豬蹄凍

2019-03-15 23:11:20
功效:美容養顏
原料:豬蹄;八角;蔥;老薑;芝麻;香菜;
步驟與做法:
1、準備材料。買豬蹄的時候讓師傅給剁好了,拿回來去一下雜毛,洗淨。
2、鍋中放適量清水,放一個老薑片,將豬蹄焯一下;撈出,洗去浮沫,一定要洗乾淨哈;高壓鍋煮豬蹄,蔥打結放入鍋中,薑片,八角;少許料酒;放少許鹽、一點白糖,沒過豬蹄的清水;蓋上鍋蓋,大火煮至噴氣後,轉中小火20-30分鐘,這個根據你豬蹄切的大小調節一下。
3、將蔥、薑片、八角撈出;豬蹄撈出;湯留用;給煮好的豬蹄去骨頭;剩下肉、豬皮、蹄髈筋;將其切小塊。
4、取一個玻璃保鮮盒(家裡用的盤子也行),將切好的豬皮豬肉等跟煮豬蹄的湯一起倒入保鮮盒中,晾涼;放冰櫃冷藏室冷藏成型即可。
5、從冷藏室取出,去掉表面一層油,剩下的切小塊,小碗裡放上香醋、生抽、芝麻、辣醬、香菜等等等,你自己喜歡的調料,沾著吃吧。
6、小貼士:1、豬蹄切的大小不一定,可以大塊一點,反正最後是要去骨的,我這個是讓師傅給切好了拿回來的,因為剁這個我實在頭大的很~~哈哈;2、豬蹄焯好,一定要記得將浮沫洗淨,這樣煮出來的湯才清澈;3、煮豬蹄的時間,看你切的大小,但是一定要熟爛,這樣才能去骨呀;4、煮豬蹄水不要放太多了,不然豬蹄爛了,湯還有很多,太稀的湯,凍出來的蹄花凍就不Q啦;5、煮豬蹄鹽不要放太多,有點鹹味兒就可,還是沾醬汁吃的;6、去骨之後,肉、豬皮之類的切小塊,大小自己看著辦,我這個切的有點小了,呵呵;7、最後蘸醬自己喜歡著搭配好了。
7、吃的可是膠原蛋白啊~~~~~~~
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