別說我沒告訴你,適合秋天食用的住家菜譜在這裡!每天不重樣~~

2019-03-08 15:33:58

秋天來了,秋燥也跟著來了。下面這些住家菜,非常適合秋天食用,降燥開胃,食材也都是常見的,超市市場均能買到~~

香橙燉蛋

食材:橙子1隻、雞蛋50克、牛奶25毫升、糖20克

步驟:

1、 橙子從頂端1/3處切開。

2、 擠出橙汁備用。

3、 將橙子內部的筋膜去除乾淨。

4、 橙汁里加入糖攪拌至融化。

5、 用小茶篩過濾掉果渣,取出果汁留用。

6、 雞蛋打入碗中,橙汁、牛奶備齊。

7、 雞蛋打散,加入約30克(約兩大湯匙)橙汁攪勻後,加入等量牛奶攪勻。

8、 再一次用小茶篩過濾掉雜質。

9、 空橙子放入小碗內固定,再倒入牛奶香橙蛋液至八分滿,表面包上保鮮膜。

10、 蒸鍋水開後,將橙子放入,中火蒸約十分鐘即可。

酸湯牛腩

食材:牛腩 500克、蔥姜適量、香葉2片、紅棗6個、花雕酒適量、泡菜適量、小番茄100克、鹽適量、胡椒粉適量

步驟:

1、牛肉切塊放入涼水鍋中,大火燒開,待血沫滲出後撈出,用溫水沖洗乾淨備用。

2、另取一鍋,如果是壓力鍋的話,放入牛腩塊、薑片、大蔥段、香葉、紅棗、花雕酒和水,中火燒開後,蓋上壓力鍋蓋,上汽後轉小火壓30分鐘。而如果是普通鍋,大火燒沸後蓋上蓋子轉小火慢慢燉煮約60分鐘左右至牛肉熟軟。

3、將泡菜(最好是那種有泡椒、泡姜、泡胡蘿蔔、泡菜根、泡菜芯等混合起來的泡菜)切成細條,備用。

4、小番茄洗淨瀝乾水分。炒鍋倒油,待燒至五成熱時將小番茄整個放入,用小火慢慢煎至表皮皺起。

5、將泡菜下入鍋中煸炒出香氣。再把預先煮好的牛肉及牛肉原湯倒入鍋中,大火燒沸後轉小火,慢慢燒煮20分鐘。

6、最後加入鹽和胡椒粉調味即可。

培根炒秋葵

食材:秋葵300克 (適量)、培根2-3片(適量)、黃彩椒半個

步驟:

1、將秋葵、黃彩椒洗淨,培根用水沖洗一下備用。

2、鍋里燒開水,放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘。

3、撈出秋葵,過一下涼水後瀝乾。

4、將秋葵斜切成段,黃彩椒切絲、培根切小塊備用。

5、鍋里倒入少許植物油,放入薑片、蒜瓣炒香,再放入培根煸炒至微縮出油。

6、加入黃彩椒一起翻炒。

7、加入秋葵同炒約2分鐘,可以發現秋葵會出現拉絲的狀態,如果太乾可以加少許清水。

8、加鹽調味即可,要趁熱吃才好吃喔

山藥安神粥

食材:新鮮山藥300公克,蓮子10顆,紅棗3顆,枸杞3錢,黑糯米1兩,白糯米1兩,桂圓肉2兩,米酒1大匙,冰糖適量

做法:

1、蓮子洗淨泡軟,紅棗洗淨泡軟去核,黑糯米、白糯米洗淨浸泡3~4小時備用。

2、山藥洗淨削皮切小塊備用。

3、將1000cc的水注入鍋中煮開,放入所有材料(米酒、冰糖除外),用大火煮10分鐘後改小火熬煮2小時。

4、加入冰糖、米酒,煮至冰糖溶化即可熄火食用。

涼拌芝麻海帶

食材:海帶絲200克、鹽1小勺、醬油1/4勺、雞精1/2小勺、香油2小勺、白芝麻3克、白糖1/2小勺、芝麻油

方法:

1.將海帶絲用涼水浸泡24小時後清洗乾淨,切成長段,放入盆中,放入鹽、雞精、白糖,抓拌均勻,放入醬油拌勻。

2. 放入麻油、香油,拌勻,盛入盤中,撒上白芝麻即可。

田園小炒

食材:新鮮蓮子米,嫩藕,紫薯,紅椒,南瓜,水澱粉,油鹽。

1、準備好原材料,蓮子剝米,其它的分別切成小丁;

2、燒鍋開水,加入幾滴油和適量的鹽,藕丁放進去焯;

3、焯至八、九成熟的藕丁撈出,放入冷水中;

4、再將南瓜丁和紫薯丁進去焯水;

5、焯好後撈出也放入冷水中;

6、燒熱鍋,放少許油,下入紅椒丁和蓮子米進去翻炒;

7、翻炒幾下後加入焯過水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁;

8、繼續翻炒,同時加入少許鹽調味;

9、最後加入點水澱粉勾薄芡即可;

酸辣藕丁

食材:藕180g、油適量、鹽適量、白醋適量、乾紅椒適量、糖適量

步驟:

1、藕去皮放在加了白醋的水中浸泡必用。

2、鍋爐中放少量油,入乾紅椒爆香。

3、加入藕丁翻炒。

4、加入白醋、鹽。

5、加入適量糖大火快炒。

6、炒入味出鍋即可。

花生拌芹菜

食材:花生仁100g、芹菜250g、香油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、香醋10ml、白糖2g、生薑汁5ml

