食鹽在廚房裡的20個新用法

2019-05-10 03:43:19
1.用食鹽塗抹魚身,再用水沖洗,可去掉魚身上的粘液。
2.煲好糖水,加幾粒鹽,喝著更覺香甜。
削好的鮮鳳梨放入鹽水中浸一下,比較好吃。吃酸柑橙,加點鹽,就不那么難吃了。
3.牛奶中少放些鹽,不易變壞。
4.鹽炒後放入醋內,醋不發霉。
5.切魚時,蘸一點細鹽在手指上,可減少粘滑難切的困難。
6.把收拾乾淨的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘,然後再用油炸,魚塊不易碎。
7.有些菜葉上帶有許多小蟲,用清水不易洗淨,如放在2%的食鹽溶液內浸洗,菜上的小蟲即會浮在水面,易於清除。
8.發好面後,以鹽代鹼蒸饅頭(500克面放5克鹽),饅頭又白又鮮,營養破壞也少。
9.煮蛋時在熱水中加些鹽,煮熟後在冷水中略浸,可很快剝除蛋殼。
10.在蘿蔔、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好後加少量鹽漬一下,濾去汁水再炒,可減少苦澀味。
11.在煮菠菜等綠葉菜時,如果菜葉變黃,可加少許食鹽,菜葉即可由黃變綠。
12.做甜食時,加入占糖量為1%的食鹽,成品的味道會更加甘美。
13.熱剩飯時,在飯內加少量食鹽,可除去飯中的異味。
14.發好的海蟄皮,一時吃不完,可浸在鹽水裡,防止風乾後,無論怎樣泡,也嚼不動。
15.將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內解凍,不但解凍快,而且成菜後鮮嫩味美。
16.在煮豆腐時,如果煮的時間太久,豆腐會變硬,失掉原有的風味,如果事先添點鹽,豆腐就不會變硬,而且滑嫩好吃。
17.煮麵條時,在湯里先放麵條,麵條就不會煮成爛糊,而且風味更佳。
18.蒸的剩飯,和新煮的飯,味道迥然不同,要想清除飯“蒸”的氣味,可在蒸水裡加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。
19.魚放在冰櫃中儲存時,常會變得太乾,放置在鹽水中冰凍,可防止發乾。
20.豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味,若用鹽開水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆製品色白質韌。
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