18、“霜降”養生:保暖潤燥健脾胃,平淡進補備冬糧

2019-02-20 03:49:02

18、“霜降”養生:保暖潤燥健脾胃,平淡進補備冬糧

霜降為二十四節氣的第十八個節氣,每年的10月22~24日交節,此時太陽到達黃經210度。霜降時天氣漸冷、開始降霜。《月令七十二候集解》中記載:“九月中,氣肅而凝,露結為霜矣。” 每當霜降時,我國南方地區就進入了秋收秋種的大忙季節,而黃河流域一般多出現初霜。民間常有“霜降無霜,主來歲饑荒”之諺。

我國古代將霜降分為三候:“一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲鹹俯。”豺乃祭獸:是說豺這類動物從霜降開始要為過冬儲備食物。草木黃落:色黃而搖落也。此時節草木枯黃,落葉滿地。蟄蟲鹹俯:鹹,皆也;俯,垂頭也;此時寒氣肅凜,蟲皆垂頭而不食矣。準備冬眠的動物開始藏在洞穴中過冬了。此時節大自然都處在一個向冬天過渡的階段,人類也應該把“秋凍”放在一邊,為健康地度過寒冷的冬天做些準備了。

霜降之時乃深秋之季,在五行中屬金,五時中(春、夏、長夏、秋、冬)為秋,在人體五臟中(肝、心、脾、肺、腎)屬肺,根據中醫養生學的觀點,在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關係上,則應以平補為原則,在飲食進補中當以食物的性味、歸經加以區別。

霜降時節的飲食起居

霜降是秋季的最後一個節氣,霜降過後將步入冬季,此時肺金當令,秋燥明顯,燥易傷津。此時在起居飲食方面要注意的問題有:

保暖防寒,適時秋凍

霜降後,天氣逐漸轉涼,老人易出現關節病變,易發腰腿痛等疾病,因此要注意保暖,尤其是關節部位的保暖。同時,秋季體表的氣血都向體內運行,體表腠理疏鬆,容易感受外邪致病,要注意穿衣保暖,但亦要注意做好“春捂秋凍”,不能過多添衣,要注意適時凍一凍,使身體適應外界逐漸轉涼的天氣,以便順利過渡到冬季。

早睡早起,保證睡眠

要防秋燥,還必須注意休息,做到早臥早起,保證睡眠,讓身體各個臟腑得到充分的調整,避免秋季的肅殺之氣,減輕秋燥。

加強鍛鍊,增強體力

霜降時秋高氣爽,此時肺金主事,運動量可適當加大,可選擇登高、踢球等運動。登高既可使肺的功能得到舒暢,同時登至高處極目遠眺,心曠神怡,可舒緩心情。也可選擇廣播體操、健美操、太極拳、太極劍、球類運動等,還可選擇一些導引,如《遵生八箋》中的“九月中坐功”等。

要特別注意的是,登高對於患有心血管疾病、肺氣腫、支氣管炎的人來說,應慎重。心臟代償功能良好者可參加輕微的登山活動,而代償功能不佳者,不要勉強登山,以免發生意外。

起居有常,護“胃”防“咳”

按中醫理論,霜降期間脾胃功能處於旺盛時期,再加上胃腸道對寒冷的刺激非常敏感,如果防護不當,很容易導致胃病的發生。因此要特別注意日常起居中的保養,如要保持情緒穩定,防止情緒消極低落;要注意勞逸結合,避免過度勞累;要適當進行體育鍛鍊,改善胃腸血液供應;要注意添衣防寒保暖;切忌暴食和醉酒。以防胃病發生,

霜降前後是易犯咳嗽的季節,也是慢性支氣管炎容易復發或加重的時期。因此,在這個季節應多吃一些具有生津潤燥、消食止渴、清熱化痰、固腎潤肺功效的食物,如梨、蘋果、洋蔥、蘿蔔等。

飲食清淡,平補為宜

飲食宜以清淡為主,多吃粗糧雜豆,如麥片、黃小米、玉米、綠豆等,少吃刺激性的食物,如蔥、韭菜、花椒、蒜、姜、辣椒、油炸食物等。民間有霜降進補的說法。要注意的是,此時宜平補,以有助於健脾養胃,調補肝腎為原則,可多吃健脾養陰潤燥的食物,玉蜀黍、蘿蔔、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等也不錯。

霜降時節要四防

霜降是秋季的最後一個節氣,此時天氣漸涼,秋燥明顯,燥易傷津。霜降養生首先要重視保暖,其次要防秋燥,運動量可適當加大。按中醫的養生理論,霜降養生一定要預防以下四個方面。

1、防秋燥

燥邪傷人體津液,津液既耗,就會出現燥象,表現為口乾、唇乾、鼻乾、咽乾、舌乾少津、大便乾結、皮膚乾甚至皸裂。肺喜潤而惡燥,肺的功能必然受到影響,就會出現鼻咽乾燥、聲音嘶啞、乾咳少痰、口渴便秘等一系列秋燥症。

元代醫家忽思慧在《飲膳正要》中說:秋氣燥,宜食麻潤其燥。因此,秋季養生應多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜之類的柔潤食物,以及生梨、葡萄、香蕉等水分豐富、滋陰潤肺的水果。在起居上要早睡早起。早睡能養陰,早起呼吸新鮮空氣,以利舒肺,能使機體津液充足、精力充沛。

2、防濕邪

秋季從立秋到霜降有6個節氣。此時,夏天的暑氣還沒有結束,秋天的雨水已經很多了,此時須防濕氣陰邪,困傷脾陽而發生水腫或腹瀉症狀。要是早秋脾傷於濕,就會為冬天的慢性支氣管炎等疾病的發作種下病根,所以秋季防濕也很關鍵。

秋季養生防濕主要應以祛濕化滯、和胃健脾的膳食為主。如蓮子、苡米、冬瓜、蓮藕、山藥等。

3、防秋郁

晚秋時節,淒風慘雨、草枯葉落,人感受了季節的變化容易起憂思。人腦底部,有一個叫松果體的腺體,能分泌一種褪黑激素,它使人意志消沉、抑鬱不樂。而入秋之後,松果體分泌褪黑激素相對增多,人的情緒相應低沉消極。

要防秋郁首先要生活規律,不要隨意打破而導致心情不好,該做什麼還是得做什麼;其次要適當多吃高蛋白食物,如牛奶、雞蛋、豬肉、羊肉和豆類等;還要參加一些有益身心的娛樂活動,如歌舞、登山等。

4、防賊風

秋天氣候多變,早晚溫差大,冷熱失常,往往使人措手不及,賊風往往會乘虛而入,使人生病。受到賊風侵襲,往往會全身酸痛,疲乏無力,還會引起咽炎、氣管炎、口歪眼斜、面部神經麻痹等。

霜降時節防四病

霜降是秋季最後一個節氣,氣候特點為偏涼,向冬季過渡。此時節要注意防範下列疾病:

1、防胃炎

霜降時節,是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病復發的高峰期。霜降飲食,應該多吃些梨,蘋果,白果,洋蔥,芥菜(雪裡蕻)。

霜降飲食,在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關係上,以淡補為原則,尤其要注意養胃。霜降飲食進補當依據食物的性味、歸經加以區別。

霜降節氣,霜遍布在草木土石上,俗稱打霜。經過霜覆蓋的蔬菜如菠菜、冬瓜,吃起來味道特別鮮美,霜打過的水果,如葡萄會很甜。霜降飲食,宜食用栗子,栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效,是霜降進補佳品。

霜降飲食,古人一般秋補既吃羊肉也吃兔肉。一些地方要吃柿子,認為這樣可以禦寒,能補筋骨。南方有些地方的說法是:霜降吃了柿,不會流鼻涕;也有說:霜降這天要吃杮子,不然整個冬天嘴唇都會裂開。

