16、“秋分”養生:平衡陰陽最要緊,少辛增酸防燥邪

2019-03-13 13:20:46

16、“秋分”養生:平衡陰陽最要緊,少辛增酸防燥邪

秋分是二十四節氣中的第十六個節氣,每年的9月22日至24日交節,此時太陽到達黃經180度。曆書記載:“斗指己為秋分,南北兩半球晝夜均分,又適當秋之半,故名也。”按舊曆說,秋分剛好是秋季九十天的中分點。正如春分一樣,陽光幾乎直射赤道,晝夜時間的長短再次相等,因此秋分也是一個相當特殊的日子。從這一天起,陽光直射的位置繼續由赤道向南半球推移,北半球開始晝短夜長。

我國古代將秋分分為三候:“一候雷始收聲;二候蟄蟲坯戶;三候水始涸”。古人認為雷是因為陽氣盛而發聲,“二月陽中發聲”,秋分後陰氣開始旺盛,“八月陰中收聲”,所以不再打雷了。《禮記》注曰:坯,益其蟄穴之戶,使通明處稍小,至寒甚,乃墐塞之也。“水本氣之所為,春夏氣至,故長,秋冬氣返,故涸也。”

《春秋繁露》中記載:“秋分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。”在天文學上,則把秋分作為夏季的結束和秋季的開始。確切地說,北半球的秋天是從秋分開始的。這時,我國大部分地區已經進入涼爽的秋季,南下的冷空氣與逐漸衰減的暖濕空氣相遇,產生一次次的降水,氣溫也一次次地下降。正是人們常說的“一場秋雨一場寒”的時候,但秋分之後的日降水量不會很大。

因為秋分節氣已經真正進入到秋季,作為晝夜時間相等的節氣,人們在養生中也應本著陰陽平衡的規律,使機體保持“陰平陽秘”的原則,按照《素問?至真要大論》所說:“謹察陰陽之所在,以平為期”,陰陽所在不可出現偏頗。

秋分時節的飲食起居

早睡早起,適時加衣

秋天早晨天高氣爽,空氣清新,是一日中空氣最為濕潤的時候,應早睡早起。早睡可順應陰精的收藏,早起可舒達陽氣。這樣才利於收斂神氣,使肺不受秋燥的損害,從而保持充沛的活力。起床時不宜過猛過急,可適當再賴床幾分鐘,舒展活動一下全身筋骨,對預防血栓形成有重要意義。

但秋分時節早晚溫差大,人體免疫力也會下降,這時細菌極易入侵,人也容易生病。因此要時刻注意天氣變化,及時添加衣服,預防感冒。

調達情志,掃除抑鬱

秋季日照減少、氣溫漸降、花木凋零,有些人會因為環境而產生憂鬱的傷感情緒。如果不能調適好心情,會導致體內有益激素分泌紊亂,內臟功能失調,引發疾病產生。精神調養最主要的是培養樂觀情緒,保持神志安寧,適應秋天平容之氣。因此秋季建議外出秋遊、登高,可令人心曠神怡,保持心情舒暢。

附:幾种放松方法

肌肉鬆緊法:從頭部開始,眼睛用力閉,然後放鬆;牙齒用力咬合,再放鬆;拳頭握緊後放鬆;依次類推到全身各部位。最簡單的就是起身,用力伸懶腰,然後放鬆,能在最短時間內達到放鬆效果。

生物回饋法:坐在椅子上,眼微閉、齒微分、下肩、開胯、集中心志靜下來,專心感受肌肉酸痛的那個點,慢慢刺激調整它。接著深呼吸,感覺脈搏跳動甚至腸胃蠕動,感受手指頭血液一脹一縮的感覺。

大字舒服法:呈大字形躺在床上,再在脖子和膝蓋下方枕個墊子,讓自己處在舒服、放鬆的姿勢。

適當秋凍,增強體力

秋天晝夜溫差較大,應隨時增減衣服,以防止秋涼感冒。但為了提高人體的禦寒能力,不僅身體狀況良好的人,而且呼吸道抵抗力較弱而易患氣管炎的老同志應適當進行“秋凍”,少穿些衣服,以增強體質,從而激發機體逐漸適應寒冷環境的能力,有利於避免許多疾病的發生。但是秋凍也不要過頭,尤其是對有呼吸系統疾病、胃病、關節炎等病史的人,要適當保暖,不受凍,防止舊病復發。

