怕做不好蛋糕?來一個濕海綿蛋糕吧,超級簡單

2019-02-24 21:47:59

濕海綿蛋糕,顧名思義,蛋糕糕體濕潤柔嫩,非常可口。小盆友應該很喜歡,軟軟的,入口即化。

圖上這個蛋糕,由於倒扣不及時,中間有塌陷,但絲毫不影響口感。這也是說它簡單的原因,我覺得幾乎不會失手吧,只要不烤過頭就好。

家中還有開封的淡奶油,想快點消耗,於是翻了一下各種方子,自己改良了下,做過兩次,覺得目前這個比例最好。我不喜歡吃很甜的甜食(好矛盾),所以糖量你們可以適當加些。

濕海綿蛋糕

材料:

雞蛋3個、淡奶油130克、低筋麵粉50克、細砂糖5克(加蛋黃)、細砂糖25克(加蛋白)

6寸活底圓模

1、蛋白、蛋黃無水無油分離,分至於兩個盆中。

2、蛋黃盆,加淡奶油和細砂糖,攪拌均勻。在篩入低筋麵粉,攪拌成糊狀。

3、蛋清盆中,分3-4次加入細砂糖,打發,標準是抬起來有個小彎勾。

4、將蛋清糊分3次倒入蛋黃糊中,用切拌的方式弄成麵糊。倒入容器後,輕震幾下再放入烤箱。

烤法一:

烤箱預熱160度,烤箱中層,下管150度,30分鐘。

再改為上下管同時烤10分鐘。

烤模出爐後,40公分自由落體摔一下,立刻倒扣,最好濕用2個碗做支撐架起來。(我這個沒有立即倒扣,囧)

這樣烤出來表面輕微焦黃,微酥。

烤法二:

烤箱預熱160度,烤箱中層,下管150度,45分鐘。

因為一直是下管,蛋糕上層未上色,所以一直是蛋糕糕體的顏色,表皮也是嫩嫩的,還挺容易破的。

這個是用烤碗烤的。

這個蛋糕做法與戚風蛋糕類似,但是要簡單很多,也沒那么多嚴苛的標準。所以不妨試試吧。

君子有轉發之德~~~~~耶

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