簡單又美味的22道下飯菜,好吃又不貴,全家人都能吃好!

2018-08-01 00:52:13

蚝油炒花生芽:

  1. 買回來的花生芽。

  2. 洗乾淨花生芽,去根須和花生外皮,灼水待用。

  3. 熱鍋下2勺豬油,倒入花生芽翻炒片刻,加入蚝油,生抽,進來炒勻,改中火繼續炒2-3分鐘,讓花生芽吸收調味料,出鍋前加入蔥段。

涼拌萵筍:

  1. 萵筍去皮洗淨,切成細絲。

  2. 加一勺鹽,抓勻,放15-20分鐘,讓萵筍出水。

  3. 擠乾放入盤中4.加小半勺糖。

  4. 加入生抽、米醋,撒上乾辣椒段、蔥粒,淋上芝麻油。

  5. 撒上芝麻,淋上熱油,拌勻即可用享用啦

小米椒爆雞胗:

  1. 雞胗冷水下鍋,煮變色了撈起切片。

  2. 切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段備用。

  3. 炒鍋下油,然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香,下雞胗炒,因為醃製過,就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了,就可以上菜啦!

爆炒肉皮:

  1. 豬皮放涼水,倒一勺料酒,水開後,煮10分鐘後撈出來;

  2. 待肉皮稍涼,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮乾淨了,切細絲待用;

  3. 取電高壓鍋一個,鍋里裝水沒過肉皮即可,放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒4.取炒鍋一個,放炒菜油,放入蔥絲、薑絲、蒜片,爆香後,放入肉皮絲,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均勻後,放入辣椒絲,收乾湯,加鹽出鍋;

五花肉燜乾豆角:

  1. 帶皮五花肉切麻將塊;

  2. 乾豆角用溫水泡軟後清洗乾淨,剪成寸段。(乾豆角浸泡的時間約2小時);

  3. 熱鍋上油,油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃;

  4. 下薑片,紅椒段,八角煸香。加入料酒,醬油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色;

  5. 倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右;

  6. 再放入處理好的乾豆角,翻勻,加適量鹽調味,繼續燉約20分鐘後,大火收乾汁即可;

杭椒炒牛柳:

  1. 挑去牛肉的筋膜,將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條,用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃製10分鐘。杭椒洗淨去蒂,用刀拍送松,過長的斜切成段待用,紅尖椒去籽去筋,切絲待用;

  2. 炒鍋燒熱,放入多一些的油,燒至3成熱(手放在油上感覺有熱氣)時,放入牛柳滑炒至變色,撈起瀝乾油待用;

  3. 鍋中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒斷生;

  4. 放入牛柳和紅尖椒絲同炒,加入料酒、蚝油炒勻即可;

蒜苔爆豬肝:

  1. 準備材料;

  2. 豬肝泡去血水;

  3. 用沸點水稍煮一下豬肝,

  4. 左右,撈起去水份待用;

  5. 熱鍋,爆香姜、蒜、辣椒;

  6. 下蒜苔炒至轉油綠;

  7. 下豬肝片;

  8. 放豆瓣醬、蚝油、鹽;

  9. 所有材料炒透;

    淋下熱炒露,關火;

  10. 上碟,放點香菜,即可食用;

白菜炒木耳:

  1. 白菜用手撒片;

  2. 木耳用溫水泡五分鐘變軟,摘去根部,洗淨,蔥、姜切絲;

  3. 鍋中放油,小火加熱,放入花椒、八角炒出香味,放入蔥、姜炒出香味兒,再放入白菜片,大火翻炒均勻

  4. 白菜片炒至微微變軟時,倒入老抽翻炒均勻,放入白糖、醋適量;

  5. 放入泡好的木耳,翻炒幾分鐘,撒少許鹽、雞精翻炒均勻,出鍋即可;

番茄菌菇湯:

  1. 一鍋水煮開 先放入切好的番茄;

  2. 另起油鍋 熱鍋冷油加入蒜和蔥炒香;

