藍莓淡奶油海綿蛋糕

2019-02-27 17:29:56

用料

雞蛋3個

細砂糖75克

低筋粉90克

淡奶油150克

糖粉適量

細砂糖(餡料)15克

藍莓淡奶油海綿蛋糕的做法

  1. 將蛋黃蛋白分離

  2. 將45克細砂糖,分三次加入到蛋清中,打發至大灣溝狀態

  3. 接著將30克細砂糖加入到蛋黃中

  4. 打至蛋黃糊發白蓬鬆即可

  5. 將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻

  6. 然後倒入提前過篩好的低筋粉

  7. 從下往上輕輕翻拌均勻

  8. 將蛋糕糊裝入裱花袋

  9. 這次使用的模具是正的的長方形不粘模具,長寬為10cm*7cm。模具底部鋪放一張吸油紙,然後一條一條擠出斜斜的蛋糕糊,擠好後無需震盪

  10. 烤箱上下火185度預熱,然後放入中層,烘烤12分鐘左右取出,轉移到冷卻架上,並在表面撒上裝飾用糖粉。冷卻的過程,將淡奶油打發

  11. 冷卻至溫溫的狀態時,將蛋糕倒扣出來,撕去底部的吸油紙,然後抹上淡奶油,鋪上適量的藍莓醬,再倒上剩餘的全部淡奶油

  12. 最後將蛋糕體對摺成貝殼狀即可,如圖。

  13. 美美的早餐~

  14. 吃的時候切成小片。

小貼士

1、蛋糕糊擠出後不要再震蕩氣泡了,以免把紋路也震平。
2、根據自己烤箱的脾性來調節烘烤時間及溫度,我使用的是柏翠的PE5386,用的是185度,時間12分鐘,剛好。
3、由於蛋糕不含油,所以一定要墊上吸油紙,最好在吸油紙表面再抹上一層烤盤油,這樣更好分離。

糖水

微信號:tangshuiba

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