2、防關節炎

對於老人而言,霜降節氣, 容易患上“老寒腿”的毛病。

天氣逐漸變冷,身體局部保暖不當或人體為適應寒冷的刺激而有所增加的新陳代謝等原因,使得慢性胃病、“老寒腿”等疾病的發病隨之增多。

“霜葉紅於二月花”。霜降過後,楓樹、黃櫨樹等樹木在秋霜的撫慰下,開始漫山遍野地變成紅黃色,如火似錦,非常壯觀。大家在外出登山、欣賞美景的時候,一定要注意保暖,尤其要保護膝關節,切不可運動過量。膝關節在遇到寒冷刺激時,血管收縮,血液循環變差,往往使疼痛加重,故在天冷時應注意保暖,必要時戴上護膝。老年人運動時,不宜做屈膝動作時間較長的運動,要儘量減少膝關節的負重。

3、防鼻炎

霜降這一時節稍不注意就會感冒,尤其是有鼻炎史的人更容易復發。鼻炎不僅要及時治療,也應重視日常的保健。

隨著天氣轉涼,有些人莫名出現鼻塞、鼻癢、流鼻涕、打噴嚏、上齶、眼睛發癢,頭疼、頭暈等症狀,好多人以為是感冒,吃藥、打針,但卻不見好,其實這不是感冒而是得了鼻炎,也可能是鼻息肉、鼻竇炎。秋季是鼻炎高發期,特別是過敏性鼻炎。一旦鼻炎沒有得到正確、及時的有效控制,還可能會引發鼻竇炎、鼻息肉等併發症,甚至出現癌變。

想要有效預防鼻炎,首先要提高人體抵抗力,因為抵抗力下降時,鼻黏膜調節功能變差,防禦功能低下,病毒會乘虛入侵,因此要避免過度疲勞、睡眠不足、受涼、飲酒、吸菸等會導致抵抗力下降的各種因素;可堅持體育鍛鍊,特別是耐寒訓練,如晨跑或用冷水洗臉,在保暖的前提下增加戶外活動,呼吸冷空氣,可提高呼吸道抗寒能力,對治療上呼吸道疾病及其他慢性病也大有裨益;多運動,促進血液循環、增強抗病能力;另外,在這個季節,外出可戴口罩,室內要經常開窗通風,積極預防感冒。

秋冬季節患過敏性鼻炎的人更應加強鼻子的保護,隨時保持鼻腔清潔;儘量減少戶外活動,避免接觸過敏原;忌食寒涼、生冷、辛辣等刺激性食物,慎食魚、蝦、蟹類等海產食物;戒菸限酒,減少對鼻腔黏膜的刺激,並儘量避免出入空氣污濁的地方。

4、防氣管炎

對於老人而言,霜降節氣, 慢性支氣管炎也容易復發或加重。

防喘飲食有:

1、胡桃仁:性溫,能溫肺止喘,配合生薑效果更佳。每晚臨睡前用1~3個生胡桃仁連紫衣與1~3片生薑細嚼,嚼爛後咽下,若同時加1片生曬參同嚼更佳。寒性哮喘之人宜食胡桃仁。

2、桂花:性溫,味辛,能化痰止喘,故適宜寒性哮喘者煎水代茶飲,對痰飲哮喘者有益。《陸川本草》說:“治痰飲哮喘。”

3、靈芝:無論寒哮和熱哮之人,均宜食用,有補虛損、止哮喘的功效。民間過敏性哮喘驗方:靈芝6克、蘇葉6克、半夏6克、厚朴3克、茯苓10克,水煎加冰糖,1日2~3次。

五行人的霜降養生

中醫的傳統理論以五行理念將人的體質分成木形、火形、土形、金形、水形人。各種體質的人對季節的耐受性不同,因此調養前應找準自己屬於哪種體質。絕對典型的五行人比較少,按照“木生火,火生土,土生金,金生水,水生木”的原理,大多數人可能兼具兩個臨近的五行體質特點。霜降時節五形人的養生要點如下:

1、木形人:桑葚豬肝平補肝腎

飲食調養:宜多吃具有滋陰生津、調補肝腎、健脾養胃功效的食物,如太子參、玉竹、雞肉、雞肝、豬肝、鯉魚,桑葚等。

藥膳選擇:芝麻桃仁粥

芝麻桃仁粥

原料】黑芝麻6克,桃仁6克,冰糖20克,大米100克。

做法】將黑芝麻放入砂鍋內,用文火炒香;桃仁洗淨,去雜質;大米淘淨;冰糖打碎成屑。將大米放入鍋內,加入適量清水,置武火上燒沸,再用文火煮至八成熟時,放入黑芝麻、桃仁、冰糖屑攪勻,繼續煮至粥熟即成。

功效】補腎益五臟。

2、火形人:“益胃湯”益胃潤肺

飲食調養:可吃梨、蘋果、柚子、太子參、沙參、雞肉、豬肉等以保養陰津、補肝脾腎的食物。

藥膳選擇:益胃湯

益胃湯

原料】北沙參15克,麥冬15克,生地15克,玉竹5克,冰糖15克。

做法】將北沙參、玉竹、麥冬、生地洗淨,冰糖打碎,備用。將北沙參、麥冬、生地、玉竹冰糖同放燉杯內,加入清水300毫升。將燉杯置武火上燒沸,再用文火煎煮25分鐘即成。

功效】益胃生津、潤肺止咳。

3、土形人:蓮藕枸杞健脾益氣

飲食調養:適合具有健脾益氣生津功效的食物,如太子參、蓮藕、沙參、玉竹、豬肉、雞肉、蓮子等。

藥膳選擇:枸杞蛋丁

枸杞蛋丁

原料】雞蛋3隻,豬肉30克,枸杞30克,麥冬10克,花生30克。

做法】將雞蛋蒸熟,去殼切丁;豬肉洗淨切片;枸杞洗淨,花生炒香;麥冬炒熟,研末備用。將鍋置武火上,入花生油把豬肉炒熟,再入蛋丁、枸杞、麥冬末,炒勻,放鹽少許並用濕澱粉勾芡,最後加味素適量,將脆花生米鋪在上面即可。

功效】健脾益氣、補肝養陰。

4、金形人:“養陰裡脊肉”益腎養血

飲食調養:太子參、黨參、豬肉、首烏、玉竹等有益肺生津、調養肝腎的功效。

藥膳選擇:養陰裡脊肉

養陰裡脊肉

原料】裡脊肉300克,雞蛋2個,女貞子5克,旱蓮草5克,桑葚子5克,菜油、濕澱粉、紹酒、醬油、白糖、精鹽、醋、蒜、麻油、蔥花各適量。

做法】炒鍋置於火上,下菜油燒至七成熱,分散投入肉條,炸至金黃色,表面發脆時撈起,另放入豬油、姜、蒜炒出香味,烹入藥汁拌勻,放入裡脊肉、醋拌勻,淋上麻油入盤即成。

功效】益氣養血、補益肝腎。

5、水形人:太子參山藥養陰補氣

飲食調養:太子參、白朮、茯苓、山藥、豬肉、雞肉、百合等可養陰潤燥、調補肝腎。

藥膳選擇:山藥百合糯米粥

山藥百合糯米粥

原料】百合15克,陳皮3克,鮮山藥、糯米各100克。

做法】前2味洗淨,山藥洗淨切塊,入砂鍋,加適量水,文火煮爛後,入糯米煮成粥即成。

功效】健脾益氣補虛、溫中暖胃。

霜降時節要按性味歸經選擇食物

霜降在五行中屬土,根據中醫養生學的觀點,在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關係上,此時與長夏同屬土,所以應以淡補為原則,並且要補血氣以養胃。飲食進補當依據食物的性味、歸經加以區別。

