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2019-02-21 02:29:17

【京醬肉絲】

主料:裡脊

輔料:雞蛋 胡蘿蔔 黃瓜 蔥 乾豆腐

調料:海鮮醬油 甜麵醬 雞粉

第一步:備料

胡蘿蔔 黃瓜 蔥改刀切絲 乾豆腐改刀切成正方形 裡脊肉去筋膜切絲

第二步:製作乾豆腐卷

將蔥 黃瓜 胡蘿蔔放入乾豆腐中捲成卷 擺盤 將黃瓜絲 胡蘿蔔絲 蔥絲擺盤

第三步:醃製

裡脊肉放入碗中 加入海鮮醬油 五分之一雞蛋清 乾澱粉抓勻

第四步:炒制

鍋中加底油 下入肉絲翻炒 加入甜麵醬 雞粉炒勻後出鍋裝盤

【泡菜排骨蝦】

主料:排骨 大蝦

輔料:蔥 姜 蒜

調料:辣白菜 料酒 海鮮醬油 蒸魚豉油 雞粉 白糖

第一步:備料

蔥切蔥花 姜切片 蒜切片 辣白菜切段 大蝦去蝦頭開背去蝦線備用

第二步:醃製

排骨中放入辣白菜湯汁醃製備用

第三步:炒制

鍋中加底油 放入蝦頭炒出蝦油後盛出 放入蔥姜蒜炒香 放入排骨 加入料酒 海鮮醬油 蒸魚豉油 水加蓋燜制 燜至湯汁快收乾 排骨成熟後放入大蝦 加入雞粉 白糖 辣白菜炒勻出鍋

【洋蔥炒豬肝】

主料:豬肝

配料:胡蘿蔔 洋蔥 青椒 大蒜

調料:花椒粉 蚝油 料酒 海鮮醬油 糖 雞粉

做菜步驟

第一步:備料

鍋中燒入油 胡蘿蔔切片 青椒切片 洋蔥切片 大蒜切片 豬肝切片

第二步:上漿

豬肝中加入蚝油 水澱粉抓勻

第三步:滑油

豬肝下入鍋中 滑好以後撈出備用

第四步:炒制

另起鍋 加入底油 下入蒜片 洋蔥 胡蘿片 青椒片 加入花椒粉 蚝油 料酒 海鮮醬油 豬肝 加入糖 雞粉 翻炒即可

【豉油皇焗藕夾】

主料:蓮藕 肉餡

輔料:青紅椒 蔥姜蒜

調料:料酒 海鮮醬油 胡椒粉 玉米澱粉 蒸魚豉油 美極鮮醬油 香油

精簡步驟

第一步:備料

藕切片 紅椒切丁 青椒切丁 蒜切蒜片 蔥切蔥花 姜切薑末

第二步:醃製

肉餡放入碗中 加入料酒 海鮮醬油 鹽 加入胡椒粉 攪拌上勁

第三步:製作藕夾

肉餡放入兩片藕片中間 蘸滿澱粉

第四步:炸制

鍋中燒油 下入藕夾 炸好撈出備用

第五步:炒制

鍋中加底油 下入青紅椒丁 蒜片 藕夾 加入蒸魚豉油和美極鮮醬油的混合汁 水 香油 炒勻出鍋

【肉末茄泥】

主料:茄子 肉餡

輔料:油菜

調料:黃豆醬 雞粉

精簡步驟

第一步:備料

茄子去皮切片 油菜切末

第二步:蒸製

茄子放入蒸鍋中 蒸製10分鐘

第三步:炒制

鍋中加底油 下入肉餡 黃豆醬 油菜 茄子 加入雞粉 茄子攪碎 炒勻出鍋

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