:身體條件允許者初秋可開始冷水泳

初秋時節適當的冷水泳既能達到較好的健身效果,也能為日後冬泳打下良好的基礎。冬泳不但可以加快人的基礎代謝,促進血液循環,也能鍛鍊人的意志和培養團結協作精神。但練習冬泳應該逐漸過渡,從秋天開始堅持冷水泳,逐步過渡,到了冬天才能享受冬泳的樂趣。

初秋的冷水泳對神經系統能起到明顯的刺激作用,加快心跳速度、促進血流量,進而加速身體的新陳代謝。冷水泳對皮膚的刺激作用,可以有效地鍛鍊血管的收縮和擴張。長期堅持,能達到良好的健身效果,增強機體的免疫力。

動靜適宜,運動適量

秋高氣爽,也是鍛鍊的好季節。堅持適當的體育運動,不僅可以調養肺氣,提高肺臟功能,而且有利於增強各組織器官的免疫功能和身體對外界冷刺激的防禦能力。但由於人體陰精陽氣正處在收斂內養階段,運動也應遵循這一原則,即運動量不宜過大,尤其是老年人、兒童和體質虛弱者,以防出汗過多,陽氣耗損。運動宜選擇輕鬆平緩、活動量不大的項目,可選擇輕鬆平緩,活動量不大的散步、慢跑、太極拳、做操等,使周身微微汗出即可。

潤肺去燥,忌吃辛辣

秋天空氣乾燥,加之人體在夏季津液耗損,容易出現口舌生瘡、鼻腔和皮膚乾燥、咽喉腫痛、咳嗽、便秘等“秋燥”現象。因此室內要保持一定濕度,適當補充體內水分,多喝開水、淡茶、果汁飲料、豆漿、牛奶等,以養陰潤燥。飲用時要以少量、多次、緩飲為原則。同時,沙參、麥冬、百合、銀耳、燕窩、雪蛤等都是秋季養生常用的藥膳,老年人可將其搭配在食物中食用,或是煮粥煲湯飲用。另外也可多吃些蜂蜜、蓮子、芝麻等清補之品,以順應肺臟清肅之功。忌吃辛辣煎炸食品,以免助燥傷陰。

秋分時節要防範蕁麻疹等皮膚病

秋分時節,冷空氣會逐漸活躍,“秋老虎”出現的幾率將越來越小。氣溫降低的速度將明顯加快,因此要準備好換季的秋裝,預防感冒,同時注意胃腸道疾病的侵襲。

特別是老年人,代謝功能下降,血液循環減慢,既怕冷、又怕熱,對天氣變化非常敏感,可適時加厚衣服。秋天早晚涼,千萬要保護好“背”和“心”,必要時,可先穿上毛背心或夾背心。

由於秋分後氣候漸涼,此時,胃腸道對寒冷的刺激非常敏感,如果防護不當,不注意飲食和起居,就會引發胃腸道疾病而出現腹脹、腹瀉、腹痛等症狀,或使原來的胃病加重。所以患有慢性胃炎的人,此時要特別注意胃部的保暖,適時增添衣服,蓋好被褥,以免著涼。

特別要注意的是,由熱轉涼的過渡季節是皮膚病發作的時機,如濕疹、蕁麻疹就特別易發,敏感體質的患者須謹防這些皮膚病的發生。皮膚病患者日常生活中應生活有規律、切勿暴飲暴食,同時注意休息,避免因疲勞過渡而引起免疫力下降、給病菌入侵機會。

秋分時節,特別要謹防蕁麻疹的發生。

蕁麻疹的病因很複雜,臨床表現有別於一般的蚊叮蟲咬、皮炎等症,過敏性體質的人一旦發生蕁麻疹,皮膚會出現明顯的風團塊,數小時後可消退,伴隨不同程度的瘙癢,但會反覆發作。與蚊叮蟲咬、皮炎出現的紅斑、丘疹、水泡症狀不同。

蕁麻疹有急性、慢性之分;另外還有特殊類型的蕁麻疹,如寒冷性蕁麻疹屬於特殊類型的蕁麻疹,易在天氣轉冷時發生,因此,秋分時期天氣漸涼,敏感體質的人群更需注意,謹防蕁麻疹的發生。

蕁麻疹患者當遠離過敏源

是否患上蕁麻疹與個人的體質有關,過敏性體質是發生蕁麻疹的最常見的內源性因素,另外,食物、藥物、感染、吸入物、理化因素、遺傳因素、精神因素、內分泌等系統的疾病,都有誘發蕁麻疹的可能。

