寶寶健腦益智食譜

2019-04-02 13:40:13

蒸肉泥

導讀:因為肉類需要咀嚼,所以,小寶寶們一般對肉類的接觸都比較少,然而,肉類的某些營養是其他事物所不能代替的,適量給小寶寶們食用一點肉類有好處。把肉做成成肉泥,小寶寶們就能品味到美味的肉了!

食譜原料: 瘦肉,蔥,姜,蒜,醬油,料酒,生粉。

製作方法:

1、先將瘦肉用刀背拍松(這樣可使蒸出的肉更嫩),然後剁成肉泥,蔥,姜,蒜剁成末。

2、加入醬油,料酒(料酒可以去腥味,但在烹調的過程中會揮發,所以不用擔心有酒精對寶寶不好),生粉(可以使肉更嫩)各少許,將材料攪拌均勻。

3、文火蒸7-8分鐘(時間視份量而定),也可以在蒸米飯時,放在電飯褒里一起蒸,這樣既省時又省力。適合人群:1歲以上寶寶

健康提示:瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,還含有豐富的蛋白質,同時含無機鹽豐富,尤其含鐵、磷、鉀、鈉等較多。

鹹香蛋糕的做法

導讀:寶寶到一歲了,很多媽媽就會想著給自己的寶寶做點好吃的小點心,來增加寶寶的食慾。然而,媽媽們會很苦惱:到底什麼小點心適合給寶寶吃呢?下面,我們將會給媽媽們介紹一種小點心——鹹香蛋糕。食譜原料:低筋麵粉20克,豬肉餡5克,碎紅蔥頭1匙,雞蛋1/2個,鮮奶1匙,沙拉油1小匙,泡打粉、酒、醬油、胡椒粉、水澱粉、糖均少許。

製作方法:

1、先起油鍋,放入紅蔥頭,再放肉餡去炒,並加入酒、醬油、胡椒粉和水澱粉,然後盛出放涼備用;

2、再將麵粉及泡打粉過篩備用;將雞蛋打勻,加入糖和鮮奶,再放麵粉打勻,最後加入放涼的備料;

3、在蛋糕模型上抹上少許油,倒入麵糊,此後裝進籠屜蒸10-15分鐘;

4、然後把筷子插入蛋糕中,如果筷子上未沾黏麵糊即熟。

適合人群:12個月以上寶寶

健康提示:

這個菜譜做的是小點心,稍放涼後再吃口感會更好。

紫蘇粥的做法

導讀:寶寶體質特別弱,該怎么辦?下面,我們將為媽媽們介紹一款適合體質很弱嬰兒食用的粥--紫蘇粥的做法。紫蘇葉與粳米同煮,有和胃散寒作用,對偶感風寒,易患感冒者有一定功效。

食譜原料:紫蘇葉6克,粳米50克,紅糖適量。

製作方法:

1、粳米用清水淘洗乾淨。沙鍋內加入適量水,放入紫蘇葉,煮沸一分鐘,去渣取汁備用。

2、鍋內加水,燒開,加入粳米煮粥,待粥熟時,再加入紫蘇葉汁和紅糖,攪勻即成。

適合人群:6個月以上體弱的寶寶

健康提示:

1、紫蘇葉辛溫,有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴張毛細血管,刺激汗液分泌而發汗,其浸液對流感病毒有抑制作用。

2、紫蘇葉與粳米同煮,有和胃散寒作用。用於體弱嬰兒,對偶感風寒易患感冒者有效。

桃仁稠粥

導讀:核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素,特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。

食譜原料:核桃仁10克、粳米或糯米30克。

製作方法:先將米洗淨放入鍋內,加水後微火煮至半熟;再將炒熟的核桃仁壓成粉狀,擇去皮後放入粥里,煮至粘稠即可食用。

適用人群:4-6個月嬰兒

健康提示

1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能;

2.核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富於彈性;

3.需注意的是核桃含油脂較多,一次不要給寶寶吃太多,以免損傷脾胃功能。

奶蓉番茄

導讀:奶蓉番茄紅白相映,色澤艷麗,鮮嫩軟滑,營養豐富,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔、維生素等營養成分。

食譜原料:西紅柿500克,豆腐100克,罐頭鮮蘑50克,未來星兒童牛奶150克,黃豆芽50克,精鹽、薑汁、澱粉、味素、香油、熟花生油少許。

製作方法:

