自製絕無任何添加的健康腐竹

2019-03-31 22:33:17

腐竹,也叫腐皮,我們老家叫豆筍,是我個人特別喜歡吃的一種食品,其實可以說所有的豆製品我都喜歡,但是腐竹應該可以排第一,它有著濃郁的豆香味,可以用來素炒、燒肉、涼拌、燉湯等等,都非常好吃。可是啊,現在外面賣的腐竹真心不敢買,想吃的話就只有自己動手做了。做腐竹,不難,但是真心花時間,因為得一張一張的做,有一點點像做涼皮,得一直在旁邊守著,做出來的腐竹晾在架子上吹一會兒,可以鮮吃也可以曬乾後吃,自己做量太少了,根本不用曬乾就可以直接吃了。

材料:乾黃豆250克、清水適量

做法:1、黃豆提前用清水泡過夜

2、分兩次放入料理機,加水打成豆漿

3、打好的豆漿倒入紗布中,濾出豆漿

4、放在火上中火燒開,煮三分鐘

5、煮好的豆漿再過濾一次

6、取一大鍋,裡面放水燒熱,再把裝有豆漿的不繡剛盆放在水上,小火隔水加熱

7、過一會兒就會看到表面有一層膜了,這個就是腐皮

8、用筷子從兩邊輕輕夾起

9、放在晾網上吹乾即可

耐心地等一會兒,表面又會出現一張腐皮,不斷重複7-9步。

補充:1、我們家就剩下差不多半斤黃豆了,這個量做出來的豆皮只夠吃一次的,建議一次做個1斤豆子,但是真心花時間哈。

2、取豆皮的時候,一定要注意豆皮有沒有粘在容器壁上,如果有就用筷子輕輕地弄開,要不然夾起來的時候容易破。

3、用來吹乾的架子我用的是烤蛋糕的烤架。

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