美味紅燒肉懶人超實用做法!

2019-02-20 00:24:28

首先五花肉500克,塊兒要切好均勻。

五花肉的配料有大蔥三段,陳皮兩片(一片也可以)、香葉四五片、八角三四個、大蒜三四瓣、薑片三四塊。以及料酒和白糖和一壺熱水,這些都要提前準備好。

首先五花肉焯水,切記用冷水入鍋後就馬上把五花肉放入,到煮沸了把漂浮物都去掉。(用冷水首先可以把肉內在的雜質過濾,並且肉質口感好一點)

五花肉焯水煮沸五分鐘就可以撈出瀝乾,一定要瀝乾別帶水啊,不然一會下鍋會油會濺的。

上鍋放入油少許,再放入糖適量,讓糖花開泛黃色,把五花肉放入翻炒,直到五花肉都金黃色。(這裡燒糖的時候千萬別火太大,不然控制不好五花肉一入鍋容易炒黑),糖就是為了上色上味去油膩的,當然這一步色澤不夠好沒關係,最後一步有補救,我的圖我是還沒有翻炒結束。

五花肉翻炒都上色之後加入開水,莫過五花肉,有的人用冷水也可以,只是我直接習慣用熱水,先大火開煮5分鐘。

然後改用小火燉,這時候把所有準備的調料加入蓋上鍋小火慢燉把,之所以叫懶人實用法,就是這一步把配料一起放入,還有料酒適量,嚴格的說確實有點先後順序的,但是區別也不是太大,適合懶人,沒那么多的步驟一次加入蓋鍋燉,一般情況下至少半小時左右,具體看水。

小火燉半小時之後,水不多的時候開大火收汁,如果第一步沒有糖上色沒做好,這一步可以放少許醬油,別放多了容易黑,然後根據口味放入適量的鹽,大火收汁,最後一次上色。

最後收汁把其他配料陳皮什麼的可以去掉然後出鍋完成。做紅燒肉的方法比較多,這個方法實用於沒做過紅燒肉,做飯不多的人,絕對可以,味道香醇不油膩,這套圖自己親自己做的用手機拍的,像素不是你太好,不過大家應該可以看清點。

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