1、現將西紅柿洗淨,去皮,頂端劃一圓口,用小湯匙將籽瓤挖淨,洞口向下放盤中控水;

2、豆腐放篩羅內擦濾過放碗內,加精鹽、薑汁、味素、鮮牛奶,調拌和勻;

3、鮮蘑切成米粒狀放另一碗內,取3/4的豆腐拌和成餡;

4、將西紅柿翻轉過來,洞口向上撒入少許乾澱粉,填入豆腐餡,再放入和勻的豆腐用小刀拓圓平,如此逐一做完,放盤內,上籠蒸4分鐘出籠;

5、炒鍋刷淨放中火上,放入鮮湯、牛奶、精鹽、味素,用濕澱粉調稀勾芡,淋入香油和熟花生油澆勻在西紅柿上即可出鍋。

適合人群:寶寶皆宜。

健康提示:此菜紅白相映,色澤艷麗,鮮嫩軟滑,營養豐富,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔、維生素等營養成分。

鮮奶軟餅

導讀:蛋奶中富含鐵質、磷質等,補鈣、健腦。

食譜原料:兒童牛奶50克,麵粉200克,雞蛋1個,植物油適量。

製作方法:

1、將雞蛋磕入麵粉中,和勻,再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀;

2、預熱的平底鍋中加適量植物油,將一大湯匙倒入其中,攤成蛋餅。

適合人群:寶寶皆宜。

健康提示:蛋奶中富含鐵質、磷質等,補鈣、健腦。

美味三文魚食譜 三文魚木斯丸

導讀:三文魚肉質細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑,近年來成了家庭餐桌上的美味佳肴。不僅如此,三文魚還具有很高的營養價值。 三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外,還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,並且還含有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中,三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克),營養學研究證明,omega—3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發病率,還對關節炎、乳腺癌等慢性病有益處,對胎兒和兒童的生長發育有促進作用。

食譜原料:鮮三文魚柳500g、土豆1個、淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒。

製作方法:

1.檸檬榨成汁備用。

2.鮮三文魚柳,用打碎機打成泥,盛入碗內。

3.在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁,用筷子攪拌,打上勁兒後放冰櫃冷凍10分鐘。

4.土豆煮熟後研成泥,在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香,加入胡椒粉,攪勻後放在盤子正中,成錐形。

5.煮一鍋開水用2個小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。放熱水內灼熟。圍著土豆泥均勻擺放。

6.胡蘿蔔、蘆筍煮熟後擺在盤子外圈。

7.炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁,倒入盤中。

8.香芹點綴在土豆泥上。

適合人群:2周歲以上寶寶。

健康提示:口感細嫩、顏色鮮艷、營養豐富。吃時配白米飯。

杏仁豆腐

導讀:這道菜富含碳水化合物、卵磷脂等營養素。杏仁可以幫助消化,因此幼兒食用後可以開胃祛火,有利於大腦的發育。

食譜原料:杏仁150克,瓊脂粉10克,牛奶200克,雞蛋1個,白糖適量。

製作方法:

1、將杏仁浸泡後剝去外皮,加水在攪拌機里磨成稀糊。雞蛋,加水少許打散。

2、炒鍋上火,倒入約800克左右水,放白糖少量,把雞蛋倒入鍋內,待煮開後撇去浮沫,倒出一半晾涼,待用。

3、將瓊脂粉放碗內加水蒸化。把磨好的杏仁糊、瓊脂粉、牛奶放入鍋內,不斷攪動,再用細紗布濾去杏仁糊中的渣,倒入盤內晾涼後,凝結成細嫩的豆腐狀。

4、把凝結的“豆腐”,用刀在盤中劃成菱形塊,晾涼的另一半糖水緩慢地沿盤邊倒入,待“豆腐”漂起時,即可食用。

適合人群:7個月以上的寶寶。

健康提示:清神益智,健腦填髓。本膳用杏仁,含脂肪、蛋白質較多,潤肺化痰,通腑潤腸;瓊脂,含豐富的胺基酸、碘、鋅等營養成分;牛奶,含鈣、鋅、磷、蛋白質、脂肪等;雞蛋,補充蛋白質、卵磷脂;白糖,是多糖。此膳組合能清神益腦,增強大腦功能,且鮮嫩甘美。