在南方一些濕熱地域,花草盛開、樹木旺盛的時間較北方長,因此有過敏體質的人切記要避免接觸樹木花草,避免靠近花朵以防花粉等的吸入。蕁麻疹患者對某些食物特別是蛋白質一類食物,如魚、蝦、蟹、牛肉、蘑菇、草莓、竹筍等若曾有過敏者應忌食。

粉塵、化學物質也會引發蕁麻疹

施工滿天飛揚的粉塵,一些化學物質比如殺蟲噴霧劑、農藥、煤氣、氨、苯等,接觸或吸入後也會引起蕁麻疹,

風團塊請勿抓,沖洗有講究

患上蕁麻疹的皮膚會瘙癢,要注意千萬勿搔抓風團塊,經過抓撓刺激後,止癢無果的同時,風團塊狀面積反而變大;另外用熱水燙洗等刺激也會加重症狀。因此,應儘量減少對皮膚的刺激。

藥店的某些藥膏雖能止癢,但那些藥膏多數是治標不治本,一些外用的皮炎藥膏只能起暫時性緩解作用,反覆性發作的幾率反而增多,若想根治最好能到正規醫院開內服藥進行科學治療。

秋分養肺四法

秋分了,自然界的陽氣漸收,陰氣漸長,景物蕭條,空氣乾燥。燥是秋季的主氣,而我國自古就有“燥令傷肺”之說,而這個時節的人體極易受燥邪侵襲而傷肺。因此,秋季養生首先得養肺。

在風多乾燥的秋季,燥邪入侵會使人得病,常稱為“秋燥”。如果不注意養生,當溫度和濕度發生較大變化時,人體的抵抗力就會下降,最常見的就是感冒、咳嗽病人增多。

剛開始的時候,鼻咽部先是黏膜皺縮而感覺乾燥,繼而由於充血會有痛感,出現鼻咽部發癢不適、乾灼疼痛、乾咳少痰;氣管喉頭黏膜發病而咳嗽不止,稱為“燥咳”。

如果燥咳不及時治療,可能會釀成氣管炎和支氣管炎,使肺部更受傷。由於燥邪侵犯口鼻等上竅,就會常常伴有口鼻咽喉乾燥和陣發性較重的乾咳等症狀。如果僅僅以咳嗽為主症者,則稱為“秋燥咳嗽症”。

秋燥又可分為“溫燥”和“涼燥”,它們的結果都會導致陰津耗損,出現皮膚乾燥和體液丟失等症狀,並傷及人體肺部,往往表現為口乾、唇裂、鼻塞、咽痛、陣發性乾咳,甚至流鼻血或咯出帶血的痰等一系列類似上呼吸道感染的“乾燥症”。

此外,由於肺的功能受到抑制,機體可能出現供氧不足,津液耗傷,還會造成皮膚瘙癢、毛髮枯萎、便秘等症狀。

因此。秋分後要特別注意養肺,而秋季養肺,可從以下四個方面入手:

防治“秋燥”養陰益氣是關鍵,養陰可以防止肺燥,益氣可以溫養肺氣。養陰益氣,則應該從生活的方方面面入手。

1、吃——多喝粥

宜:多吃蔬菜、水果,能補充人體的津液,有生津潤燥、清熱通便的功效;還可多吃些以蜂蜜、百合、蓮子、胡蘿蔔、藕、梨、芝麻、木耳等清補之品所煮的百合粥、甜漿粥、牛乳粥等。

多攝入含蛋白質、鎂、鈣豐富的食物,可有效地預防心腦血管疾病。起床喝杯白開水,可以沖淡血液。白天可以多喝淡茶,堅持每天喝二三杯茶水,對心臟有保健作用。

忌:少吃辛辣煎炸熱性食物,比如韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調味品,以及炸雞腿等煎炸的食物。