  3. 加入菌菇 稍微翻炒一下 讓其出水;

  4. 把油鍋里的倒入湯鍋中 小火慢煮收汁

  5. 起鍋前加鹽等調料;

魚香豆角

食材:豆類;生薑;大蒜;洋蔥;泡菜;鹽;醋;糖;芝麻油;雞肉;

做法:

1。豇豆用淡鹽水浸泡,沖洗乾淨,選擇兩個頭,它割了一刀。鍋里煮半鍋水,放一小勺鹽,滴兩滴食用油。放入沸水中約兩分鐘的豇豆。

2。水煮好的豇豆立即將氣泡冷卻在冰水中。將冷卻後的豇豆放入排水水中冷卻,切段,放大盆,放入鹽和雞精香精。

3.姜蒜剁成蔥花,蔥花,泡菜,放在小碗裡;熱鍋,倒入一小碗香噴噴的腸。

4。倒入油調味碗,加入一湯匙鹽、一匙醋、兩湯匙醬油、一匙芝麻油、一隻小雞。倒入涼豇豆拌勻。

皮蛋豆腐

食材:

皮蛋3隻、日本豆腐2個、辣椒油5g、鹽1.5g、芝麻1小勺、香蔥2根、紅椒適量、蚝油1小勺、糖3g、海鮮醬油2小勺。

做法:

1)選用這種圓型的日本豆腐,打開切成小段。

2)黃瓜洗淨,去皮,用刨刀把黃瓜從頭到尾片成長條的薄片。

3)把黃瓜的兩頭切個小口,插在一起,中間的位置放入日本豆腐。

4)將所有調料加在一起調成料汁,澆在擺好的皮蛋豆腐上,加上香蔥,和辣椒碎即可。

洋蔥爆肥腸

食材:肥腸1包(3條),洋蔥半個切片,青椒2個切片,蔥姜蒜適量,乾紅椒乾花椒適量

做法

1、肥腸徹底洗淨

2、放入滷水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就撈起來,切成薄段

3、熱鍋熱油,把乾紅椒乾花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白,青蔥葉留著起鍋前用),依

次下入青椒片和洋蔥片,加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒,再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

五花肉炒茶樹菇

用料:五花肉、茶樹菇、配菜、青椒;調料:姜、蒜、乾辣椒、生抽、鹽、雞精、油;

做法

1.五花肉切片,姜蒜切細,青椒切絲,茶樹菇提前用水泡發。

2.熱鍋熱油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然後留油把五花肉撈出備用。

3.再倒一部分油在鍋中,油熱後放入姜蒜、乾辣椒炒香。

4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒,茶樹菇時間要炒得稍微久一些,茶樹菇是泡發的,內部含有水分,要把水分炒乾。

5.茶樹菇炒差不多時,加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右,即可出鍋啦。

韭菜雞蛋炒豆腐

材料:

豆腐雞蛋韭菜辣子皮植物油鹽味級鮮

做法:

1把韭菜洗淨切段,辣子皮洗淨切末,豆腐切塊,雞蛋打散

2熱鍋涼油,加雞蛋煎成雞蛋塊出鍋

3加豆腐塊,煎到一面金黃,翻面繼續煎另一面

4煎好的豆腐加辣子皮鹽味級鮮少許的水,一起燜一會入味,加韭菜和鹽翻炒均勻,加雞蛋塊翻炒均勻出鍋

三杯魷魚

原料:魷魚、大蒜、料酒、醬油、糖、香油、姜。

做法:

1、用刀在魷魚身上輕輕的劃出網紋,用料酒鹽醬油醃製20分鐘;

2、熱油爆香姜蒜後倒入醬汁(料酒、醬油、糖、香油)到煮沸;