熘魚片

導讀:魚片潔白滑嫩鮮香適口。熘魚片的做法簡單,是寶寶食譜里的常見菜,熘魚片口味屬於鹹鮮,做法屬溜菜類,但怎么做熘魚片最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟著感覺來做這道熘魚片吧。

食譜原料:淨魚肉500克,雞蛋清100克,冬筍200克。豬油1公斤(實耗200克),香油20克,精鹽12克,料酒30克,醋15克,濕澱粉45克,水澱粉70克,蔥、薑末各6克,高湯300克。

製作方法:

1、將淨魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片,放入盆內,加入雞蛋清、濕澱粉上漿。

2、將冬筍切成小骨牌片,取大碗一個,放入高湯、料酒、精鹽、味素、醋、水澱粉、香油,對成白色共汁。

3、將鍋內油倒出,少留底油(約120克),熱後,用蔥薑末熗鍋,再放入冬筍片煸透,然後放入芡汁,待濃笛後,投入滑過油的竽片,翻攪均勻即成。

適合人群:1周歲以上寶寶。

健康提示:魚片潔白滑嫩鮮香適口。片魚片的刀要快,否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時,油溫不宜過高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。

寶寶愛吃的海鮮盛宴

導讀:海鮮含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養素,能夠為寶寶提供身體生長所需的多種營養,並有利於骨骼、牙齒的發育,下面介紹的兩款海鮮大餐可是色、香、味俱全,一定能幫你搞定寶寶挑剔的小嘴!

1。清蒸鱈魚

食譜原料:鱈魚2塊、姜、蔥、紅椒、香菜、鹽、蒸魚豉油、料酒。

製作方法:

1. 將買回的鱈魚解凍(泡水解凍,不可用微波爐),洗淨,濾乾。然後用鹽、料酒、薑絲、蔥絲碼味,醃製10-15分鐘;

2.將醃好的魚去掉姜蔥,裝在盤子裡,上蒸鍋蒸3-5分鐘;

3.在蒸好的魚上澆些豉油,撒上香菜、紅椒絲即可。

適合人群:2歲寶寶

健康提示:

1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,營養豐富、肉味甘美;

2.魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

2。芝麻蝦球

食譜原料:蝦仁200克、熟芝麻10克、澱粉25克、料酒5克、雞蛋1個、精鹽2克、辣椒醬3克、味素2克、花生油500克(實耗50克)。

製作方法:

1.將蝦仁浸泡,沖洗乾淨後剁成蝦蓉,放入瓷碗裡,加入料酒、味素、芝麻、澱粉、蛋清、鹽,攪拌成蝦糊,然後用手擠成蝦球;

2.炒鍋燒熱,放入花生油。燒至四成熱時斷火,一隻只地放入蝦球,當蝦球全部入鍋後,點旺火,用漏勺不斷地翻動蝦球,蝦球炸至呈金黃色時,用漏勺撈出即可。

適合人群:12個月寶寶

健康提示:

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;

2. 芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,並能防止各種皮膚炎症;

3. 芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

粟米紅蘿蔔煮火腿

導讀:此菜用料對身體有益,能提供纖維質、維生素A及C,營養豐富,給發育中的寶寶提供營養。

食譜原料:粟米肉半杯,紅蘿蔔仔100克,火腿之片切小粒,牛油1茶匙。糖1/3茶匙,鹽1/4茶匙。粟粉3/4湯匙,水3湯匙勾芡。

製作方法

1.粟米肉、紅蘿蔔解凍後,洗淨滴乾水,紅蘿蔔切片。

2.水或上湯1杯放入煲內煲滾。放下粟米。紅蘿蔔煲滾,慢火煮10分鐘至粘,放下火腿、調味及牛油攪勻,埋芡成稀糊狀即成。配上飯或意粉即可。

【要點】最好去超級市場或凍肉店購買粟米肉,因為那兒的較甜、較粘。小朋友喜歡新奇,經常改變進餐的器皿,對增強食慾有幫助。

適用人群:嬰幼兒食用

健康提示:此菜用料對身體有益,能提供纖維質、維生素A及C,營養豐富,給發育中的寶寶提供營養。

辛香料烤鮭魚的做法

導讀:吃魚能讓寶寶的大腦變得聰明,而鮭魚更是補腦佳品,含有豐富的蛋白質、脂溶性維生素A、D、水溶性維生素B1、B6及多元不飽和脂肪酸,經常食用,保證您的寶寶會擁有最聰明的大腦!