飲食養生學側重於根據食物的“性味歸經”來調節人體陰陽,滋養五臟六腑和預防疾病。因此,在傳統養生學中,食物也根據其“性味歸經”而分為了不同的類型。

1、食物按其“性”可以分為熱、溫、平、涼、寒五類。

我們日常食用的食物中,以平性食物居多,溫熱者次之,寒涼者最少。

熱性食物:芥子、鱒魚、肉桂、辣椒、花椒等。

溫性食物:糯米、高粱米、栗子、大棗、核桃仁、杏仁、韭菜、小茴香、香菜、南瓜、生薑、蔥、大蒜、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、鱔魚、鱅魚、鰱魚、蝦、海參、鵝蛋、雞肉、羊肉、狗肉、鹿肉等。

平性食物:大米、玉米、花生米、黃豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、豌豆、扁豆、白薯、土豆、芋頭、蓮子、榛子、芡實、香菇、銀耳、黑木耳、白菜、薺菜、大頭菜、元白菜、胡蘿蔔、洋蔥、李子、無花果、葡萄、黃魚、鯧魚、青魚、鯉魚、鯽魚、鰒魚、鰻鱺魚、泥鰍、雞蛋、牛奶、牛肉、豬肉、鵝肉、龜肉、鱉肉、鴨肉等。

涼性食物:小米、大麥、小麥、蕎麥、薏米、綠豆、豆腐、菱角、蘑菇、茄子、白蘿蔔、冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、桔子、橙子、蘋果、梨、鴨蛋等。

寒性食物:苦瓜、西紅柿、黃瓜、蕨菜、竹筍、茭白、蓮藕、荸薺、甘蔗、柿子、香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、紫菜、海帶、蟶肉、田螺等。

2、食物按其“味”可分為辛、甘、酸、苦、鹹五類。

五味之中以甘味食物最多,鹹味與酸味次之,辛味更少,苦味最少。

甘味食物:米麵雜糧、蔬菜、乾鮮水果、雞鴨魚肉類等。

酸味食物:西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。

辛味食物:生薑、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。

鹹味食物:海產品、豬肉、狗肉、豬內臟等。

苦味食物:苦瓜、苦菜等。

3、傳統養生學還將食物分為不同的類型,用於補養的食物主要有以下四大類:

補氣類食物:大米、小米、黃米、糯米、大麥、小麥、莜麥、黃豆、白扁豆、豌豆、土豆、白薯、山藥、胡蘿蔔、香菇、雞肉、牛肉、兔肉、青魚、鰱魚等。

補血類食物:胡蘿蔔、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、血豆腐、動物肝臟、動物肉類、海參、平魚等。

補陽類食物:韭菜、刀豆、豇豆、核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、動物腎臟、鴿蛋、鱔魚、海蝦、淡菜等。

滋陰類食物:白菜、梨、葡萄、桑椹、枸杞子、黑芝麻、銀耳、黑木耳、百合、牛奶、豬肉、甲魚、龜肉、烏賊魚等。

霜降時節的飲食

由於霜降時節是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病復發的高峰期,因此,按中醫“四季五補”的要求,應以平補為原則,尤其要注意養胃。同時霜降飲食當依據食物的性味、歸經加以區別。

此外,老年人在此時節也極容易患上“老寒腿”(膝關節骨性關節炎)的毛病,慢性支氣管炎也容易復發或加重。

因此,此時節的飲食業應適應這種變化和要求。比如可多吃些梨,蘋果,白果,洋蔥,芥菜(雪裡蕻)。栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效,也是這時的進補佳品。而霜打過的蔬菜如菠菜、冬瓜,吃起來味道特別鮮美,霜打過的水果,如葡萄就很甜。這時也可適當進補,但應按平補的原則選擇。

下面介紹的食譜可供選用:

烏雞湯

原料】烏雞一隻,猴頭菇適量,桂圓肉、紅棗、靈芝,生薑

做法】1、烏雞洗淨,切塊,用開水氽一下去除血水;2、將洗淨的烏雞放入砂鍋中,放入清水,大火煮開後改小火燉。3、等烏雞半熟時放入猴頭菇,生薑片。桂圓、靈芝、紅棗視個人情況是否加入。還可放一點黃酒。4、熬出香味後即可。

功效】健脾益氣,養陰清熱。

說明】方中的烏雞健脾益氣、有養陰退熱的作用,而猴頭菇可以補脾、健胃、益氣,最好在湯里再加些桂圓肉、紅棗、靈芝,加幾片和胃的生薑,正如民間“補冬不如補霜降”的說法,霜降前後喝此湯,有很不錯的養生作用。

白果蘿蔔粥

原料】白果6粒,白蘿蔔100克,糯米100克,白糖50克。

做法】蘿蔔洗淨切絲,放入熱水焯熟備用。先將白果洗淨與糯米同煮,待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘,拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。

功效】固腎補肺,止咳平喘

清蒸人參雞

原料】人參15克,母雞1隻,火腿10克,水發玉蘭片10克,水發香菇15克,精鹽、味素、蔥、生薑、雞湯各適量。

做法】1、將母雞宰殺後,退毛去淨內臟,放入開水鍋里燙一下,用涼水洗淨;將火腿、玉蘭片、香菇,蔥、生薑均切片;2、將人參用開水泡開,上籠蒸30分鐘取出;3、將母雞洗淨,放在盆內,置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味素,添入雞湯(淹沒過雞),上籠,在大火上蒸至爛熟;4、將蒸熟的雞放在大碗內,將人參切碎,與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上,將蒸雞的湯倒在勺里,燒開,撇去沫子,調好口味,澆在雞肉上即成。

功效】滋補腎陰,補血益氣。

歸參山藥豬腰

原料】當歸10克,黨參10克,山藥10克,豬腰500克,醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。

做法】1、將豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗淨,放入鋁鍋內;2、將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內,紮緊口,放入鋁鍋內;3、在鋁鍋內加適量水,清燉至豬腰熟透,撈出豬腰,冷卻後,切成薄片,放在盤子裡;4、將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。

功效】滋補腎陰,補血益氣。

五香牛肉

原料】牛肉2500克,食鹽90克,白糖24克,紅醬油60克,姜塊2塊,蔥結只,料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

做法】1、選用牛肘子部位的全瘦肉,先按肌肉纖維用叮直切開後,切成500克左右的塊,然後用刀根戳出一排非刀洞,四面戳到。板上先撤上少許食鹽,將肉塊放在上面反覆推擦,擦至鹽粒溶化(俗稱出汗),然後放在缸內醃3~4天(夏季醃一天),經過多次翻動,醃至肉紅、硬、香;2、將鍋內加水適量,用大火燒滾(水要多),投入肉塊,上下翻動幾次,撈出刷洗乾淨;3、在鍋底先放鍋墊,墊上放牛肉塊,加入茴香,桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁,在大火上燒滾,·至牛肉變紅色時,再加入白湯淹沒牛肉,放入適量食鹽,試味後,加蓋燒至沸滾,再移小火上燜煮2小時左右,等用筷子能戳進牛肉時,撈出。冷透後,按其肌肉纖維橫向切片即成。

功效】滋補腎陰,補血益氣。

荔枝肉

原料】豬腿肉300克,鮮荔枝肉(淨)100克,2個雞蛋的蛋清,水澱粉25克,白糖60克,白醋30克,食用紅色素一滴,精鹽、料酒各適量,植物油1000克(實耗50克)。

