板栗

2019-04-27 13:27:32

板栗

時間:2014-07-26 11:56來源:z.xiziwang.net 作者:admin

板栗又名栗子,起源於歐洲南部和小亞細亞地區,由羅馬人傳到其他地區,現主要產於中國、日本、義大利和西班牙。板栗不僅含有大量澱粉,而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,素有"乾果之王"的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子並稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食",是一種價廉物美、富有營養的滋補品。

板栗的營養價值


板栗與其他堅果有很大不同,即含有相當多的碳水化合物,比其他堅果多3~4倍,蛋白質和脂肪較少,提供的熱量比其他堅果少一半以上。
板栗的營養成分類似於玉米或水稻。

板栗的藥用價值


板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓、冠心病、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
板栗含有核黃素(維生素B2),常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
中醫認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。板栗對人體的滋補功能,可與人參、黃芪、當歸等媲美,對輔助治療腎虛有益,故又被稱為"腎之果"。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜,經常食用能強身愈病。

飲食宜忌


板栗生吃難消化,熟食又易滯氣,所以一次不宜多食。吃時要細細嚼碎,口感無渣,成為漿液,一點一點咽下去,才能起到效果。推薦量為每人每次50克左右。
脾胃虛弱、消化不好的人不宜食用。
新鮮板栗容易變質霉變,吃了發霉板栗會中毒,因此變質的板栗不能吃。
由於板栗所含的糖分不低,因此,在吃板栗進補的時候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影響血糖的穩定。

板栗選購、保存和食用的方法


選購充分成熟的、飽滿的、無病蟲害和機械傷的板栗,因板栗不易保存,可隨機抽樣品嘗,查有無腐敗變質。新鮮的生板栗仁外呈表褐色,內部呈淡黃色,口感脆甜。
購買的新鮮生板栗應立即放冰櫃冷凍,以-2℃保存為宜。
板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或製作糖果、甜點心、粥、湯、餡等。

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