革命就是請客吃飯——中國式商務宴請技巧

2019-03-25 20:06:17

商務宴請是職場中必不可少的場景

卻也是一件讓人頭疼的事情

座位怎么排?點什麼菜式?什麼時候敬酒?

NO.1

確定人員

一場成功的宴請中,最難邀請的是誰?

其實,根據商務宴請的目的,被邀請的主賓是誰,早已確定,最難定奪的,往往是邀請誰做陪客。有了適合的陪客,才能使得一場宴會賓主盡歡。所以,主人在邀請主賓時,可以委婉地提出:“我還想邀請幾位某某部門的人,但是人選還未確定...”,然後由主賓定下具體的客人名單。這樣既彰顯了主賓的尊貴身份,又能給主賓留下很好的印象。

NO.2

確定飯店

隨著時代的進步,商務宴請不再一味地追逐光鮮體面,酒店菜品更要有特色、健康。提前聯繫酒店,確定包間,提前半個小時到,跟點菜經理溝通。請客吃飯,最好先了解大部分客人偏好什麼口味,如果客人口味各有不同,那么就以主賓的口味為主,挑選酒店。另外,還要了解客人忌口什麼食物,是否有信仰宗教,有哪些餐桌禁忌等,在點餐時千萬不要踩到地雷。一般來說,商務宴請都是十人圓桌,基本規格是“八涼八熱”和“四葷四素”,有時宴請的場面比較大,為二十人一桌,那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。

飯局上的“硬菜”是為了表達對客人的尊重,一道“硬菜”為最低規格,四道“硬菜”為最高規格,數量取決於客人的重要程度。“硬菜”不一定是價格最貴的菜,但一定要上檔次。

NO.3

安排座位

商務宴請的關鍵就是座位安排,如果安排不好,就十分失禮,還容易得罪人。給大家看一張圖,簡單明了的了解如何排座位。

一般情況,離門最遠,正對著門的是上座,離門最近,背對著門的是下座。上座的右邊是最重要的位置,可以安排主賓就座,如果主賓帶著夫人,夫人可以就坐於主賓旁邊。座次安排雖然複雜,但是目的是方便相鄰的人交談。所以,主人的陪客儘量插在賓客中間,便於交流,主人坐在中間,可以把握全局。在江蘇,副陪又叫做對陪,主要做催菜、買單、倒酒等服務性工作,二陪三陪則是要陪好旁邊的主賓、副賓喝酒聊天。

NO.4

敬酒有講究

敬酒是講順序的,毫無章法的敬酒,很容易得罪了人自己還不知道。1、上司相互喝完後才輪到自己敬酒;2、敬酒一定要站起,雙手舉杯;3、自己敬別人,切不可比對方喝的少;4、自己的杯子永遠低於別人;5、沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序;6、碰杯,敬酒,要有說詞。7、要多注意客人的酒杯,敬完後可以幫著添一杯酒。在河南,如果請客的喝一杯,被請的最少得喝三杯,當地還有“敬一個、端兩個”的風俗,客人要接受端來的敬酒。所以,去河南喝酒的朋友要小心,別還沒見到熱菜就倒了。

NO.5

酒桌氣氛

飯局上一般前半程講禮儀後半程講感情。開始可以討論一些時事話題,如天氣、新聞、體育比賽等;如果桌上有女士,再聊聊兒女話題、美容心得,誇誇在座的女士們。酒桌上最好不要單刀直入的講述宴請目的,一旦客人不表態,氣氛很容易陷入尷尬之中。

在飯局上,可以請陪客幫忙側面闡述宴請的目的。

有人戲稱,中國式飯局的三大特色:吹捧、忽悠、講段子。所以,飯桌上氣氛要好,還是要靠嘴皮子。

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