幾個竅門教你做出外酥里嫩的鍋包肉

2019-03-02 09:25:50

東北名菜鍋包肉的超人氣人盡皆知,它酸甜適口,酥嫩鮮美,是一道老少皆宜的佳肴。它做起來並不複雜,只要掌握了它的成功秘訣——一定要復炸一次,就能得心應手地完成這道硬菜啦。簡單學做鍋包肉,一不留神成大廚!

準備好新鮮的裡脊肉 洗淨後切成片 加點鹽和料酒胡椒粉醃製二十分鐘

胡蘿蔔 香菜和蔥姜分別切絲 蒜切片備用

把100克土豆澱粉倒入碗中 並加入清水泡二十分鐘以上 使其泡透(這裡只建議用土豆澱粉 不要用其他的)

二十分鐘以後清水會浮在澱粉上 將清水倒掉 將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻

鍋里倒油加熱至七成 將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起撈出控油

開大火繼續加熱至油溫最高進行復炸 炸至有斑駁的焦紅色撈出控油

鍋里留底油 炒一下胡蘿蔔蔥薑絲和蒜 調點水澱粉 加醋和糖 調勻倒進鍋里

燒開後至粘稠 把炸好的肉下鍋 翻炒下讓汁都掛在肉上

即可出鍋裝盤 撒點香菜

酸甜的口味,肉有些酥脆。尤其是女性們的最愛。下酒也很不錯的。

微信:zjms0001(鎮江美食)

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