做法】1、把豬腿肉切成2塊。用刀背敲松後改刀成四方小塊(24塊),加入鹽、食用紅色素少許,蛋清,水澱粉15克,拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半;2、燒熱鍋放入植物油,待油燒至六七成熱時,把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出,將鍋中的油倒去,加入料酒、水100克,白糖、白醋、精鹽,下水澱粉勾芡,倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻,淋上少許熟油,起鍋裝盤即可。

功效】滋補腎陰,補血益氣。

花生米大棗燒豬蹄

原料】豬蹄1000克,帶皮花生米100克,大棗40枚,料酒25克,醬油60克,白糖30克,蔥段20克,生薑10克,味素、花椒、八角、小茴香各少許,鹽適量。

做法】1、花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤;2、將豬蹄出毛洗淨,煮四成熟撈出,用醬油拌勻;3、鍋內放油,上火燒七成熱,將豬蹄炸至金黃色撈出,放在炒鍋內,注入清水,同時放入備好的花生米、大棗及調料,燒開後用小火燉爛即可。

功效】滋補腎陰。補血益氣。

雙耳湯

原料】白木耳10克,黑木耳10克,冰糖30克。

做法】將白木耳、黑木耳用溫水發泡,除去雜質,洗淨,放入碗內,加冰糖、水適量,置蒸籠中,蒸一小時,待木耳熟透時即成。

功效】滋陰潤肺、補腎健腦。

適用】適用於腎陰虛、血管硬化、高血壓、肺陰虛咳嗽、喘息者。

霜降時節的保健進補食譜

霜降是秋季的最後一個節氣,也是秋季到冬季的過渡時節,此時陰氣更甚於前,植物開始凋零。由於此節氣屬土,所以飲食進補應以平補為原則,並且注意補氣血以養胃。

下面介紹的霜降保健進補食譜可供選用:

玉米須燉龜

原料】玉米須100克,烏龜1隻,鹽、姜、蔥、料酒等調味品適量。

做法】將烏龜殺好後,切成小塊,入鍋內加水,加姜、鹽、料酒等,玉米須用紗布袋包好也放入鍋內同煮,先用大火煮開後,改用文火燉至龜肉爛熟即成。

功效】清熱,利水,滋陰,養血。

禁忌】龜肉不宜與莧菜、豬肉同食。

柏子仁燉豬心

原料】柏子仁15克,豬心200克,生薑、鹽等調味品適量。

做法】將柏子仁與豬心同放入燉盅內,加入調味品,隔水燉l小時左右即可。

功效】養心安神,潤腸通便。

禁忌】腹瀉者忌食用。

生炒子雞

原料】光嫩子雞1隻,筍肉100克,蔥花2克,黃酒15克,醬油20克,白糖5克,味素l克,鹽2克,雞蛋清1隻,乾澱粉5克,芝麻油少許,生油300克,濕澱粉15克。

做法】將光嫩子雞洗淨,斬去頭、爪、屁股不用,用刀在雞背上從尾至頸部順長切成2片,雞皮朝下,平放在砧墩上,先用刀的平面拍一下,再用刀跟在雞的肉麵上均勻地斬出刀紋,然後帶骨斬成長條,再斬成2厘米長的小塊,加入黃酒5克、鹽少許,再加雞蛋清、澱粉上漿待用。將筍肉滾刀切成菱形小塊。

炒鍋在大火上燒熱,用油滑鍋後,放生油,燒至六成熱時,推入雞塊用鐵勺劃散,至外皮受熱凝固,再放入筍塊同時炒熱,見雞塊內部已斷生,即端鍋倒入漏勺中瀝油。鍋里留少量余油,放入蔥花爆出香味,再加黃酒、醬油、白糖、味素、自湯75克左右,燒開後用濕澱粉勾芡攪開,隨即倒入雞塊、筍塊,將炒鍋顛翻數次,再加熱油泛出光澤,淋上芝麻油出鍋裝盤即可。

功效】益氣溫中,補虛安神。

禁忌】肝陽上亢,內熱咽痛,濕熱內蘊,苔黃膩者不宣食用;表證及外邪熱毒未清者忌食。雞頭、翅膀、雞爪能動風、生痰、助火,食宜斬去不食;雞尾法氏囊不能食用,烹調時應斬去。

白果雞蛋

原料】雞蛋l枚,白果2枚。

做法】將蛋的一端開一小孔,將白果2枚放入蛋白,以紙封口,隔水蒸熟食之。

功效】增加營養,補陰消炎。

花生粥

【原料】花生仁30克、粳米100克。

做法】將花生洗乾淨,粳米淘乾淨,將兩者合在一起下鍋,加適量的水煮熟成粥。

功效】潤肺止咳。

蔥白粥

原料】肥大蔥白適量,粳米60克,生薑5片,米醋5毫升。

做法】入鍋熬煮。

功效】發表散寒,溫中通陽。

北杏豬肺湯

原料】豬肺250克、北杏10克、薑汁、食鹽適量。

做法】將豬肺切塊洗乾淨,與北杏加清水適量煲湯,湯將好時中入薑汁1~2湯匙,用食鹽調味即成。

功效】止咳化痰,補肺。

無花果粥

原料】無花果10枚,粳米60克,冰糖60克。

做法】無花果、粳米加水煮粥,煮沸後,人冰糖再煮2。3沸。每日分2次服食。連服5~7天后,隔3—5天再服。

功效】健脾理氣,止咳祛痰,防癌抗癌。

禁忌】大便溏薄者不宜食用。

玉竹粥

原料】玉竹15~20克,粳米60克,冰糖適量。

做法】玉竹加水煎取濃汁,去滓,入粳米煮粥,少入白糖適量調味。早晚服食。5~7天為一療程。

功效】滋陰潤肺,生津止渴。

禁忌】痰濕氣滯,胃部飽滿,口膩多痰,消化不良,舌苔厚膩的人不宜食用。

玉梨綠豆粥

原料】生梨2隻,青蘿蔔250克(分別洗淨切片),綠豆200克,粳米250克。

做法】以上四味加水適量,共煮成粥。或者先煮綠豆粳米粥,將熟時人生梨、蘿蔔汁,稍煮粥熟即可。可根據病人限制的飯量麗分服。

功效】清熱生津。

黨參粥

原料】黨參25克,冰糖50克,粳米100克。

做法】將黨參切成薄片,放鍋內水煎,去渣取汁,同冰糖、粳米煮粥,可供秋冬季節早餐空腹食用。

功效】益脾氣,補五臟,抗衰老。

五神飲

原料】荊芥6克,蘇葉6克,茶葉6克,姜2克,冰糖25克。

做法】將姜洗淨,切成薄片。姜、荊芥、蘇葉、茶葉一起放入鍋內,加清水適量,用中火燒沸,約5分鐘,即可潷出汁液,再加清水復煎一次,兩次取汁液共約500克,用紗布濾淨藥液裝入盆內。將鍋內放清水(約50克),燉沸後放冰糖入鍋,待溶化成汁時,趁熱濾淨,再把糖汁倒入藥液內。

功效】解表,散寒,理氣,和胃。

木耳芝麻飲

原料】黑木耳5克,黑芝麻10克,白糖30克。

做法】將黑木耳用濕水泡發2小時,去蒂,撕瓣。黑芝麻炒香。將黑木耳、黑芝麻放入鋁鍋內,加水適量,置中火煎熬1小時,潷出汁液;再加水煎熬,將兩次煎液合併,放入白糖拌勻即成。

