【花菜】天賜的藥物,窮人的醫生——花菜

2019-03-11 19:41:18

摘要:菜花,又稱花椰菜、花菜或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變種。菜花的頭部為白 色花序,與花椰菜的頭部類似。菜花生育習性喜冷涼,屬半耐寒蔬菜,它的耐熱耐寒能力均 不如結球甘藍,既不耐高溫乾旱,亦不耐霜凍。 菜花富含維生素B群、C群,這些成分屬

菜花,又稱花椰菜、花菜或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序,與花椰菜的頭部類似。菜花生育習性喜冷涼,屬半耐寒蔬菜,它的耐熱耐寒能力均不如結球甘藍,既不耐高溫乾旱,亦不耐霜凍。

菜花富含維生素B群、C群,這些成分屬於水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高溫烹調,也不適合水煮。

食材檔案

中文學名:花椰菜

拉丁學名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.

別稱:花菜、菜花或椰菜花

界:植物界

門:被子植物門

綱:雙子葉植物綱

目:十字花目

科:十字花科

屬:芸薹屬

分布:中國

花菜的功效與作用

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。

2、清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。

3、豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。

5、維C使者

菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。

6、生物活性

據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。

7.滑潤開胃、美白

菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的滑潤開胃效果。相關人群一般人群均可食用,沒有特殊禁忌。適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對食欲不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。

適宜人群:

1.一般人均可食用

2.肥胖者宜食

3.癌症患者宜食

4.天氣炎熱,口乾口渴,消化不良,食欲不振,大便乾結者宜食

5.少年兒童食用可增強抵抗力,促進生長發育,維持牙齒、骨骼和身體的正常功能

食用禁忌

菜花為常用佳蔬,諸無所忌

菜花的做法

菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥

菜花炒臘腸

主料:菜花 1個、香腸 1根、尖辣椒 4個

輔料:蒜片適量

步驟:

1.花菜洗淨,撕成小朵。青椒洗淨。取出兩條香腸,壓力鍋蒸20分鐘即可

2.鍋里放油燒熱,投入蒜片煸一下

3.將蒸熟的香腸切片後入鍋,改小火,煸至透明,稍稍吐油

4.倒入花菜

5.淋入少許清水,蓋上鍋蓋,既要讓花菜熟,還要保持爽脆的口感,所以時間不要長,略燜2分鐘即可

6.加入一勺蚝油,青椒切成馬蹄狀,倒入鍋中

7.可加一點鹽,也可不加,因為香腸和蚝油都有鹹味

8.翻炒幾下,就可以裝盤出鍋了

番茄炒菜花

主料:菜花400g、番茄200克

輔料:番茄醬30ml、香蔥適量、大蔥適量

步驟:

1.菜花去除根部,用小刀切割成小朵,沖洗乾淨

2.茄洗淨,切成小丁

3.鍋中加水燒開,水沸騰後將菜花小朵放入汆煮2分鐘,再撈出瀝乾待用。

4.鍋里倒油,燒至六成熱時放入大蔥爆香

5.倒入番茄醬翻炒,再倒入少許清水大火燒沸

6.將切好的菜花和番茄丁放入鍋中

7.加入鹽和白砂糖翻炒均勻,將湯汁收稠撒香蔥即可

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