重慶人為了阻止外地人吃鴛鴦鍋,連鬼故事都講得出來!

2018-09-04 20:34:42
雖然現在年輕人去吃火鍋,

為了豐富口味或照顧不吃辣人士,

都習慣性點鴛鴦鍋,但在巴蜀之地,

很多有經驗的老人是不會吃鴛鴦鍋的。

因為鴛鴦鍋也稱“陰陽鍋”,

有人思念去世的親人,

就會在半夜時分找一個陰氣匯聚之地,

支起一口鴛鴦鍋,

如果去世的那個人同樣思念他,

便會現身一起來吃。

死人吃白湯,活人吃紅湯,

吃完這頓火鍋之前,

陰陽相隔的兩個人就能短暫相見。

但如果活人吃了白湯,

便是與死人結了鴛鴦,

從此陰陽不分…

這是一部網路小說的故事梗概,也是最近網上特別火的一個段子,網友笑稱:“重慶人為了不讓外地人吃鴛鴦鍋,真的是很努力了!”

01

畢竟,

你要是跟一個重慶人出去吃火鍋,

他說一句“行吧,

微辣就微辣吧”,

一定是非常非常寵你了!

中華美食千千萬,

唯有火鍋是真愛!

炎炎夏日暑氣未消,

正是吃火鍋的好時節(其實一年也就三百六十多天是吃火鍋的好時節吧)。

中華地大物博,

文化博大精深,

關於火鍋也有很多種不同的種類。

川渝火鍋以辣著名,

酷愛毛肚,

一口下去辣得人火氣上涌只想引吭高歌。

老北京的涮羊肉火鍋,

銅鍋碳火,羊肉鮮嫩爽滑,

美滋滋。

福建浙江的八生火鍋,

八種生料花樣迭出,

講究的就是一個“鮮”字,營養價值極高,滋補好能手。

潮汕牛肉火鍋,白湯肥牛,不吃藕不知道牛肉還有這么多講究!

還有上海什錦火鍋、湖北野味火鍋、山東羊湯火鍋…

不行了,哈喇子留下來了。

02

說起火鍋的歷史,可以追溯到long long ago,

在南京朝墩頭遺址出土了一件罕見的四足雙層方陶鼎,

經考證是與龍山文化特徵相似,

下面一層點火,

上面一層煮食物,

跟咱們今天的火鍋無異。

也就是說,

新石器時代,

咱們就已經有火鍋了。

商代的出土文物中,

有盤鼎,

也是用來煮火鍋的。

獸面紋青銅溫鼎,

就是一個奢華版的火鍋。

這是西周的井姬獨柱帶盤鼎。

戰國晚期已經出現了鴛鴦鍋。

西漢江都王劉非墓中出土了分格鼎,

跟咱們現在的火鍋已經很像了,

而且在這個鼎旁邊,

還發現了兩個盛小料用的碗。

遼代的壁畫中還發現了少數民族同胞涮火鍋。

(這張圖是拓印臨摹,原畫已經模糊不清了)

南北朝時期,

有明確記載人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食,而且不同地方的人口口味也大不相同。

古代對火鍋的叫法有很多種,

有對器具進行稱呼的“五熟釜”,

大概就是上面那個五宮格火鍋,

《三國志》里記載曹丕最愛吃這個;

唐代詩人白居易寫:

綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。

這裡的小火爐就是指火鍋,因其烹飪方式而稱“溫爐”;

還有稱“古董羹”的,

因為食材放進鍋中沸水會有“咕咚”一聲響;

清朝稱火鍋為“熱鍋”,

上了宮廷御膳食譜,

乾隆在嘉慶元年大辦千叟宴,

請70歲以上老人吃飯,

就用了一千五百多個火鍋,

參與宴會的人吃完還作詩,

寫了3497首,為古今宴會之最,不好意思,沒有上課本的。

(乾隆御用火鍋)

03

在關於火鍋的詩詞上,

對它描寫最為傳神的當數宋代。

宋代詞人林洪在《山家清供》講述了自己在武夷山拜訪隱士的一件軼事。

當時山上漫天大雪,一隻野兔飛奔于山岩之中,被雪滑倒滾了下來,被林洪抓了,林洪問隱士止師會不會烤兔肉。

止師說:“山間只用薄批,酒醬椒料沃之,以風爐安座上,用水少半銚。侯湯響一杯後 ,各分一筋,令自筴入湯、擺熟、啖之,及隨宜各以汁供。”

林洪照做了兔肉火鍋,撥動肉片,色澤鮮亮猶如雲霞,於是起名“撥霞供”,並作詩:

浪涌晴江雪,風翻照晚霞。

這鍋“撥霞供”,至今還是河南傳統名菜。

元世祖忽必烈當年行軍中,

飢腸轆轆要吃羊肉,

正當伙夫宰殺羊羔時,

部隊卻有軍情來,

必須馬上開拔,

但羊肉難熟,

耗時太久。

伙夫急中生智,

將羊肉切成薄片涮入鍋中,

攪上幾下便熟了,

忽必烈吃飽後旗開得勝。

從此涮羊肉火鍋便成了忽必烈最愛,

也就流行開來。

元明清三代皆都於北京,

老北京涮羊肉自然成了三朝的流行菜,

康熙乾隆辦了四次千叟宴,

次次都有涮羊肉。

04

火鍋還是社交利器,

所謂'圍爐聚炊歡呼處,

百味消融小釜中',

天南地北、古今中外,

火鍋以其豐富多變的口味和不斷創新的做法受到了無數食客喜愛,

無論是白湯紅湯、鴛鴦母子,

都各有其風味,

試問誰能不愛火鍋呢?

雖然吃下去的每一口都將變成肥肉牢牢地抱著肚子,但火鍋,

這輩子是不可能戒掉的。

有什麼事情是一頓鴛鴦火鍋解決不了的呢?

如果有,那就兩頓!

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