「菜譜合集」玉米面美食34款,又香又甜不刺嗓子~

2019-02-24 03:41:27

小時候玉米面磨得不是很細,熬好的粥喝了都感覺拉嗓子,喝完了感覺火辣辣地疼,現在都說玉米面有營養,但兒時真的覺得不好吃。現在的玉米面細膩金黃,又沙又甜,吃慣大魚大肉,再喝清淡的玉米面粥換口味,可就不再是當年的難以下咽了,竟也成了受人追捧的熱門美食。

選單

1. 仿真玉米包 2. 小白菜玉米糰子

3. 玉米面香芹葉餅子 4. 山藥玉米面窩窩頭

5. 黑芝麻玉米餅

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仿真玉米包

圖文 |孩媽妮妮

原料:

玉米面100g、麵粉200g、玉米粒90g、酵母3g、泡打粉1g、糖15g、煉奶15g

做法:

1、米麵、白面、白糖混合均勻

2、加入酵母、泡打粉和水合成稍硬的麵團餳發10分鐘

3、熟玉米粒加煉奶拌勻備用

4、餳發好的麵團排氣揉勻,擀成長方形大片

5、切成長方形

6、取期中一個中間放上玉米粒

7、慢慢捲起封好口

8、整形成玉米的形狀

9、用刀壓出豎紋、再壓出橫紋,此時很像玉米了

10、餳發20分鐘放入刷油的蒸蓖,大火燒開轉中火蒸15分鐘即可(蒸好後2分鐘後再打開鍋蓋)

11、和小盆友一起動手吧

小竅門:

1、面不可以合的太軟,以免蒸的時候變形。

2、蒸好後2分鐘後再打開鍋蓋:,以免蹋皮。

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小白菜玉米糰子

玉米粉500克、小白菜300克、雞蛋2個、蝦皮25克、冬粉適量、油適量、鹽3克、五香粉1克、香油適量

做法:

1、玉米粉里慢慢倒入開水,邊到邊攪拌(我大概用了200克的開水)

2、攪拌至無乾麵粉

3、待不燙手時慢慢和成較軟的麵團,醒20分鐘

4、蝦皮用水洗淨控水備用

5、冬粉用冷水泡軟

6、小白菜洗淨用淡蘇打水浸泡半小時後沖淨控水切成寸斷

7、鍋內加水燒開下人小白菜燙軟

8、撈出過涼水擠乾水分

9、雞蛋加鹽充分打散

10、鍋內加油燒熱下人蛋液炒散,再下入蝦皮劃炒1分鐘關火備用

11、泡好的冬粉切成寸斷

12、盆里加入小白菜、冬粉、雞蛋碎,加入五香粉、鹽和適量香油攪拌均勻

13、揪一塊麵團用手捏成中間稍厚四邊薄的窩

14、加入適量餡壓實

15、兩手配合,左手撐皮,右手逆時針慢慢合攏,最後收口包成糰子

16、開水上鍋蒸15-20分鐘即可

小竅門:

麵團不要太硬,如果硬可以加一點涼水合一下

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玉米面香芹葉餅子

圖文 |食味232

原料:

細玉米面400克、黃豆面100克、泡打粉1.5克、鹽3克、糖3克、雞蛋1個、香芹葉150克、水250克

做法:

1、將香芹葉洗淨,用開水焯一下,過涼後擠乾水份,切成1厘米的小段。

2、細玉米面、黃豆面、泡打粉、鹽、糖、雞蛋、焯過水的香芹葉小段放入容器中拌合一下。

3、加入250克水拌合後和成玉米面香芹葉餅子麵團。

4、和好的玉米面香芹葉餅子麵團。

5、電餅鐺內刷上少許的食用油,放入6個,每個約60克用手拍成餅子狀的玉米面香

6、蓋上電餅鐺的蓋子,燜煎5分鐘左右,當玉米面香芹葉餅子兩面煎成金黃色時即可出鍋。

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山藥玉米面窩窩頭

圖文 |橙色歡果

原料:

玉米面320g、山藥100g、溫水300ml、紅棗若干、細砂糖35g

做法:

1、將山藥去皮,切片,上蒸鍋蒸軟,晾涼後放入保鮮袋,用擀麵杖壓碎成泥。

2、玉米面 糖 和山藥泥混合

3、慢慢加入溫水,混合成團

4、小顆紅棗備用

5、取一份麵團,用手掌對壓成表面光滑

6、揉成團,用食指壓出一個窩

7、將紅棗放入小窩內

8、慢慢整型成錐形

9、大火上氣後,蒸12分鐘。

小竅門:

玉米面口感略粗,吃多嗓子會緊,所以,愛吃也要適量。 加入了紅棗,甜蜜蜜的。 窩窩頭大小依個人喜好,我選了較小的紅棗,所以一個約在20g左右,迷你版。

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黑芝麻玉米餅

圖文 |澤瑞媽媽

原料:

糯米粉150克、黑芝麻粉50克、熟粉15克、玉米粉50克、黃油25克、紅糖40克

做法:

1、食材

2、玉米粉糯米粉混合均勻,加入適量溫水揉成麵團

3、柔好的麵團蓋上保鮮膜醒15分鐘

4、醒麵團的時候來製作黑芝麻餡料:黑芝麻粉、熟粉、紅糖、黃油混合一起放入容器中。

5、所有食材搓勻即成餡料

6、醒好的麵團揉勻 下劑子

7、取一份分好的劑子,放在手心用手壓成麵皮。(麵皮很軟,直接用手壓扁就可以)

8、放入適量黑芝麻餡料。

9、收緊口。

10、收緊口後,用手輕輕壓成餅狀,所有依次做好。

11、電餅鐺燒熱加入一茶匙食用油,放入小餅坯煎烙。

12、一面定型,翻煎另一面兩面煎至金黃,小餅鼓起輕盈即可取出。

13、香糯的小餅做好了,放在吸油紙上吸吸油開吃吧!

小竅門:

可以根據自己口味搭配豆沙餡、花生餡。

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