海帶不要涼拌和它炒, 會有更好的抗癌作用

2019-04-03 18:44:02

海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富,研究發現,海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。說到吃海帶我們的日常吃法很多,大家最為熟悉的要屬涼拌海帶,方便又美味。但今天要跟大家分享的是海帶炒菜花。

海帶富含蛋白質、維生A、藻多糖、碘、鉀、鈣、鈉、硒等多種營養元素,能化痰、軟堅、清熱、降血壓、防治夜盲症、維持甲狀腺正常功能,還有仰制癌症的作用,特別是能抑制乳腺癌的發生。此外,海帶不含熱量,對於預防肥胖症有很好的效果。

菜花有清化血管、解毒肝臟、補充維生、防癌抗癌的作用。

海帶炒菜花的做法:

1、泡好的海帶切成大塊備用。海帶葉片似寬頻,梢部漸窄,一般長2~5米,寬20~30厘米(在海底生長的海帶較小,長1~2米,寬15~20厘米)。葉邊緣較薄軟,呈波浪褶,葉基部為短柱狀葉柄與固著器相連。海帶通體橄欖褐色,乾燥後變為深褐色、黑褐色,上附白色粉狀鹽漬。

2、菜花掰成小塊,用熱水焯燙一下。蔥切成小段備用。花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序,與花椰菜的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性,易受熱分解而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。原產地中海沿岸,其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。

3、炒鍋內放油燒熱,倒入蔥花爆香。大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,讓人食慾大增;同時辣素還有較強的殺菌功效,促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌,因此與姜、紅糖一起熬製成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。

4、放入海帶翻炒1分鐘,再放入焯過水的菜花和醬油繼續翻炒3分鐘。醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。

5、最後放入鹽、花椒油、辣椒油、雞精翻炒均勻,裝盤即可。雞精不是從雞身上提取的,它是在味素的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。可以用於使用味素的所有場合,適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。

小貼士:

海帶雖好,但是有兩類人不宜大量食用海帶。一類是孕婦:海帶有催生的作用,還有海帶含碘量非常高,會影響胎兒甲狀腺的發育,所以孕婦吃要慎重一些。第二類是脾胃虛寒的人。

1、吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。

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