這種麵食過去用來充飢,現在是人們追求健康的美食

2019-07-15 16:57:20

窩窩頭是貧困時期,精面少,人們便用玉米面來替代,得以充飢。那個年代的窩窩頭現在年輕人大都沒吃過,據說比較難入口。現如今,又發現粗糧里含有精白麵粉中所缺失的多種營養,比如膳食纖維和維生素B群、鈣、硒等微量元素,又成了大眾為追求健康所喜愛的美食。

玉米面缺乏色氨酸,而黃豆面色氨酸卻很充足,故兩者搭配,蛋白質更全面,膳食纖維豐富,清香可口。粗糧細作,用粗糧面與普通麵粉搭配,並添加奶粉,既改善了口感,也能達到膳食均衡的效果。

[奶香迷你窩窩頭]適合:1歲半以上寶寶原料:麵粉100克,黃豆面、玉米面各50克,酵母3克,奶粉25克 (寶寶建議用適當階段的嬰兒奶粉)1,酵母用溫水15毫升溶解成酵母液,將所有粉、面類食材倒入盆內;

2,加入酵母液、溫水90毫升,用筷子不停攪拌至雪花狀後,用手將盆內麵漿揉成光滑麵團;

3,揉好的麵團光滑,盆壁光滑,手上也無多餘麵粉粘連,俗稱三光;

4,蓋上保鮮膜,置溫暖處發酵至麵團變成2倍大;

5,將發酵好的麵團分割成小團(15克/個);

6,小團揉圓壓成餅狀,再頂成蘑菇狀;

7,包裹住食指做出窩窩狀,儘量將周邊捏得厚薄均勻;

8,做好的窩窩頭靜置15分鐘,待鍋中水燒沸,上鍋大火蒸15分鐘即可。

小叮嚀*窩窩頭的凹口可以做深一點,蒸好的窩窩頭會縮短。*除了直接吃,還可以在窩窩處塞入炒熟或蒸熟的葷素類菜,搭配在一起吃。

相關文章
精选文章