3、倒入魷魚翻炒到發白,再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。

乾鍋土豆片做法

主料

土豆適量

五花肉適量

輔料

油、鹽適量

蔥姜蒜適量

乾辣椒適量

老乾媽適量

生抽適量

乾鍋土豆片的做法步驟

1、土豆削皮洗淨,將土豆切成片,浸泡再清水裡約三分鐘,然後用水沖洗掉表面的澱粉。五花肉切成片,姜蒜瓣,蔥、乾紅椒切段備用。

2、鍋內倒入油,油溫六層熱的時候,下入土豆片,炸制表面微黃時撈出備用。

3、鍋內放入少許油,油熱後放入五花肉煸炒,隨後加入蒜片、薑片和乾辣椒段炒香。

3、倒入炸好的土豆片翻炒均勻,並撒上適量的老乾媽、食鹽、生抽均勻翻炒。

4、將土豆片盛入鍋仔內,放少許香蔥點綴即可開動。

小竅門

1、土豆用清水洗過可以減少表面澱粉,這樣煎炒過程中不容易糊鍋,煎炒時火不要太大,小火炸熟邊緣有點焦黃就可以了。

2、土豆片不要切的太薄,不然一炒就碎了。

杭椒炒牛柳

用料:黃牛裡脊肉或者後腿肉 300克、杭椒 300克、紅尖椒 50克、蒜 2瓣、醬油 1大匙、澱粉 2小匙、小蘇打 1/2小匙、料酒 1大匙、蚝油 2大匙;

做法

1.挑去牛肉的筋膜,將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條,用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃製10分鐘。杭椒洗淨去蒂,用刀拍送松,過長的斜切成段待用,紅尖椒去籽去筋,切絲待用;

2.炒鍋燒熱,放入多一些的油,燒至3成熱(手放在油上感覺有熱氣)時,放入牛柳滑炒至變色,撈起瀝乾油待用;

3.鍋中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒斷生;

4.放入牛柳和紅尖椒絲同炒,加入料酒、蚝油炒勻即可;

小貼士:牛肉處理不好口感會老,如何讓炒牛肉更加滑嫩呢?

1,牛肉去除筋膜以後應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

2,醃製牛肉時放入少許小蘇打和油,會使牛肉滑嫩易嚼。

3,炒肉時熱鍋涼油,油要多些,用滑炒的辦法,變色即可,不用久炒。

豆角炒肉:

1、豆角洗淨斜著切條,五花肉切小條或片,紅辣椒切段。

2、熱鍋燒油,放入五花肉翻炒,加入適量白糖翻炒至變色。

3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入適量醬油翻炒,最後加入適量鹽翻炒均勻即可。

青椒海帶絲:

1、海帶用溫水浸泡漲發 , 用清水多次洗淨 , 切成絲。

2、青椒去蒂 , 籽洗淨 , 切成細絲。

3、將海帶絲、青椒絲分別放入沸水鍋焯一下 , 撈出瀝乾水 , 放入盤中 , 加精鹽、味素、麻油拌 勻即成。

香菇豆腐:

1、將豆腐切成四方小塊,中心挖空;

2、將洗淨泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入調味料及澱粉拌勻即為餡料;

3、將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上香油、醬油即可食用。

酸豆角炒肉末:

  1. 酸豆角洗淨,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

  2. 炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒乾水分起鍋。

  3. 鍋內放豬油燒熱,倒入肉末,加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接著放蒜泥、乾椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收乾湯汁,放味素起鍋即可。

絲瓜蝦仁:

1、絲瓜洗淨,去皮,切成滾刀塊。蝦洗淨後,去頭去殼,剝成蝦仁。

2、將蝦仁放入碗中,加入料酒5毫升和水澱粉5毫升,拌勻醃製10分鐘。

3、炒鍋置火上燒熱,倒入油10毫升,待燒至七成熱時,放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅,撈出備用。

4、將炒鍋再次置於火上燒熱,倒入剩餘的油,放入薑絲和蒜片大火爆香,加入絲瓜塊翻炒片刻,放入蝦仁,調入適量的料酒、生抽、鹽、水澱粉,拌炒均勻即可。

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