功效】涼血,止血,烏須,補腎。

韭薑糖汁

原料】鮮韭菜榨取汁液10毫升,生薑榨取汁液5毫升。

做法】將兩種汁液混合,加白糖少許調勺。

功效】化痰降濁,和胃止嘔。

月季花茶

原料】月季花10克,紅花3克,紅糖20克。

做法】用沸水沖泡,代茶飲。

功效】活血,化瘀,止痛。

霜降平補四方

霜降之後,氣溫降低,飲食調理上強調平補,也就是“不涼不熱”,具體來說就是要多吃些“性較和平、補而不燥、健脾養血”的食物。同時,在一些秋天仍然比較乾燥的地區,飲食清潤仍是適用的。

下面介紹的四款霜降平補食譜可供選用:

蓮藕綠豆脊骨湯

原料】蓮藕500克,綠豆25克,蜜棗3枚,豬脊骨300克,章魚30克。

做法】蓮藕洗淨去皮切塊,章魚洗淨浸泡,豬脊骨斬件,飛水去血腥味。將這些食材放入鍋內加適量清水,武火煮沸轉文火煲2小時,以鹽調味,佐膳吃。

功效】補益脾胃,潤燥通氣,開胃進食。

黃耳腰果瘦肉湯

原料】黃耳(金耳)10克,腰果15克,百合20克,蓮子肉20克,核桃20克,無花果6粒(糖制無花果2粒),豬瘦肉150克。

做法】黃耳用清水浸泡10~12小時,切去硬實蒂部撕成小朵,瘦肉切兩塊飛水去肉腥味。將食材同放入鍋內,加適量清水,武火煮沸轉文火煲1~2小時,以少許鹽調味,便可食用。

功效】補益肺氣、潤肺化痰、滋養強壯、增強肺、脾、腎功能。流感後調理身體很合適。

椰子煲雞

原料】椰子1個,宰淨光雞半隻(約400克)。

做法】椰子撬開芽孔,倒出椰子水,然後鋸開殼,取出椰子肉切薄片,雞洗淨後飛水去血腥味,與椰子肉同放入鍋內,加適量清水,武火煮沸轉文火,煲2小時,再倒入椰子水,煲滾,以鹽調味,便可食用。

功效】清潤補氣,養顏護膚。

蓮芡豆粥

原料】蓮子肉15克,炒白扁豆15克,芡實15克,大米50克。

做法】將上述食材洗淨、浸泡20分鐘,同放入砂鍋中,加適量清水,煲粥。粥煲好後加糖或鹽調味,即可食用。

功效】健脾開胃,利水止泄瀉。對秋季小兒腹瀉有輔助治療作用。

霜降時節的最佳時令補品——栗子

霜降後,氣候轉涼,人體的氣血開始收斂,這段時間食用栗子進補尤為適宜。栗子性味甘溫,具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效。特別適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數者食用。霜降後食用栗子具有如下益處:

第一、栗子是碳水化合物含量較多的乾果品種,能提供較多的熱能,有利於機體抵禦寒冷。第二、霜降後是感冒的多發季節。栗子不僅具有很好的益氣作用,可提高人體的免疫力,而且栗子還富含豐富的維生素C,可提高人體對寒冷的適應能力,適量食用,可遠離感冒的困擾。第三、冬季是心腦血管疾病的多發季節,栗子含有豐富的不飽和脂肪酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣等多種營養物質,特別適合高血壓、冠心病等心腦血管疾病患者食用。

在選擇糖炒栗子時,最好不要選擇開口的栗子,因為炒栗子時鍋里的砂和糖在高溫時會生成焦糖,時間長了會變成黑色,開口的栗子容易粘到這些有害健康的黑焦糖。除了糖炒栗子外,栗子還有很多種吃法,如加入麵粉做成小窩窩頭,便是著名的栗子面小窩頭。栗子作為一種美味的乾果,不論生吃還是炒、蒸、煮、燉,都有很好的風味。

下面介紹的幾種以栗子為主的食療方法,可供選用:

腎虛、腰酸腳弱:可每日早晚各吃風乾(陰乾)生栗子5個,細嚼成漿咽下。也可以用鮮栗子30克,置火堆中煨熟吃,每日早晚各1次。

氣虛咳喘:用鮮栗子60克,瘦豬肉適量,生薑數片,共燉食,每日1次。

脾胃虛寒性腹瀉:可用栗子30克、大棗10個、茯苓12克、大米60克,共煮粥,加紅糖食之。

口角炎:栗子富含維生素,因維生素缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎的人,可用栗子炒熟食用,每次5枚,每日2次。

板栗粥:板栗50克,粳米100克,二者煮粥,老少皆宜,經常食用,具有健脾胃、補腎氣、強筋骨的作用。

栗子雖好,但不可過多食用,每次進食栗子以不超過60克為宜。尤其是消化能力較差的小兒,更應格外注意,否則容易造成積滯。

栗子

原料】雞半隻;栗子 250g;海鮮醬 1勺;柱侯醬 1勺;紅蔥頭 2顆;少許糖;少許鹽;適量油;適量胡椒粉;少許生抽;適量生粉

做法】1、準備好主要材料,雞要提前醃製好;2、雞用胡椒粉、鹽糖、生抽和生粉拌勻後加適量油再拌勻;3、大火熱鍋凍油,放入切碎的紅蔥頭爆香;4、看到蔥頭有點黃就倒入栗子翻炒後放入一勺海鮮醬一勺柱候醬,繼續炒兩下;5、然後倒入一大碗水,放入少許鹽和糖,蓋鍋蓋轉小火燉,大概20~30分鐘,適時加水以免乾水了;6、戳一下栗子,感覺容易戳開就可以放雞了,轉中火蓋鍋蓋煮7-9分鐘就可以起鍋了。

功效】養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰。

霜降吃棗有講究

霜降節氣前後正是各種水果上市的好時候,大棗就是其中一種。每逢這個時候家家戶戶都爭先買回大量或翠綠或通紅的誘人大棗嘗個鮮。棗好吃又營養,但也不宜多吃,尤其食用腐爛以後的大棗,輕者可引起頭暈,重則更會危及到生命。

霜降節氣前後,正是大棗全面上市的好時候,家家戶戶都爭先買回大量或翠綠或通紅的誘人大棗嘗個鮮,一口咬下去,嘎吱嘎吱脆,非常的爽口。

棗可以說是一種非常好的水果,眾所周知,吃棗可以補血、降壓、增強人體免疫力。同時,棗里還含有大量的維生素、多種微量元素和糖分,研究表明,它對保肝護肝,鎮靜安神還有一定的功效。在一些藥性猛烈的方劑中配入紅棗,還可以緩和藥性,以免峻烈藥物傷人正氣。最值得一提的是棗的維生素C含量居百果之冠,比蘋果、桃子高80~90倍,比梨高140倍左右,被譽為“天然維生素C丸”。近年來,科學家研究發現紅棗還含有其他多種人體必需的物質,具有不少新的保健功能。

棗的功效如此之多,好處如此之明顯,但也不宜多吃,而且在食用大棗的時候,我們還有一些值得注意的地方:

1、腐爛變質勿食用大棗腐爛以後,會利於微生物在其體內繁殖。同時腐爛後的棗內可分解出甲醛和甲醇等物質。這種物質在食用後,輕者可引起頭暈,眼睛受害;重則更會危及到生命。

2、不宜與維生素同時食用棗裡面本身富含的維生素,可分解破壞維生素K,從而降低維生素的治療作用。

3、不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用蘿蔔和黃瓜中含有的某種維生素分解酶,都會在與棗食用時發生衝突。

4、服用退燒藥時切勿同食退燒藥物內含有的某種特殊物質和含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體,不利於人體的吸收,因此會大大降低退燒藥的藥效。而大棗正是含糖量比較高的食物,所以在吃退燒藥的時候千萬不要再吃棗了。

