蝦皮炒雞蛋豆腐

2019-02-26 20:19:09

蝦皮炒雞蛋豆腐

主料:嫩豆腐100g,雞蛋2個

配料:香蔥3-4棵,蝦皮1小把

調料:鹽1小勺

製作方法:

1.清水中加入1小勺鹽化開,嫩豆腐切成小丁,放入鹽水中浸泡20分鐘

2.香蔥洗淨切碎

3.浸泡好的豆腐瀝乾水分,與香蔥碎放在一起

4.打入2個雞蛋

5.用筷子輕輕攪勻

6.鍋內放油,放入蝦皮炒香

7.倒入雞蛋豆腐液小火慢慢煎

8.待翻炒至雞蛋完全凝固即可

小叮嚀:

1.嫩豆腐提前用鹽水浸泡,一則可以入味,二則可以讓豆腐變得更加緊實不易碎。

2.蝦皮也可以直接和豆腐雞蛋等拌在一起再炒。我個人覺得先炒一下可以讓蝦皮更加焦香,味道更好。

3.豆腐已經提前用鹽水浸泡過,完全入味,蝦皮本身也有鹹味,所以這道菜不用再額外放鹽了,兩者的味道足夠讓加入的雞蛋也味道鮮美起來

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