的能量!也就是說,能量都是濃縮的,吃幾顆就有超強的飽腹感,難怪會感覺吃不下飯!

2

栗子容易漲肚

大家一定都有一種感覺,就是吃一會兒栗子就覺得口渴,本來吃的就是高澱粉食物,再咕咚咕咚喝一大杯水,澱粉在肚子裡就“發起來了”。這就和吃饅頭噎著了,千萬不要大量的喝水是一個道理。

3

建議在兩餐之間吃

儘量將栗子做在飯菜里,不要在飯後吃大量的栗子,攝入過多熱量也不利於維持體重。在兩餐之間吃幾顆栗子當做零食還是可以的,什麼食物都不可貪嘴喔~

4

最適宜補腎的栗子!

栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經,在中醫上有較高的藥用價值。而其最主要的營養價值就是補腎氣、益脾胃、強筋骨。孫思邈稱它為腎之果,腎病宜食之”。在臨床上也常用栗子加上其它藥膳,治療腎虛、消化不良等症狀。

需要注意的是,食物畢竟不是藥物,想依靠單一的食物迅速在短時間內達到某一特定療效的想法不可取。不過,作為一日三餐的一味食材,日積月累一定會起到保健和預防疾病的功效。

最後我想說,你們見過栗子樹嗎?

…^_^…

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