韭菜的10種吃法,每種都讓人流口水!

2018-10-05 14:54:10

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韭菜色澤鮮嫩翠綠,帶著獨特的香氣,烹調起來也十分簡單,簡單的一勺鹽或是一撮孜然就足以點亮它的美味。無論是作餡料,還是快手素炒,亦或是簡單烤制,韭菜都是那樣的誘人。今天菜譜醬推薦韭菜的10種美味做法,每一道都讓人流口水喔!

1

烤韭菜

食材

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽

步驟

1、韭菜去沙頭,洗淨涼掉多餘水份。

2、用長簽子把韭菜的頭部串起來,串成一排平攤開。

3、放在烤盤裡,雙面涮上少許植物油。

4、放在微波爐的烤架上,烤三分鐘。

5、取出來反面烤二分鐘,然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。

2

韭菜雞蛋餅

食材

40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔

適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒

步驟

1、準備好所有的食材。

2、韭菜洗淨切碎,胡蘿蔔切碎。

3、把韭菜,胡蘿蔔,雞蛋放入麵粉碗中。

4、加入鹽,雞精調味。

5、然後加入適量的清水攪打成為麵糊。

6、平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺麵糊成為小圓餅,然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

3

韭菜炒魷魚

食材

300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥

2片姜、2瓣大蒜、適量食用油

適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬

步驟

1、用料:韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。

2、韭菜洗淨切成段。

3、蔥、姜、蒜切碎。

4、鍋中做水,水開放入魷魚焯燙一下。

5、再將魷魚切成段。

6、鍋中放油。

7、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

8、放入魷魚翻炒。

9、放入面醬翻炒。

10、放入醬油翻炒.

11、放入韭菜翻炒,出鍋前淋入香油即可。

4

韭菜炒河蝦

食材

250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒

步驟

1、韭菜洗淨切小段,辣椒切碎,然後將河蝦沖洗兩遍,洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝乾水份備用。

2、熱鍋倒油,入八角、薑片、辣椒炒出香味。

3、加入河蝦翻炒至外殼變色。

4、倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。

5

韭菜炒香乾

食材

100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽

少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽

適量胡椒粉、少許雞精、適量香油

步驟

1、韭菜切寸段,香乾切細條,洋蔥切粒圈各半。

2、油鍋內放入花椒,洋蔥粒爆香。

3、放入香乾翻炒。

4、添加適量清開水。

5、適量生抽。

6、放少許雞精。

7、少許胡椒粉。

8、放入韭菜翻炒均勻。

9、淋上少許香油提味即可。

6

韭菜火腿蛋卷

食材

韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克

玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙

步驟

1、韭菜用清水浸泡20分鐘,沖洗乾淨,切成5毫米長的細段,火腿切成5毫米見方的細丁,兩顆雞蛋打入碗內,加入鹽,用筷子充份攪拌均勻。

2、玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉,倒入蛋液中拌勻,加入韭菜碎及火腿碎。

3、拌勻,平底鍋內放少許植物油,燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋,轉動鍋子,將蛋液攤開,並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4、保持用小火煎制,待到鍋邊的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然沒凝固時,掀起蛋皮,向中間捲起,待蛋皮捲成筒後,繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色,用鍋鏟按壓下去比較結實時,即可起鍋。

5、起鍋後,用利刀將蛋卷切成小段即可。

7

韭菜炒豬血

食材

豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒

步驟

1、豬血用開水汆燙一下,涼後用刀小心切成塊(容易碎,別用太大力捏)。

2、韭菜擇好,洗淨切段,蔥姜切末。

3、起鍋,鍋中放適量油,油熱後放入薑末煸香,然後倒入豬血,大火快速翻炒,噴點料酒,然後加入韭菜,調入鹽,再翻炒幾下出鍋即可。

8

韭菜炒土豆絲

食材

韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白鬍椒

步驟

1、土豆洗淨切絲,韭菜洗淨切段。

2、鍋中燒油,炒香蔥姜蒜,將土豆絲下鍋炒。

3、加少量水,將土豆絲炒熟,將韭菜下鍋,加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。

4、炒至韭菜變軟,即可出鍋。

9

韭菜炒雞胗

食材

韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖

澱粉、植物油、料酒、生抽

步驟

1、韭菜摘掉黃葉,用水沖洗一遍,再用小蘇打浸泡十分鐘。

2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨,切片。

3、雞胗用適量鹽,白砂糖,胡椒粉用手抓勻後,再加入澱粉和植物油拌勻,靜置十分鐘。

4、韭菜洗淨後切段,控水。

5、起油鍋,加入醃製好的雞胗翻炒片刻。

6、加入適量料酒翻炒均勻後盛出。

7、炒鍋洗淨,重新起油鍋,加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入適量鹽調味。

9、加入雞胗一起翻炒片刻。

10、最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。

10

韭菜炒豆芽

食材

韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克

薑絲少許、鹽、適量醬油、適量味素、適量香油

步驟

1、將韭菜擇洗乾淨,切段備用;將綠豆芽洗淨備用;將胡蘿蔔洗淨,切絲備用。

2、鍋中加適量的水,燒沸,將綠豆芽汆燙片刻後撈出,瀝乾水分。

3、油鍋燒熱,加入薑絲爆炒至出香味,下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟,加入鹽、醬油和味素翻炒至入味,淋入香油即可。

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