春天這些野菜隨處可挖,一種野菜治一種病

2019-03-21 09:39:26

踏青賞春景的間隙,家中的老人家都喜歡挖挖野菜,吃膩了大魚大肉的都市人,在春天野菜當令的季節多吃一點,可以起到很好的保健作用。下面給大家推薦幾種常見的野菜:

1、薺菜能補腎

——又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種胺基酸和礦物質。是野菜中的上品。一般人群均可食用。

——薺菜的食法多種多樣,炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、混沌、湯圓的餡料,薺菜又是一種“地道藥材”。中醫認為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

2、馬齒莧能降低血糖

——又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

3、婆婆丁對肝有好處

——又名蒲公英,它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽鹼、胺基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒,消腫、利尿,具有抗菌的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。

——婆婆丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以,可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

蒲公英適合人群:適宜咽喉疼痛者、腫毒者。

4、多吃莧菜清燥熱

——莧菜俗稱大葉菜。它富含豐富的鐵、鈣、莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用,莧萊含有維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜對於維持正常心肌活動,促進凝血也大有裨益,最宜貧血患者食用。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。

——莧菜還有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥等作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外,莧菜也常被用來做餡。比如,涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

5、苦菜可抑制白血病

——又名苦苣菜,含有蛋白質和鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等多種維生素,其嫩葉可採食。生吃略帶苦味,用開水燙一下加熱制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸面醬食用。苦菜性苦寒,中醫認為可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

——比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

6、灰灰菜能防貧血

——又名灰菜、灰條。灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好。具有清熱、解毒作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用,立竿見影。常食灰菜,減肥瘦身效果非常明顯。

——“灰條復灰條,采采何辭老”明朝人滑浩曾作灰條詩,讚揚灰菜對增強體力,抗拒衰老的作用。

——食用灰灰菜能夠預防貧血,促進兒童生長發育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

7、苜蓿菜可抑制出血

別名:金花菜、草頭

——苜蓿的營養價值很高,是我國古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的鐵元素,因而可作為治療貧血的輔助食品,苜蓿中所含的B族維生素成分,可治療惡性貧血;此外,苜蓿還含具有止血作用的維生素K,成分之高,駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出血,有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

8、香椿補腎養發生髮

——香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

9、榆錢助消化、防便秘

——榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效,主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為,多食榆錢可助消化、防便秘。

——榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時,還含有大量的無機鹽,可健牌和胃, 治食欲不振。

——榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣、磷含量較為豐富,有清熱安神之效,可治療神經衰弱、失眠。

10、槐花清肝瀉火

——健脾安神,清心降火,止咳化痰,清熱利水,殺蟲消腫。主治失眠,食欲不振,帶下,小便不利,水腫,小兒疳熱羸瘦,燙火傷,瘡癬等病症。

——槐花能潤腸通便。用於便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。 清熱涼血,適用於大腸癌患者引起的便血,血色鮮紅,以及癌術後便血等症。

——潤肺止咳。由於肺虛引起的咳嗽,食用蜂蜜有效。

——做餅,又可涼拌、炒食、加麵粉蒸食。洋槐花乾制後可長年食用。

糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系統不好的人,尤其是中老年人不宜過量食用。同時,過敏性體質的人也應謹慎食用槐花。脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者慎服。

11、柳葉、柳芽能敗火

——柳葉有清熱,敗火,解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質,曬乾後,可以炒著吃,也可以泡茶。

——現在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

12、白蒿可治風濕病

——白蒿,大名叫茵陳,據《本草綱目》記載:其味苦、平、微寒,無毒。主治:風濕寒熱邪氣。熱結黃疸,久服輕身益氣耐老。還可治通身發黃,小便不利,降低頭熱,去伏瘕。通關節,去滯熱和傷寒。說明白蒿的藥用價值是對人體肝臟很有好處,有護肝補肝的作用。

——把白蒿洗淨晾乾,當茶葉用,每次沖水喝,還可以解酒。對身患肝炎的人,多喝白蒿水,據說效果還不錯。其中更為值得一提的就是用現代科技手段從黃花蒿中製取的青蒿素,對治療瘧疾有特效。可見白蒿不僅是一種野菜,也是一味天然良藥。

——白蒿可用開水焯過後涼拌,最好吃的做法是拌麵蒸熟蘸蒜吃。

13、野生小蒜

——又名薤白、小根菜,呈不規則卵圓形,表面黃白色或淡黃棕色,底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道,主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

——傳統中醫學認為薤白具有溫補作用,可健脾開胃,助消化,解油膩,促進食慾。對體弱者而言,薤白可潤中補虛,使人耐寒。另外,薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高,經常食用有利於強健筋骨,特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。

大家抓緊時間吃吧,錯過一季,便錯過一年。

春季吃野菜注意四個方面:

首先,野菜採集要避開被污染的地方,避開工業廢水廢氣,比如有廢水排放的河邊、工廠邊、採礦的地方、垃圾場周邊、車多的馬路邊等。

其次,不認識的野菜不要採摘,不要食用。另外,一次不要食用太多。

第三,野菜的性質一般是苦、涼、低毒的,脾胃虛寒、年老體弱的人不要吃太多,過敏體質要慎重,否則容易上吐下瀉;野菜中草酸含量比較高,有時還會有點低毒,食用前在開水中焯一下更安全。

第四,不要過度誇大、相信野菜所謂的營養價值、藥用和保健作用。幾千年以來,野菜之所以被稱為野菜,在進化過程中沒有成為家菜,是有一定道理的,從營養價值、口感上來說,都沒有蔬菜好。

轉載自公眾號:順承傳統文化

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