5、下腹部脹滿、大便秘結者不宜食用如果平時喜咳痰,胸中常常感到滿脹,並且容易感到疲乏,胃中常脹滿,食欲不振。那么多食大棗以後,原先的症狀容易加重,出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。因為大棗氣味甘、辛、熱,性偏濕熱,容易生痰生濕。

6、兒童不宜過多食用兒童脾胃功能較弱,大棗黏膩,不易消化,多吃會影響兒童食慾和消化功能。同時大棗的糖分比較的多,還容易引發兒童的齲齒。

適宜霜降的運動——倒走

倒行行走術是秋季強身健體、防病祛疾、延年益壽的最佳健身方式之一。因倒行是一種反序運動,能刺激前行時不常活動的肌肉,促進血液循環,提高肌體平衡能力。又因倒行是人體的一種不自然活動方式,迫使人們在鍛鍊時精神集中,以訓練神經的自律性。對防治秋季常見的焦慮、憂鬱等不良情緒等有良好的效果。

對於高齡多病和初學者可用雙手分按腰部兩側,拇指向後,四指在前,身體平衡,向後倒走。對於較熟練的人,向後倒走,配合擺臂甩手,保持鍪體的協調、平衡。而對於訓練有素者,還可以曲肘握拳,進行快速倒行或倒跑,或倒行、倒跑交替進行。

霜降功

從10月23、24日至11月6、7日,於每日凌晨1~5時練此功法。

先行屈腿並腿正坐,而後舒開雙手攀住兩足並配以腹式吸氣,之後以臀部穩定重心,使腳手離地,再伴隨呼氣,漸用足間力向前蹬出,務使雙胛間肌肉繃緊至極為度,然後在閉氣情況下再努力蹬踏5次,最後伴隨吸氣收回手腳而出膝俯身。如此縱而復收,反覆共做7遍,即可結束姿勢導引,轉為內功靜坐。

內功鍛鍊同前,叩齒、吐納、咽液。

防治:風濕痹入腰腳,筋寒、腳氣、久痔脫肛等病症。

霜降健身“十二糧功”

霜降後,氣候轉涼,人體的氣血開始收斂,容易造成脾胃虛寒從而引起慢性腹瀉,如不注意保暖可能引起腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數者食用。秋季鍛鍊不僅有助於慢性疾病的恢復,對秋季養生保健也有益處。

那么,怎樣鍛鍊呢?鍛鍊的內容選什麼好呢?這裡介紹的十二糧功,可供參考。

鍛鍊時要求身體端正,全身鬆緊自然,意念寧靜集中,氣沉守丹田,呼吸自然,意力統一,循序漸進,量力而行,動作協調,並配合腹式呼吸。

此外,需要注意的是對於患有高血壓、腦動脈硬化的病人應有選擇有地鍛鍊,病情嚴重者則不宜自作主張,而應在醫生指導下進行。

第一式:搗杵舂糧

1、預備勢:兩腿開立,與肩同寬,腳尖向前,兩手自然下垂,腰背正直,兩眼向前平視,舌抵上齶,唇齒微合,呼吸自然,意守丹田。

2、兩臂緩緩抬起至前平舉位,立掌,掌心向前,手臂伸直。

3、兩肘內屈,兩臂緩緩收至胸前一拳處,掌心相對(相距7~10厘米),指尖向上,屈腕合掌,兩手如拱形;然後呼吸8~20次,每吸氣時,用掌根暗勁內擠,指向外翹,每呼氣時,前臂放鬆,兩手如拱形。

第二式:扁擔挑糧

兩手經胸前徐徐外展至側平舉姿勢,立掌,掌心向外。呼吸8~20次。每吸氣時,胸部擴張,臂向後挺,以足趾抓地,每呼氣時,指尖內翹,掌向外撐,腳跟微微提起離地。注意意念集中在掌心和足趾。

第三式:揚風淨糧

兩手從左右方緩緩上舉,臂肘挺直,兩手托天,舌抵上顎,牙關緊咬,全身伸展,兩腳跟稍提起離地。以此姿勢呼吸8~20次,吸氣時用鼻或口鼻徐徐吸入,兩掌用暗勁竭力上托。呼氣時,氣由口或口鼻緩緩呼出,兩掌向前下翻,手臂肌肉慢慢放鬆。再吸氣時,掌再用暗勁向上托,如此反覆進行。注意呼吸細長,意念集中在兩手。

以上三式鍛鍊時應連貫進行,各式只做1遍。

第四式:換肩扛糧

1、兩臂從左右方緩緩下落至兩臂側平舉,掌心向下,兩腿開立,與肩同寬。第二,右手緩緩上舉伸直,掌心向下,五指併攏,指尖向內,頭往右斜,兩眼凝視右手心。左臂同時緩緩放下,屈肘於背後以手背貼於腰部。以此姿勢呼吸5~10次;每吸氣時,頭往上頂,雙肩後挺。呼氣時,身體放鬆。

2、兩手交換,即左手高舉,右手後屈,動作要領同第二,再呼吸5~10次。注意兩眼望上舉的手時,意念集中在另一手。手背放在腰部,吸氣時以手背輕壓腰部,呼氣時放鬆,呼吸均勻細緩。第二、第三動作可重複練習3~5遍。

第五式:推袋垛糧

1、右腳向左腳併攏,腳尖向前,兩手緩緩收回,兩臂屈肘於胸旁。立掌,掌心向前。

2、兩腳並立,兩掌緩緩向前推出,兩臂前平伸,掌心向前,全身挺直,凝視前方。以此姿勢呼吸9~20次。每吸氣時,兩掌用力前推,指向後扳,呼氣時,臂掌放鬆。注意推掌向前時,用力由輕漸重。此式動作可反覆做3~5遍。

第六式:牽牛拉糧

1、右腳向前跨一步,屈膝,左腿蹬直,成右弓步,右臂屈肘,右手握拳前舉,高出肩,左手握拳,斜垂於身後。以此姿勢呼吸4~10次,每吸氣時,兩拳緊握內收,右拳貼返右肩,左拳斜垂背後,呼氣時,兩拳放鬆,右拳恢復前舉。

2、身體向後轉,成左弓步,左手握拳前舉,右拳斜垂背後,再呼吸5~10次,動作要領同第一。注意意念集中的手部,兩臂用力,呼吸時小腹自然放鬆。可反覆練習3~5遍。

第七式:背牽運糧

1、右腳向前跨進一大步,兩腳開立,與肩同寬。左手由腋下向後屈,手背緊貼胸椎,指尖儘量向上;右手由右肩後伸,如拉牽繩一樣去拉左手手指;足趾扒地,身體前傾。以此姿勢呼吸5~10次,每當吸氣時兩手緊拉,呼氣時放鬆。

2、左手在上,右手在下,動作要領同第一,再呼吸5~10次。共做3~5遍。

第八式:盤籮卸糧

1、左腳向左邁一大步,兩腳開立,比肩寬,同時兩手收回,兩臂側平舉,掌心向上。

2、屈臂下壓成馬步,上體挺直,兩肘屈曲,兩前臂向前外方水平伸出,掌心向上,如捧重物。以此姿勢稍停片刻,兩手翻掌向下,虎口向前,如搬放重物,然後兩腿慢慢伸直,左腳再收回併攏。做時配合呼吸,捧物時儘量吸氣,放物時呼氣。注意動作緩慢,沉穩有力,整個過程舌應抵住上顎,微閉口,睜大眼。可做3~5遍。

第九式:圍芙囤糧

1、左腳收回成立正姿勢,左手收回握拳於腰問,右手向左前方伸出,五指捏成鉤手,上體左轉;然後身體前彎,同時右手在腰帶動下向右劃平圓,似做圍糧茓的動作,連做5~10次。手劃近胸部時上體伸直,同時吸氣,劃到前方時上體前彎,同時呼氣。