食譜原料:鮭魚肉480克,生菜少許,蘆筍少許,小蕃茄適量,沙拉醬適量,辛香料適量,胡椒適量,鹽適量。

製作方法

1.將鮭魚放在烤盤上,灑上鹽、胡椒、辛香料。

2.將灑好調味料的鮭魚,放進烤箱內,約烤30分鐘。

3.烤好後利用生菜、蘆筍、小蕃茄、沙拉醬做好盤邊裝飾,完成即可食用。

【要點】胡椒和辛香料要適量,以免刺激寶寶腸胃,食用時要剔除魚刺、魚骨。

適用人群:嬰幼兒食用

健康提示:吃魚能讓寶寶的大腦變得聰明,而鮭魚更是補腦佳品,含有豐富的蛋白質、脂溶性維生素A、D、水溶性維生素B1、B6及多元不飽和脂肪酸,經常食用,保證您的寶寶會擁有最聰明的大腦!

鴛鴦糕的做法

導讀:此麵點暄軟適口,色澤美觀,營養豐富,滿足寶寶日常成長所需營養素。

食譜原料:麵粉400克,面肥100克。白糖50克,紅糖50克,桂花少許,青梅、葡萄乾各10克,鹼3克,清水200克。

製作方法

1、將麵粉放入盆內,加入面肥、水和成麵團,發酵待用。

2、 發麵對好鹼揉勻,分成兩塊同樣大的劑子,一塊揉白糖,一塊揉紅糖,同時各加入少許桂花揉勻,稍餳。

3、將兩塊面擀成1厘米厚的方片,兩片摞在一起,然後將青梅、葡萄乾擺在上邊。上屜用旺火、沸水蒸25分鐘即熟。晾涼,切成菱形塊即成。

【要點】兩色糕的面劑要均勻,擀的薄厚要一致,用旺火、沸水蒸。此麵點所用的發麵,要掌握在剛發即可使用。

適用人群:嬰幼兒食用

健康提示:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。偏食者尤其適合食用。

臘腸西紅柿

導讀:此菜軟爛,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素C、B1、B2和胡蘿蔔素、尼克酸等多種營養素,對嬰兒生長發育特別有益。

食譜原料:西紅柿20克,臘腸10克。肉湯、精鹽各少許。

製作方法

1、將西紅柿用開水燙後剝去皮,去籽切碎;臘腸切碎。

2、將鍋置火上,放入肉湯,下入西紅柿、臘腸,邊煮邊攪拌,並用勺子背將其研成糊狀,加少許精鹽使其具有淡淡的鹹味,即可餵食。

【要點】製作中,要將西紅柿皮去掉,臘腸切碎,口味不宜鹹。

適用人群:嬰幼兒食譜

健康提示:此菜軟爛,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素C、B1、B2和胡蘿蔔素、尼克酸等多種營養素,對嬰兒生長發育特別有益。

鮮蝦仁雞肉胡蘿蔔煮麵條

導讀:雞肉含豐富的優質蛋白質,性平和,味鮮美,有補益氣、健脾胃、壯筋骨功用,是體弱兒童的理想營養補品。蝦富含蛋白質、鈣質及磷等礦物質,有補腎壯陽功用。胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素,在人體內可轉化為維生素A,有健胃、補氣、生血強心功用,是治療營養不良、佝僂病、夜盲症、消化不良的良好食品。

食譜原料:鮮蝦仁20克,雞肉20克,胡蘿蔔100克,乾麵條80克,姜、生粉、油、鹽各少許。

製作方法

1、煮熟麵條撈起置大碗裡。

2、雞肉切絲,與蝦仁一起用油、鹽、生粉、薑絲醃製。

3、胡蘿蔔切絲後加入開水中煮10分鐘,再放雞肉、蝦仁煮熟,調味後倒在麵條里即可。

【要點】雞肉絲和蝦仁醃製後再烹製更入味。

適用人群:嬰幼兒食用

健康提示:雞肉含豐富的優質蛋白質,性平和,味鮮美,有補益氣、健脾胃、壯筋骨功用,是體弱兒童的理想營養補品。蝦富含蛋白質、鈣質及磷等礦物質,有補腎壯陽功用。胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素,在人體內可轉化為維生素A,有健胃、補氣、生血強心功用,是治療營養不良、佝僂病、夜盲症、消化不良的良好食品。

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