萬壽果---木瓜的營養價值和功效作用

2019-03-10 18:01:27

木瓜原名番木瓜,又名乳瓜。果實在未成熟前,如果用刀子在果實上劃一刀,即會流出白色乳汁,故又名之為乳瓜。
木瓜是一種常見的水果,也是廣東省常見的一種水果,以前廣州的嶺南大學的校園栽培了一種個子非常小的品種,樹只得一米高,卻能結果纍纍。果肉橙紅色,味清甜。故有嶺南木瓜之稱。

一、木瓜的營養價值

木瓜的營養豐富,具體有以下營養價值:

1、木瓜素有“百益果王”之稱,木瓜另一名稱為萬壽果或萬壽瓜。顧名思義,有百益而無一害的果之珍品,是一種營養價值極高且有益健康的水果。

李時珍《本草綱目》中論述:木瓜性溫味酸,平肝和胃舒筋絡,活筋骨,降血壓。
2、木瓜的果實富含17種以上胺基酸及鈣、鐵等,還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
3、木瓜味道香甜多汁,而且含有多種營養素,包括維生素A、B、B1、B2、C及蛋白質、鐵、鈣、木瓜酵素、有機酸及高纖維等,含有的營養素之多,幾乎可在眾水果中稱王。其中維生素A及維生素C的含量特別高,維生素C的含量非常高,是蘋果的48倍。

一般來說,顏色愈深的水果或蔬菜其營養愈高,木瓜肉色鮮紅,含有大量的β胡蘿蔔素,它是一種天然的抗氧化劑,能有效對抗破壞身體細胞、使人體加速衰老的游離基,因此也有防癌的功效。

4、木瓜含有木瓜酵素。說起木瓜,大家一定都聽說過她含有一種“木瓜酵素”,近年已經大量地運用在保健食品當中,但是,到底木瓜酵素有何神奇功效呢?
存在於木瓜中的乳狀液汁,含有一種“木瓜酵素”(papain),尤其尚未熟成的青木瓜含量大約是紅木瓜的2倍。它是最好的蛋白質分解酵素,可以幫助人體分解肉類蛋白質,因此飯後食用,可以幫助消化,清理腸胃。同時可以治療腸胃積滯,胃炎,十二指腸潰瘍。木瓜汁可以消滅阿米巴原蟲和蛔蟲 (煮熟了的木瓜沒有這個效果,因為酵素已給高熱破壞了它的活性。)。用於烹調中,就是我們常聽到的“松肉粉”或是“嫩精”,嫩精的作用是可以將肉類的結締組織分解,讓肉吃起來更鮮嫩,所以用木瓜燉肉,肉質也會更鮮嫩。木瓜煲牛肉湯,牛肉很快變得軟滑就是這個道理。

另外,木瓜酵素能幫助分解並去除肌膚表面的老廢角質,所以也常套用在化妝品及保養品中。

二、木瓜的功效與作用

1、健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶,可將脂肪分解為脂肪酸;現代醫學發現,木瓜中含有一種酵素,能消化蛋白質,有利於人體對食物進行消化和吸收,故有健脾消食之功。

2、抗疫殺蟲:番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用,故可用於殺蟲抗癆。

3、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功,故可用於通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。

4、補充營養,提高抗病能力:木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的胺基酸,可有效補充人體的養分,增強機體的抗病能力。

5、抗痙攣:木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用,對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

6、美容護膚養顏、抗衰老。木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡,潤膚養顏。

木瓜對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用,還有美容護膚養顏的功效。

7、木瓜可豐胸:青木瓜自古就是第一豐胸佳果,林熙蕾、徐懷鈺等一些明星豐胸都食木瓜的喔。因為其中含量豐富的木瓜酵素和維生素A能刺激女性荷爾蒙分泌,對豐胸有很大幫助,木瓜酵素還可分解蛋白質,促進身體對蛋白質的吸收,絕對是護膚美食!
8、木瓜中維他命C就有預防感冒的功能。

9、防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病。木瓜果實含有豐富木瓜酶,維生素C、B及鈣、磷及礦物質,營養豐富,果實含大量豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等,具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病的功效。

10、木瓜能消除體內過氧化物等毒素,淨化血液,對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。

11、番木瓜鹼具有抗腫瘤的功效,並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成,對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。木瓜具有阻止人體致癌物質亞硝胺合成的本領。