步驟:

1、準備好所有的食材。

2、鍋中加入適量的清水再放入花生米和大料煮至花生熟。

3、芹菜摘洗乾淨開水焯燙過涼。

4、芹菜切段加入鹽醃製片刻。

5、把花生米芹菜放入碗中加入白糖,蒸魚豉油,香醋。

6、再加一些生薑汁,香油。

7、全部拌均勻即可食用。

板栗燒白菜

食材:白菜400g、板栗200g、排骨湯適量、鹽適量、生抽2g、胡椒粉2g、油適量澱粉適量

步驟:

1、把板栗洗淨,從中間切口,用水煮5分鐘左右

2、然後,板栗用涼水過一下剝殼去皮

3、把白菜洗淨切條,枸杞泡泡洗淨

4、把排骨湯倒鍋里

5、下白菜

6、加板栗,加鹽

7、生抽轉中火小煮10分鐘左右

8、加胡椒粉、雞精翻均勻

9、加水澱粉勾芡撒上枸杞裝飾即可

西紅柿雞蛋餃子皮

食材:餃子皮300g、韭菜50g、蝦皮15g、鹽1茶匙、大蒜3g、白糖1/2湯匙、胡椒粉1/4茶匙、雞蛋2個

步驟:

1、準備好餃子皮,西紅柿洗淨切小丁。

2、韭菜洗淨切段。

3、雞蛋打入碗中,用筷子攪散。

4、起油鍋,放入切成片的大蒜爆香,再放入西紅柿炒出紅油。

5、鍋內加入適量的水,再放入鹽和白糖大火燒開3分鐘。把餃子皮揪成面片下入鍋內。

6、放入蝦皮,煮至餃子皮全部浮起。

7、鍋中打入雞蛋液,再放入韭菜。

8、加胡椒粉、味素調勻即可。

清炒山藥絲

食材:山藥一根、胡蘿蔔小半根、青椒半個、蔥1根、十三香適量、生抽適量、食鹽適量、生抽適量

步驟:

1、山藥戴手套削掉皮,並用刨絲器刨成絲,胡蘿蔔切刨成絲。

2、山藥絲和胡蘿蔔絲再次過水,洗去山藥的粘液,並儘可能地瀝乾水分。

3、青椒切細絲,蔥切細絲。

4、炒鍋熱油,爆蔥和青椒絲。

5、爆出香味後放入山藥絲和胡蘿蔔絲翻炒。

6、加入十三香大火翻炒兩分鐘。

7、加適量生抽翻炒一分鐘。

8、加食鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。

甘蔗鍋

食材:去皮甘蔗適量、雞高湯3000cc、魚餃適量、蛋餃適量、蛤蠣適量、蟳肉棒適量、米血適量、魚丸適量、青蒜絲適量

步驟:

1、去皮甘蔗切小段,備用。

2、取鍋加入雞高湯及作法1的甘蔗段,煮滾後改轉小火。

3、在作法2的鍋中放入大白菜熬煮15分鐘。

4、續於作法3鍋中放入其他剩餘的火鍋材料,煮熟即可食用。

白菜燉豆腐

食材:白菜250g、油適量、鹽適量、豆腐適量、蝦乾適量、豆瓣醬適量、蔥花適量、雞精適量

步驟:

1、豆腐切片

2、白菜切塊後洗淨

3、準備蝦乾

4、鍋內倒油,油溫5分熱,一調羹郡縣豆瓣醬加入爆香。

5、再倒入白菜,煸炒至白菜出水分後嘗試一下味道,適量的加鹽。加入適量的開水。

6、之後把白菜倒入砂鍋。

7、把蝦乾擺放在中間

8、邊上擺放豆腐,蓋上大火燒開轉小火15分鐘。

9、之後加入適量的雞精調味後熄火

10、豆腐上撒上蔥花。

11、鍋內倒油燒至9分熱

12、淋在蔥花上,拌勻就可以開吃了。

口水地瓜蟹

食材:青蟹2個、地瓜 1個、生薑適量、香蔥適量、鹽少量、料酒、3小勺、油適量、蒸魚豉油3小勺

步驟:

1、準備食材,將青蟹清洗乾淨,先剪下大鉗,再開蓋去鰓

2、將蟹身切成四大塊,用刀背拍碎大鉗

3、鍋里放姜蔥水燒開,放蟹氽燙1分鐘撈出瀝乾

4、地瓜去皮切成小塊

5、將地瓜擺在盤中

6、上面擺上青蟹

7、調入一點鹽和料酒

8、撒上薑末

9、放上蟹蓋,開大火蒸6分鐘左右

10、倒入蒸魚豉油,撒上一把香蔥,另起鍋油燒熱,澆在蔥上就好了

天麻乳鴿

食材:天麻10g、乳鴿400g、鹽適量

步驟:

1、備天麻和乳鴿。

2、天麻切碎,再切點薑片,鴿子斬件。

3、天麻先用溫水泡軟,好易蒸透。

4、斬好的鴿子放碗裡撒少許鹽入味,再碼上薑片。

5、倒進泡軟的天麻,

6、放進電壓鍋里高壓,調至雞肉檔即可。

7、蒸好的天蒸乳鴿。

這個月都不用愁吃什麼好了~~明天就開火~~

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