超有創意的草魚做法,外觀好看有食慾,鮮嫩沒有魚腥味

2019-02-25 23:21:10

在中國有一個習俗就是過年過節的時候,要做上一桌子美食來吃團圓飯一家人慶祝,但餐桌上魚肉是必備的一道美味菜餚,魚肉代表著年年有餘,也是一道很喜慶的家常菜。但往往大部分家庭煮婦只會一種做魚的方法,每次做魚都是吃著重複的味道,難免有點讓家人沒食慾,其實魚肉是有多種做法,可以做成多種味道的,今天就拿我們最常吃的草魚來教大家一個新做法。

這個做法也是來自一位在酒店裡做了多年的大廚之手,接下來就開始分享超有創意的草魚做法,外觀好看有食慾,鮮香嫩爽沒有腥味。首先準備一條鮮活的草魚,最好是現殺的草魚,接著準備一點常用的配料:蔥姜蒜、料酒、豆瓣醬、乾辣椒、花椒、食鹽、雞精、白糖、醬油、蒜苗等等,準備好之後我們就可以按下面做法動手操作吧!

做法:

1、首先把草魚宰殺處理清洗乾淨,然後把草魚放到案板上,拿刀在魚的背部從頭部一直切到尾部,但不要切斷,切好後放到乾淨的盤中。

2、再準備一點姜蔥最好用刀背拍碎放入碗中,加入少許料酒,然後用手抓勻然後用力的把蔥姜裡面的水分捏出來,接著把捏出來的姜蔥水均勻的倒在魚身上,再撒點胡椒粉塗抹均勻醃製20分鐘左右。

3、然後切一點五花肉切成片,鍋內加入少許的食用油燒熱,下入切好的五花肉片,把五花肉炒香後加入蔥姜蒜末,再加入一勺豆瓣醬,加幾粒乾花椒,幾個乾辣椒一起炒香,最後加入適量清水。

4、接著燒開鍋調味少許食鹽,雞精,白糖,醬油等攪勻,最後下入剛剛醃製好的草魚開始燉

5、燒開後轉小火燉15分鐘左右,在燉至過程中記得把魚翻面一次,如果不想翻面那就蓋上鍋蓋,有蒸汽的回流就把最上面的魚肉燉熟,燉熟後打開鍋蓋,撒一些蒜苗,淋兩滴香油,花椒油,輕輕的攪勻關火裝盤即可食用。

既好看又美味的草魚就做好了,這個做法最關鍵的一步就是切花刀,一定要記得不要切斷,另外一步也很重要加入蔥姜水和料酒醃製,這樣的醃法要比直接加入蔥薑絲效果更佳,因為蔥姜水更利於魚肉吸收,既能使魚肉快速的入味又能去除魚腥味,最後放入鍋中燉至,燉好之後魚肉外觀很有型並且不散爛,而且看上去非常有胃口,上桌後家人都紛紛朝著魚肉的方向夾去,不大一會功夫一條草魚吃得只剩下魚骨頭了。

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