2、右手收回握拳於腰問,左手向右前方伸出,五指捏成鉤手,上體右轉,然後身體前彎,同時左手在腰帶動下向右劃平圓,連做5~10次。動作要領同第二。注意左右手收回伸出同時進行,協調一致。

第十式:撲地護糧

1、兩手收回,自然下垂,成立正姿勢。

2、右腳前跨一大步,屈膝,左腿蹬直成右弓步,上體前傾,兩手五指按地,成俯撐姿勢,頭稍抬起,眼看前下方,呼吸9~20次。每吸氣時,兩臂伸直,上體高抬;呼氣時,兩肘彎屈,胸部下落,一吸一呼,兩臂一伸一屈,上體一起一伏。如此左右兩側交替進行,似在尋捉侵蝕糧食的害蟲。注意腰部放鬆,脊柱應保持凹平,最好能以五指指尖點地。如指力不夠,也可改用掌心貼地。對於體力較弱者,按地動作也可改為按膝。本式動作不作重複。

第十一式:屈體揀糧

1、立正,兩臂自然下垂。

2、左腳向左跨出一步,兩腿分立同肩寬,兩手用力抱頭後部,手指貼枕後,以兩肘用力張開,手指敲小腦後部片刻,然後配合呼吸做屈體動作。吸氣時,身體挺起,呼氣時,俯身彎腰,頭垂至膝間作躬身狀,兩膝維持挺直,如此反覆進行9~20次。第三,緩緩伸腰站起,兩手自然下垂。注意彎腰垂頭的幅度應因人而異,不可勉強。對患有高血壓和腦動脈硬化者不宜。

本式動作,初練者做1~2遍,逐步增加到3~5遍。

第十二式:弓身收糧

1、兩腿開立,保持挺直,上體前屈,兩臂伸直,用力向上推去,手心向上,手背觸地面,昂頭注目,意為捧起落在地上的糧食。下彎時腳跟提起,起立時腳跟又著地。如此屈體起伏20多次。

2、伸腰起立,兩手同時上提,兩臂左右側展,屈伸7次,掌心斜向上。

3、兩手緩緩收回,兩臂自然下垂,全套練習結束。

霜降健身小運動

1、強健牙齒多“叩齒”

功效:古人認為“齒為筋骨之餘”,齒健則身健,身健則長壽。“叩齒法”可以使人筋骨強健,精力充沛。現代醫學研究也證明,叩齒可以強健牙周,提高咀嚼力。

具體方法:“叩齒法”很簡單,就是令上下牙齒相互輕輕叩擊。

注意事項:叩齒最好在清潔完口腔之後進行。依次叩盤牙、門牙、犬齒各36下,要保證叩到每一顆牙齒。叩完再用舌尖舔牙齒舌齶面5圈、上下頜唇頰溝5圈。每天早晚各做一次,每次堅持2~3分鐘。

2、腸胃按摩操

功效:按摩腸胃以及其他臟腑器官,清潔身體內部,驅除體內廢氣和淤血。

具體方法:

1.挺身直立,兩腳分開,與肩同寬,雙臂自然下垂,放在身體兩側。上半身前俯,雙手從內側放在外側腳的腳下,雙肘緊壓兩膝內側,吸氣。

2.呼氣,雙膝彎曲,蹲下。吸氣,雙膝伸直。

重複蹲下和膝蓋伸直的練習10次左右。

3、腰部舒展操

功效:增強腰腹部肌肉力量,保護腰椎,能防治腰痛、腰肌勞損、腰椎肥大等腰部疾病。

具體方法:

1.兩腳分立,比肩稍寬,兩手叉腰,拇指在前。

2.腰部自左向前、右、後作迴旋動作一圈,再改為腰部自右向前、左、後迴旋一圈。

3.向左轉體,右手成立掌向正前方推出,手臂伸直與肩平,左手握拳至腰際抱肘,眼看左後方,再向右轉體,左手變立掌向正前方推出,右掌變拳抽回至腰際抱肘,眼看右後方。

以上動作依次重複18~36次。

4、使用健身器材,要因人而異

有的人來選擇到健身房鍛鍊,此時要注意的是:要根據自己的身體情況選擇合適的健身器械,否則非但達不到良好的健身效果,還有可能會適得其反,甚至受傷。

蹬力訓練器:髖骨軟化症患者不可以使用。因為這些人髖關節的負重能力本來就很弱,而且平時膝下就常有痛感,如果使用蹬力訓練器的話,就很有可能損傷膝肌群,導致病情惡化。

健騎訓練肌:椎間盤突出症患者不可以使用。如果經常伏案工作、有頸肌勞損和腰肌勞腡的話,做這項運動非常合適,但如果病情已經發展為椎間盤突出,做這個運動就容易發生意外。

牽引訓練器:手部力量差的人謹慎使用。手部力量不足的人使用這個器械容易導致肩肘部肌肉拉傷。如果要用的話,可先試著做引體向上。不能完成引體向上的人,不宜使用這個器械。

太空漫步機:肌肉柔韌性差的中老年人謹慎使用。這些人使用這種器械容易造成脊柱周圍肌肉的拉傷。如果要用的話,應控制腿的擺幅度約45°,頻率約每3秒一次。

附錄:

秋三月時令果蔬養療食譜

《黃帝內經》上記載:“上焦開發,宣五穀味,薰膚,充身,澤毛。”這是兩千年前古人對飲食營養作用的評述。食物不但是人體賴以生存的基礎,更是滿足生命運動的物質保證。

古人根據食物的性味歸納出五臟之性。《黃帝內經》說:“酸入肝,辛入肺,苦入心,鹹入腎,甘入脾。”飲食中的五味如果太過或不及,必然會造成臟腑陰陽的偏盛偏衰,因而產生疾病。因此,利用五味之偏,以調整臟腑之間的偏性,例如用辛味食物配製成的藥膳,可以散肺氣之郁;甘味食物製成的藥膳,可以補脾胃之虛。食用五味調和的膳食,五臟才可得以補養。

在不同的季節,要選用不同的食物製作飲膳。在《素問·髒氣法時論》中說:“肺主秋……肺欲收,急食酸以收之,用酸補之,辛瀉之。”可見酸味收斂肺氣,辛味發散瀉肺。秋天宜收不宜散,要“少辛增酸”,少吃一些辛味的蔥、生薑、蒜、韭、辣椒等食物,防止肺氣太盛。中醫認為,肺屬金,秋季肺金太旺則克肝木,所以“當秋之時,其飲食之味,宜減辛增酸,以養肝氣”,食用酸味食品可以增加肝臟的功能,抵禦過盛肺氣的侵入。《金匱要略》中又有“秋不食肺”之說。

《飲膳正要》中又說:“秋氣燥,宜食麻以潤其燥,禁寒飲並穿寒濕內衣。”秋季的飲食調養,要貫徹“秋冬養陰”的原則,多吃些滋陰潤燥的飲食,像芝麻、糯米、粳米、枇杷、乳製品等柔潤食物,以防秋燥傷陰。以下介紹幾種時令果蔬,供大家參考。

銀耳

功效:益氣和血,滋陰潤燥。

套用:適用於肺燥咳嗽,胃腸有熱,陰虛津虧等症。

製法:洗淨泡脹,加水燉熟。

食用方法:佐餐食用或單獨食用均可。

解說:銀耳又稱白木耳,味甘,性平,入肺經、胃經。銀耳與黑木耳相比,性偏涼,養陰生津的作用比黑木耳強。關於銀耳,在《本草綱目》中記載:木耳益氣不飢,輕身強志。《日用》上也提到:治腸癖下血,又涼血。

