媽媽的味道 天津街頭的旱蘿蔔素丸子

2019-03-17 22:37:18

食材:旱蘿蔔2個(1000g) 香菜100g紅腐乳2塊麵粉130g-150g 大蔥1大棵 姜1塊 五香粉1勺味素1小勺 鹽適量 食用油30ml炸制用油足量

製作:

1. 準備旱蘿蔔和香菜

2. 旱蘿蔔去葉清洗乾淨,擦絲

鍋中加水燒開,將蘿蔔絲焯燙一下(不用等水再次開就關火撈出)

3. 將焯水後的蘿蔔絲放通風的地方用筷子抖去熱氣,然後攥乾水分

4. 大蔥、姜、香菜分別切碎

5. 蘿蔔絲中放入大蔥、姜、香菜、油、鹽、味素 然後加入一勺五香粉拌勻

6. 準備紅腐乳,再舀上少許腐乳汁

7. 將紅腐乳溶於腐乳汁中,倒入已經拌好的餡料里

8. 拌勻後再加入麵粉130g(麵粉的量要看蘿蔔絲攥的乾濕程度,乾則少加麵粉,濕就要多加麵粉了)我覺得麵粉多口感不好吃,所以要儘量攥乾水分。

9. 用筷子,或者帶上一次性手套,抓勻,餡料就做好了

10. 炒鍋燒熱倒入足量的食用油,油溫八成熱時,將餡料團成小丸子下入油鍋中,炸制金黃就可以出鍋了。

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