12、木瓜里的酵素會幫助分解肉食,減低胃腸的工作量,幫助消化,防治便秘,並可預防消化系統癌變。

三、適用和不適用人群

1、適用人群:

適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。

2、不適用人群:

(1)由於木瓜性微寒,胃寒的人士不宜生吃木瓜,否則吃後會腹瀉或胃寒欲吐。

(2)不適宜孕婦、過敏體質人士。木瓜中的番木瓜鹼,對人體有小毒,每次食量不宜過多,過敏體質者應慎食。懷孕時不能吃木瓜只是怕引起宮收縮腹痛,但不會影響胎兒。

四、常用食譜:
1、木瓜牛奶椰子汁

原料:木瓜1/2個,鮮奶250cc,蜂蜜1大匙,椰子汁50cc,碎冰塊1/2杯(冬天可以不加冰)。

做法:

木瓜去皮對剖、去籽、切塊,將所有材料放入果汁機攪拌約30秒,即可倒出飲用。

吃法: 每天一杯,做好後立即飲用。
功效:美顏瘦身、能有效恢復疲勞,對消化不良者也頗有助益。

2、木瓜燉牛排

原料:木瓜1個,牛排200克,蒜末,辣椒少許,蚝油,高湯,米酒適量。

做法:

(1)用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋,將牛排先醃味4小時,再將牛排切成條狀。

(2)將木瓜切成條狀,先用小火過油。

(3)用蒜末、辣椒將油鍋爆香後,將牛排下鍋,再加入蚝油、高湯和少許米酒。

(4)用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。

3、木瓜橘子汁

原料:木瓜1個,桔子130g,檸檬50g。

做法:

(1)先將木瓜削皮去籽,洗淨後切碎,搗爛取汁備用。

(2)再將桔子和檸檬切開,擠出汁液與木瓜汁混合,攪勻即成。

功效:飲用本品能使肌膚光滑,還有助於消化,潤腸,是女人必喝的飲品。
4、木瓜牛奶:
材料: 木瓜150克(大約1/4個大木瓜),牛奶一杯,糖1小匙(可以加蜂蜜
做法: 木瓜去皮、切塊。放入果汁機中加入200cc。鮮奶,糖適量,用中速攪拌幾分鐘即可。
吃法:每天一杯,做好後立即飲用,為了保持風味和營養,冬天置放不超過30分鐘和夏天不要超過20分鐘。
效果:鮮奶中的鈣質,木瓜中的維生素C,木瓜酵素都是有利於瘦身美容的。長期喝身材變好,皮膚變滋潤。
5、木瓜麥片牛奶汁
材 料: 去皮木瓜半個,全脂牛奶400毫升、麥片1湯匙、蜜糖酌量。
做 法: 木瓜切粒,與全脂牛奶 攪成汁後,加入即溶麥片,再酌量加入糖。
吃法:當早餐吃
效果:長期吃能減肥、皮膚滋潤
6、木瓜沙拉
材料:木瓜、蘋果、雪梨、香蕉等各種水果
做法:把木瓜剖開成兩半,挖去瓜肉,做成天然容器,將木瓜、芒果、鳳梨、香蕉、奇異果等水果切片後放入 “木瓜碗”中,依口味摻些蜜糖,拌上沙拉醬即成。
吃法:晚餐或者下午吃。
效果:清腸、潤膚通便。

7、銀耳燉木瓜
材 料:銀耳15克,木瓜(中等大,最好是自然熏熟)1隻,北杏10克,南杏12克,冰糖適量。
做 法:將銀耳用清水浸透發開,洗淨;木瓜削皮去籽,切成小塊;南北杏仁去衣,洗淨,連同銀耳、冰糖一起放入燉煲內,加適量開水燉煮20分鐘後即可食用。
功 效:滋潤養顏。經常食用能養陰潤肺,使皮膚得到滋潤,防止皺紋過早出現,保持皮膚幼嫩,延緩衰老。尚可治療燥熱咳嗽、乾咳無痰、痰中帶血等症。
五、選購木瓜訣竅

木瓜有公母之分。公瓜橢圓行,身重,核少肉結實,味甜香。母瓜身稍長,核多肉鬆,味稍差。生木瓜或半生的比較適合煲湯;作為生果食用的應選購比較熟的瓜。木瓜成熟時,瓜皮呈黃色,味特別清甜。皮呈黑點的,已開始變質,甜度、香味及營養都已被破壞了。

相關文章
精选文章