山藥紅豆糕

2019-02-23 07:19:55

有情調的健脾胃小甜點—山藥紅豆糕

說起山藥紅豆糕,大家最熟悉的就是,山藥泥包裹著豆沙餡,香甜軟糯。但是呢,咱們今天用一種與眾不同的方式來做山藥紅豆糕。紅豆無需做成豆沙,粒粒完整,而且綿軟香甜。晶瑩剔透的山藥中,透露著一顆顆紅瑪瑙似的紅豆,咬一口,享受著山藥泥與紅豆在舌尖碰撞的美好,光聽著就足以垂涎三尺了,吃在嘴裡更是回味無窮。

山藥有很好的補脾養胃的作用,紅豆也有健脾養胃的功效,所以呢,脾胃不好的朋友可以多吃點。由於山藥紅豆糕出模前,要用手輕輕敲幾下,果凍殼才可以輕鬆的拿下來,當時就想到一個詞語,幸福來敲門,加上這個造型又是“心”型的,所以呢,養生也可以很有情調的~

山藥紅豆糕

原料:山藥100克,紅豆30克,白糖15克(各種食材的用量可以自己調整,喜歡吃甜味的可多放些糖)

【功效剖析】

山藥味甘,性平。 歸脾,肺,腎經;有補脾養胃,生津益肺,降低血糖,延年益壽,補腎澀精的功效。山藥可作為降血糖的食物。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

紅豆性平,味甘酸,無毒,有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血之功效。紅豆富含鐵質,有補血的作用,是女性生理期間的滋補佳品。

做法:

1. 山藥洗淨,放鍋上蒸(不要放微波爐中,微熟的山藥太乾,不利於後面成型)。

2. 鍋開後大火蒸15分鐘左右,用筷子輕鬆穿透即可。

3. 把蒸熟的山藥去皮,切成段。取一塊保鮮膜,山藥放上去。

4. 保鮮膜對摺,把山藥包進去。

5. 用刀將山藥段碾壓成山藥泥,也可以用擀麵杖擀,還可以放碗中用勺子壓成泥。

6. 把山藥泥放入碗中,備用。

7. 紅豆提前泡4~5個小時,或者更久,這樣煮的時候比較省火。

8. 鍋中放適量冷水,把泡好的紅豆放進去,開始煮。

9. 紅豆煮熟,撈出備用。

10. 鍋中倒入白糖,在加入冷水,大火開始熬。

11. 熬至湯汁產生粘性,改為小火,防止湯汁變苦,把紅豆倒進去。

12. 不停的用勺子翻炒紅豆。

13. 讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份(這樣不僅粒粒紅豆都有甜味,還可增加粘性,利於成型)。

14. 將紅豆加到山藥泥中,攪拌均勻。

15. 拿平時吃剩的果凍殼來塑型,也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下,排成小餅也可以。

16. 把山藥泥,一勺勺的加入到果凍殼中,最後用勺子壓平。

17. 將果凍殼倒扣在碟子內,用手敲幾下,很輕鬆的就可以拿下來。

18. 一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了,依次做完其餘的。

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