這個滷汁是祖傳,不論鹵什麼,只要這個鹵,特香特下飯

2019-03-07 20:48:45

相信很多人都喜歡吃滷肉吧,一道肉經過滷汁的調製,就會變得美味可口而且下飯。一般我們很少自己在家裡滷肉,索性直接在熟食店買上,最主要的原因還是因為自己不會做。今天小編就教教大家如何做滷肉,只要學會這一種滷肉方法,以後不管鹵什麼肉都是一樣好吃。

喜歡吃滷肉卻不會自己做,學會這種滷肉方法,以後就可以自己滷肉了

滷肉拼盤

配料:

鴨翅 、雞爪 、雞心、藕、豆腐、香葉、花椒、八角、桂皮、蚝油、生抽、啤酒、乾辣椒、冰糖、洋蔥、姜、蔥、蒜

步驟:

1.往鍋中倒入適量油,微熱後加入冰糖,炒化,放入蔥,姜,蒜,洋蔥,翻炒均勻。

炒冰糖的時候一定要用小火,而且要慢慢翻,這樣炒出來的糖才沒有苦味。

一般加入冰糖後可以不加甘草,因為加入冰糖後就已經有了甜味。不過如果想要提升保鮮度還是可以加點甘草的。

2.往鍋中加入適量水,大火燒開,放入鴨翅,撇去浮沫,小火煮半個小時。

其他肉類進行同樣的操作。

3.加入香葉,花椒,八角,桂皮,乾辣椒,煸香,加入適量啤酒。

注意:加入啤酒後,肉會變的很容易燉熟。

4.把過好的肉放入鍋中,小火滷製一小時左右。

5.蓮藕洗淨切小塊,豆腐切小塊,放入鍋中,大約滷製20分鐘左右。

6.20分鐘後關火,靜置兩個小時,這樣肉的味道會更香。食用的時候在進行加熱就好了,這樣能更好的入味。

這樣做出的滷肉色澤鮮艷,而且非常美味,招待客人或者自己吃都是很好的選擇,而且以後也不用去熟食店去買了。大家有沒有學會這道滷肉拼盤呢?學會了,不妨自己試一試吧,肉的種類可以根據自己的口味更換。

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