銀耳是一種有補益作用的名貴補品,對肺胃陰虛導致的口乾渴、便秘、咽喉乾燥,乾咳,咯血,月經不調等,均有一定的療效。現在又發現,銀耳多糖具有抗衰老、提高免疫力的作用,常作為治療老年人身體虛弱、消瘦、食欲不振的保健食品。

需要注意的是,銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食;變質銀耳不可食用,以防中毒。此外,銀耳中含有較多的硝酸鹽,煮熟後易產生亞硝酸鹽,應儘快食用。

芝麻

功效:補腎益腦,養陰潤燥。

套用:適用於體虛頭暈,耳鳴耳聾,腸燥便秘等症。

製法:生食或炒熟後搗細、磨成芝麻醬。

食用方法:佐餐食用。

解說:芝麻又名胡麻,味甘,性平,入肝經、腎經。《本草綱目》中記載:芝麻有益於傷中虛羸,補五內,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服,輕身不老。《別錄》中也提出:堅筋骨,明耳目,耐饑渴,延年。療金瘡止痛,及傷寒溫瘧大吐後,虛熱羸困。

芝麻歷來被視為長壽食品,它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣和磷等微量元素,尤以鐵的含量最高。另外,芝麻中的脂肪大多為不飽和脂肪酸,對於老年人的養生保健有重要意義。常用於老年人陰液不足所致的腸燥便秘、皮膚乾燥,以及肝腎精血不足所致的眩暈、頭髮早白、腰膝酸軟等症。

此外,患有風邪侵入疾病及中風的人長期服食芝麻,則步履端正,語言不謇。生芝麻嚼後塗在小兒的頭瘡上,有很好的療效。

功效:除煩開胃,益脾補心。

套用:適用於肺熱咳嗽,煩躁口渴,食欲不振等症。

製法:洗淨搗汁或蒸食。

食用方法:搗汁飲服或佐餐食用。

解說:藕味甘,性平,無毒,入心經、脾經、胃經。《本草綱目》上說:藕適用於熱渴,散留血,生肌。久服令人心歡。《大明》也提到:搗汁服,止悶、除煩、開胃,治霍亂,破產後血悶。孟詵說:產後忌生冷,獨藕不忌,謂其能散瘀血也。意思是藕能夠入心經、脾經,消淤清熱,使血氣貫通。

藕生吃性寒,有清熱涼血的作用,藕汁對口渴、咯血、下血者有益。藕煮熟後吃,有健脾止瀉、開胃健中的功效,能增進食慾,促進消化。另外,藕的營養價值很高,富含微量元素,有補益氣血、提高免疫力的作用。將藕切片煮粥,甘甜清香,年老體弱者常吃,可治熱渴,止泄,開胃消食。

生藕清脆爽口,但易傷脾胃。消化功能低、大便溏泄者不宜吃生藕。

黃豆

功效:健脾寬中,潤燥消水。

套用:適用於疳積瀉痢,妊娠中毒,瘡癰腫毒等。

製法:做成熟食、豆漿服用,或研末外敷。

食用方法:佐餐食用。

解說:黃豆味甘,性平,入脾、大腸經。黃豆含豐富的蛋白質和其他營養成分,被稱為豆中之王,在質量上可與動物蛋白相比,而且對預防小兒佝僂病和老年人的骨質疏鬆症很有益。黃豆中所含的鐵,量多而且易於吸收。經常食用黃豆可以降低人體膽固醇。患有動脈硬化的人,多吃豆類食品,並減少肉類和動物內臟的攝入,能使血液中的膽固醇降低,減輕和延緩動脈硬化。豆漿煮粥,可以潤肺、助消化,下大腸濁氣,利小便。

需要注意的是,黃豆中含有蛋白酶抑制劑,生食容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。這種蛋白酶抑制劑會被高溫破壞,所以食用豆製品時應高溫煮熟。煮豆漿時要注意沒有浮沫時才算熟透了。

甘蔗

功效:清熱生津,滋陰潤燥。

套用:適用於熱病傷津,心煩口渴,虛熱咳嗽等症。

製法:甘蔗去皮,取汁食用。

食用方法:嚼汁咽之,或榨汁飲服。

解說:甘蔗味甘、澀,性平。《別錄》中說:甘蔗下氣和中,助脾氣,利大腸。《大明》中也指出:利大小腸,消痰止渴,除心胸煩熱。《采珍集》上提到:甘蔗治咳嗽虛熱,口乾舌燥。

甘蔗作為秋季的時令果蔬,具有和胃止嘔、清熱解毒之功。對於津液不足所致的口乾、便秘、咳嗽痰少,胃津不足導致的反胃、乾嘔,熱傷津液所致的口渴心煩等均有效用,為秋令適宜的果品。

甘蔗有青皮和紫皮兩種,青皮甘蔗功效更勝一籌。將甘蔗汁加入煮好的粥里,做成蔗漿粥,有滋陰潤燥的作用。如果有妊娠婦女陰虛嘔吐者,可將甘蔗2斤,絞汁一杯,生薑洗淨後絞汁20克,兩汁混合後飲用。每日一杯,可緩解噁心嘔吐。

需要注意的是,甘蔗性澀,脾胃虛寒,痰濕咳嗽者不宜食用。霉變的甘蔗產生神經毒素,會損傷大腦、肝、腎等臟器,嚴重影響健康,切忌食用。

功效:生津潤燥,清熱化痰。

套用:適用於熱病傷津,肺熱燥咳,腸燥便秘等。

製法:生食,搗汁熬膏,或煮熟食用。

食用方法:單獨食用。

解說:梨性寒,味甘、微酸,無毒。入肺經、胃經。蘇恭說:梨適用於熱嗽,止渴。切片貼湯火傷,止痛不爛。《大明》上提到:除賊風,止心煩氣喘熱狂,作漿,吐風痰。《本草綱目》中說:潤肺涼心,消痰降火,解瘡毒、酒毒。

梨花全白色,得西方金氣之最,而果實成於秋天,功專入肺與胃,有潤肺消痰、降火止咳、養陰清熱等功效。適用於秋燥或熱病傷陰所致的乾咳、咽乾喉痛、痰咳便秘,以及內熱所致的煩渴、痰黃等。急性傷風失音,則可用生梨搗成汁頻服,胸中痞塞熱結的人,適宜多吃梨。將梨搗汁熬膏,可治肺陰虛咳嗽,又不傷胃。

如果身體虛弱,脾虛便溏、寒咳者忌吃梨。梨多食令人寒中,金瘡患者和乳婦尤其不能吃。此外,在梨、蘋果、杏、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核中,含有生氰葡萄糖苷等有毒物質,食用時應除去果核。

秋季環境乾燥,肺氣旺盛,體內的水分會隨著呼吸產生大量損耗,使人體水分相對減少。所以,除膳食之外,秋季還要適當補充水分。此外,早晚多喝粥也是補水的好辦法。“粥能益人,老年尤宜”。父母早晨起床後,喝上一小碗溫熱的粥,可以補充睡眠時消耗的津液,養胃氣的不足,有很好的滋養作用。

夏去秋來,光陰荏苒,《論語》中提到:“父母之年,不可不知也,一則以喜,一則以懼。”當看到父母大人身體健康,心情舒暢,兒孫承歡膝下,我們會從心底生起無限的喜悅。而父母的年事漸高,想到相聚的時日漸少,深懼子欲養而親不待的悲哀。所以,每到氣候變換的季節,我們都要更加謹慎地事奉父母長輩,關注飲食、起居的細節,做到“冬則溫,夏則凊”,使父母健康愉悅地度過晚年。

相關文章
精选文章