絕密!這樣醃的蒜和黃瓜太!好!吃!了!

2019-03-27 07:31:03

現在正是新蒜上市的季節,趁這個時候醃點糖蒜,不僅吃起來甜、脆、嫩、爽,還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的紅腫之處。外面賣的鹹菜放了各種添加劑,還是自己做的更放心,一起學起來,絕密配方奉送~(可以給爸媽留著看喔)

糖蒜的製作方法:

材料:

新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克(可依據個人口味調整)、鹽兩勺(不能太多,太鹹不好吃)

糖和鹽主要是提味的,不能太甜也不能太鹹,你可以在煮好汁子的時候嘗一下,如果太濃可以加一些白開水,記住一定要白開水,因為要存放很久,所以消毒的工作要做足。

做法:把皮剝掉,露出蒜瓣。

切斷根部。

清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜,是為了去除蒜的辛辣味,晾乾。

將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。

將蒜放進瓶子。

將熬好的醋汁放涼,一定要涼透,倒入瓶中。

要將蒜整個泡在醋汁里。一定要封存,蓋緊。2周后就能撈出來吃啦!

獨門醬制醃黃瓜

醃黃瓜絕密配方:

1.黃瓜10斤

2.小尖椒0.5斤

二者用一斤鹽淹透後將水擠掉

3.大蒜7頭,切片

4.姜(最好嫩薑)去皮切片0.5斤

5.白糖1斤

6.白酒0.4-0.5斤

7.醬油3斤

8.色拉油0.3斤

9.味素0.4斤

做法:

1.黃瓜十斤,切成條。

2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少,照這個比例遞減就可以,不用擔心鹹,放鹽是為了排出黃瓜裡面的水來,鹽會大多隨著水流走。)

3.把灑了鹽的黃瓜拌勻,把黃瓜里的水儘可能多的擠出來。

4.依照自己的口味,準備姜、蒜,喜歡吃辣的,還可以放辣椒。

5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,倒入盆中晾涼。

6.次日,早上七點,擠過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7.加白酒(一定要放的,味道很好),味素(不喜歡可以不放)少許。

8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許,待油溫剛入熱時,澆到泡好的黃瓜上,放入玻璃壇中。

大功告成!

三天后食用味道最佳。

來自:@黑板報

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