煎魚不粘鍋小竅門五則

2019-03-10 10:33:43

魚肉是非常好的秋冬季節進補食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率非常高,深受大多數家庭的喜愛。但是,煎魚粘鍋是個很令人頭痛的問題。下面我就教大家幾個煎魚不粘鍋的小竅門,熱愛美食的你可要看好喔。

1、將雞蛋打碎倒入碗中攪拌均勻,再將洗淨的魚或魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然後放入熱油鍋中煎,這樣煎出的魚就不會粘鍋。

2、將鍋洗淨擦乾燒熱後,用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁,然後放油,待油熱後,再將魚放進去煎,這也是一個煎魚不粘鍋的好辦法。

3、將魚洗淨後,切好(大魚可切成塊),沾上一層薄薄的面,待鍋里油熱後,將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面,這樣煎出的魚塊既完整,又不會粘鍋。

4、在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時,將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。

5、在魚體上塗些食醋,也可防止粘鍋。

如何挑選雞蛋

買雞蛋的時候稍微不注意就可能買到一兩個“壞蛋”,那么我們應該怎樣來避免這種事發生呢?雞蛋的好壞的鑑別可以分為蛋殼鑑別和打開鑑別。蛋殼鑑別包括眼看、手摸、耳聽、鼻嗅等方法,也可藉助於燈光透視進行鑑別。打開鑑別是將鮮蛋打開,觀察其內容的顏色、稠度、性狀、有無血液、胚胎是否發育,有無異味和臭味等。

怎樣鑑別雞蛋的好壞?

(1)外觀法:雞蛋外殼有一層白霜粉末,手擦時不很光滑,外形完整的是鮮蛋,外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。

(2)手搖法:購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋,手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大,壞得越厲害。

(3)照射法:用手輕輕握住雞蛋,對光觀察,好雞蛋蛋白清晰,呈半透明狀態,一頭有小空室,壞蛋呈灰暗色,空室較大。有的雞蛋有污斑,這是陳舊或變質的表現。

(4)漂浮法:取水500克,加入食鹽500克,溶化後,把雞蛋放入水中,橫沉在水底的是新鮮雞蛋,大頭在上、小頭在下稍漂的,是雞蛋放的時間過長,完全漂在水上的,是壞蛋,這種蛋已經腐敗變質。

怎樣鑑別雞蛋的新鮮?

用食鹽三兩,溶於一小盆水中,將蛋放入鹽水中,已產下三天者,會沉到稍離盆底的水中;如果已產下五天以上者,則浮於水面,另一法是將蛋放於清水中,尖頭向下者為新鮮蛋,否則為舊蛋。

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