為什麼每天都有那么多人在吃路邊攤的油條,教你做安心自製油條

2019-03-10 12:27:47

主料:

麵粉300g,酵母粉6g

輔料:

水170g,鹽4g,食用油15g

配方:

1.將麵粉放入盆中,放入酵母粉、和鹽;

2.攪成小面絮倒入清水,將散面揉成團。(可以分次加入水,麵團揉好非常柔軟,絕不會沾手);

3.再放入15g玉米油,揉成光滑麵團;(植物油也行);

4.蓋上保鮮膜進行發酵揉好的麵團;

5.等面發成兩倍大就行,輕輕扒開會發現有很多孔,這樣做面發的更柔軟,從盆中取出;

6.用手抹一層油和面墊上,(這樣也不會沾手)把發好的面再墊上輕輕揉成團;

7.擀麵杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,炸出來不柔軟),然後用刮刀切成10厘米長3厘米寬左右的長條;(也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度);

8.把切好的面放一會再做,這樣炸出來的更蓬鬆;拿兩個面摞在一起然後用筷子豎著放上面,用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印,壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開;

9.拎著面片的兩頭抻長一點,再兩手反方向擰一下;

10.先用一小塊面放入油鍋里試一下,麵團放進去就浮上來說明油溫就可以了;然後再把油條放入燒到7、8成熱的油鍋中(擀麵片之前就可以點火熱油了),

11.油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來,要用筷子撥弄著翻轉,中大火炸制,不要用小火,那樣炸出來的油條外皮會很硬,等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來;

12.成品。

溫馨小提醒

油條雖然香口好吃,因為是油炸食品卻不建議經常吃,吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。

歡迎訂閱【廚藝美食】每天推薦給你不一樣的美食

相關文章
精选文章