健康不發胖的中式蛋糕 美味發糕自己做

2019-03-25 15:34:43

隨著越來越多的西點出現,更加懷念小時候的糕點,比如發糕。開始迷戀的蛋糕麵包越吃越膩,發糕卻不會。發糕是粗糧製作,用的也是傳統的蒸製,食用起來更加健康,更符合現代人對飲食的追求。

南瓜發糕

原料:南瓜300克、麵粉260克、酵母粉3克、枸杞子36粒、白糖20克

做法:

1. 南瓜去皮切薄片,熟透碾成泥,加入白糖拌勻,放涼;酵母倒入少許溫水攪至溶化。

2. 倒入晾涼的蒸南瓜的汁、南瓜泥、麵粉和剩下的一部分水攪勻,攪拌好的南瓜麵糊呈泥狀。

3. 容器底部和四周都抹上一層油,倒入南瓜麵糊,溫暖濕潤處發酵至2-3倍大。

4. 表面放上洗淨瀝乾的枸杞,大火上汽後轉中火蒸25分鐘,關火後再燜5分鐘即可。

紫薯發糕

原料:紫薯210克、麵粉300克、酵母5克、牛奶230克、藍莓、果脯、白糖

做法:

1. 紫薯洗淨,蒸熟去皮切塊後放入盆中,加入牛奶,白糖,用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。

2. 紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻,加入麵粉,與奶糊拌勻成麵團狀。

3. 將麵團全部盛入模具中,放入溫暖處發酵至2倍大時,在表面裝飾藍莓乾和地瓜脯,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸30分鐘,關火後燜5分鐘取出即可。

紅糖發糕

原料:麵粉100克、玉米澱粉50克、泡打粉5克、紅糖

做法:

1. 將紅糖和清水溶化;麵粉、玉米澱粉和泡打粉混合,加入入紅糖水攪拌。

2. 取一個小一點的容器,撒上一些熟芝麻和大棗,倒入麵糊,微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。

紅薯發糕

原料:麵粉300克、紅薯200克、白糖1勺、酵母粉2克、奶粉

做法:

1. 紅薯蒸熟,剝皮切塊,碾壓成薯泥;酵母粉用溫水化開;麵粉、奶粉、糖、薯泥全部放入盆中,用筷子攪勻,加入化開酵母粉。

2. 再將其揉搓成較軟的光滑麵團,放溫暖處發酵至原來的2倍大。

3. 蒸屜中鋪上屜布,將麵團輕輕揉勻,放入蒸屜拍拍平,蓋上鍋蓋再次醒發半小時,再放上幾顆枸杞子做裝飾。

4. 鍋中燒水,待水開之後放入蒸屜,視火候大小,蒸15~25分鐘即可出鍋。

胡蘿蔔發糕

原料:麵粉130克、粘米粉50克、胡蘿蔔110克、白糖25克、酵母粉2克、黑白芝麻

做法:

1. 胡蘿蔔削去外皮,切成小塊並加入130克清水,用食物料理機攪打成細漿狀,加入白糖和酵母,攪拌均勻。

2. 將麵粉和粘米粉混合均勻後,加入到細漿中拌勻,直至攪成稍稠但尚可流動的麵糊狀。

3. 將麵糊裝入摸貝中約七分滿,置溫暖處發酵一小時,表面撒上黑白芝麻裝飾。

4. 放入蒸碗中加上蓋,再放到蒸鍋里,冷水上汽後10分鐘即可關火。關火後約等2分鐘再取出來,以免回塌。

白糖發糕

原料:年米粉150克、酵母粉3克、白糖50克

做法:

1. 粘米粉,酵母,糖混合,加水混合均勻,放置溫暖處發酵2小時至2倍大,模具刷油,倒入發酵好的麵糊。

2. 水開後大火蒸7-10分鐘即可。

香橙發糕

原料:低筋麵粉100克、玉米面50克、泡打粉5克、橙子1個、白糖35克

做法:

1. 低筋麵粉、玉米面粉、泡打粉、白糖混合在一起,加入水攪拌成麵粉糊。

2. 橙皮洗淨切成細絲,橙肉打成汁,同橙皮絲一起放入麵粉糊中拌勻。

3. 把麵粉糊放入容器中,入微波爐高飛轉5分鐘即可。

基礎發糕

原料:麵粉200克、白糖35克、泡打粉1.5克、酵母3克、葡萄乾

做法:

1. 1.5g酵母溶於190g溫水中,將所有材料混合,拌勻。

2. 耐高溫的容器刷油,把拌好的麵糊倒入容器,放在溫暖處發酵至原來體積的兩倍大,在發酵好的麵糊表面撒上葡萄乾。

3. 冷水上鍋,大火蒸30分鐘左右即可。

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