哪些人不能吃千張、千張的注意事項

2019-02-24 11:09:49

千張是一種豆製品,因出品時候看起來有千百張疊加在一起而得名,千張實質就是我們常說的豆腐皮,薄的豆腐乾。

兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。千張還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

千張的食用處理方法

千張怎么處理才潤滑:少許食用鹼溶於水中,調成鹼水,將千張浸泡再沖洗即可。

千張的吃法(做法)大全

一、炒

千張肉絲

材料:千張200g、豬裡脊50g、青椒適量、胡蘿蔔適量,姜、蒜、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉、料酒、雞精。

做法:

1.將豆皮,青椒,胡蘿蔔都切成絲,然後豬肉切細絲加鹽料酒,澱粉抓勻。

2.鍋燒熱加油,放姜,將肉絲滑散盛出。

3.鍋再加少許油,放入蒜茸炒香。

4.放青椒和胡蘿蔔絲炒一下。

5.倒入豆腐皮,繼續翻炒。

6.放鹽和生抽,加入胡椒粉炒勻。

7.加入肉絲炒勻,再放入雞精調好盛出。

千張絲炒韭菜

材料:韭菜300g,千張2張,紅辣椒一個,鹽適量

做法:

1.韭菜洗淨切寸段,千張切絲。乾辣椒切段。

2.炒鍋加油燒熱放入乾辣椒熗鍋,放千張絲和韭菜煸炒,加鹽,炒韭菜變軟即可出鍋。

雪菜毛豆炒千張

材料:新鮮雪裡蕻,毛豆,千張,肉1小塊,小蔥,鹽,雞精,生粉,白鬍椒粉,醬油,糖,香油

做法:

1.所有材料清洗乾淨,肉和千張切成絲,肉用少許生粉,鹽,雞精,白鬍椒粉抓勻醃10分鐘。

2.鍋里放油燒熱,放入醃好的肉絲滑炒至顏色變白即關火燙熟,撈出備用。

3.鍋里留底油燒熱,放入雪裡蕻略微翻炒,接著加入毛豆翻炒至5成熟,加入少許開水,使食材濕潤,接著加入千張絲拌開,調入鹽,醬油少許,糖少許,雞精,最後倒入翻炒好的肉絲及蔥段,淋入香油即可。

三絲炒千張

材料:香菇三朵,胡蘿蔔半根,圓白菜適量,千張適量,花生油,蔥姜蒜,蚝油,味素,鹽少許。

做法:

1.將香菇泡發洗淨切絲,包菜,胡蘿蔔豆腐皮切絲待用。

2.炒鍋放油,燒熱油下入蔥姜蒜末爆香。

3.然後倒入胡蘿蔔絲和香菇絲翻炒2分鐘。

4.再倒入圓白菜,豆腐皮,加入鹽,蚝油,翻炒加入雞精炒勻即可。

紅燒千張結

材料:豆腐皮300克,黑木耳50克,醬油1湯匙,蔥2段,姜3片,八角2顆,桂皮1段,乾辣椒2個,糖1/2湯匙,高湯1碗。

做法:

1、木耳提前泡發,蔥切段,姜切片,豆腐皮切成條狀,用手直打一個死結。

2、鍋中倒入適量植物油,油熱後放入蔥、姜,蒜、乾辣椒爆香,放入八角2顆,桂皮1段,再倒入1碗高湯。

3、湯燒開後放入千張結、木耳,燜煮至收乾湯汁即可。

二、涼拌千張

材料:千張適量,辣椒,香蔥,糖3克,鹽4克,陳醋10ml,老抽15ml,味素少許。

做法:

1.將千張沖洗,切成細絲後抖散,放入加鹽的沸水同焯燙2分鐘。

2.千張燙好後撈出,瀝乾,辣椒切圈,香蔥切碎後放入千張中。

3.加入適量的鹽,糖,醋,生抽和味素拌勻即可食用。

三、千張卷

材料:豬肉末50g,胡蘿蔔少許,蔥花適量,千張絲少許,鹽少許,西葫蘆少許。

做法:

1、千張切去邊角料,修剪整齊,多餘的切細絲剪,將胡蘿蔔、蔥花、西葫蘆洗淨後切丁。

2、將胡蘿蔔、蔥花、西葫蘆、豬肉末放入碗中,調入適量的鹽,攪拌均勻。

3、將蛋液抺在豆腐皮上,把調好的肉餡和菜放在千張的一頭,然後捲起。

4、將卷好的千張卷放入蒸鍋蒸10分鐘左右,食用時可調少許料汁淋上。

哪些人不能吃千張、千張的注意事項

一、哪些人不能吃千張?

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食。

二、千張的適用人群

一般人群均可食用。適宜身體虛弱,營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產後乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌症患者食用;最宜老人。

三、千張的食用禁忌

1、千張不宜一次食用過多。豆製品中含有極為豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適症狀。

2、千張含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。中醫認為,千張性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

3、千張不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是千張含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。

4、過敏者禁食。如果是對豆類食品過敏的話,食用千張就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用千張。

5、千張雖然營養豐富,但是偏重口感嚼勁的這一類食物,所以消化功能弱的寶寶不建議食用,建議等寶寶年齡大一些再吃。

6、千張不能和蜂蜜同吃,有損聽力,可能引起腹瀉。

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