2、穿——不要過早多穿衣

根據天氣變化和每個人的體質情況,及時增減衣服,預防外感風寒。不要過早地“多穿衣”,注意耐寒鍛鍊,這就是人們常說的“秋凍”。

3、運動——冷水鍛鍊

適當進行一些耐寒鍛鍊,做些有氧運動,如登山、步行、打太極拳、騎腳踏車、跳舞等。

適當的冷水鍛鍊對預防傷風、感冒、流鼻涕、支氣管炎有一定的效果,因此平時可以冷水洗臉、浴鼻等,身體健壯的人還可以洗冷水浴等。

4、精神——常笑宣肺

宜:中醫有“常笑宣肺”一說。不同程度的笑對呼吸器官、胸腔、腹部、內臟、肌肉等器官有適當的協調作用。

忌:患有高血壓和動脈硬化者及手術後的病人都不宜放聲大笑、狂笑。

特別要注意的是:“養陰潤肺”並不是人人都適合

儘管常說‘養陰潤肺’有益於秋季養生,但這並不是對於任何人都合適。比如,有些慢阻肺的發生除了部分與肺燥有關外,大多數還與脾虛濕盛、腎不納氣有著密切的關係,這種類型的病人從體質以及症狀特點來看,往往是中醫說的陰偏盛或陽氣不足,而不是燥盛陰虛,所以不適合於“養陰潤肺”。

秋分養肺的四種食物

秋分是表征季節變化的節氣。秋分和春分一樣,是全年中為數不多晝夜相當的節氣,白天與晚上被自然平均分成了兩半,真正的秋天隨之來臨。秋分之後氣候開始乾燥,溫度也開始明顯降低,這種秋燥和寒涼最易傷陰、傷肺。因而秋分時節要吃一些滋陰潤燥的食物,來平衡陰陽,調和五臟。以下是秋分時節有益養肺的四種適宜食物。

1、小米

天生萬物,獨厚五穀,五穀中小米最佳。小米春種秋收,得天地之氣最全,得土氣最厚,為脾之果,最養脾胃。小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳。秋季是胃病多發季節,應多食小米,可防久病復發。

2、鯽魚

鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,含大量的鐵、鈣、磷等礦物質,其營養成分也很豐富,含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外,每百克黑鯽魚中,蛋白質含量高達20克,僅次於對蝦,且易於消化吸收,經常食用能夠增強抵抗力。

3、菠菜

菠菜味甘辛、性涼,含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、葉酸、鐵和鉀,具有補血止血、止渴潤腸、滋陰平肝、利五臟和通血脈的功效。菠菜中的維生素E和硒還具有抗衰老和促進細胞生長的作用,對大腦老化和老年痴呆具有預防的效果。菠菜中的核黃素還能治療秋燥引起的症狀,比如皮炎、口角潰瘍等。

4、蓮藕

中醫認為,生藕可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴,婦女產後忌食生冷惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消瘀作用。而把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去了消瘀、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

秋分講究收養備冬

秋分,這一天南北兩半球晝夜均分,從此,陽光直射的位置繼續由赤道向南半球推移,北半球開始晝短夜長。天文學把秋分作為夏季的結束和秋季的開始,這意味著真正的秋天即將到來。中醫講究“天人合一”,養生防病要根據季節變化做出相應的調整。

《素問·四氣調神大論》云:“秋三月,此謂容平……此秋氣之應,養收之道也,逆之則傷肺,冬為飧泄,奉藏者少。”四季的季節特點是春生、夏長、秋收、冬藏,秋季是一個“陽消陰長”的過渡階段,尤其在秋分以後,秋主收的特點更為明顯,陽氣、陰津等都要進入收藏、收斂的狀態,為冬季做準備。因此,秋分時節的養生也要排除萬據此作出調整,主要是三個“收養”:

1、收養神氣,心理平靜

經過一夏的生長,萬物逐漸結出果實,步入秋天收穫的季節,世間萬物都呈現出從容安定的狀態。人的生命活動適應季節變化,與大自然保持一致,也應當收斂神氣,保持平和心態。即在精神情志方面要收斂各種嗜好、欲望,保持寧和的心境,“使志安寧”,順應秋之“容平”。秋天草葉枯落、花木凋零,一派蕭瑟,極易引發人淒涼、悲傷之感,使之產生憂鬱、焦慮、煩躁等情緒變化。這些消極情緒會加重秋天肅殺之氣對人體健康的影響,應該注意避免。

使神氣收斂,情志安定,就要從生活起居、運動等多方面進行調節。如生活規律,早睡早起,適當運動,積極鍛鍊身體,並選擇一些寧心安神的娛樂活動,如書法、繪畫、賞花等,也可登高望遠,以開闊心胸,使內心豁達,心曠神怡,從而安定神志。

2、收養陰津,預防秋燥

秋分以後,雨水漸少,秋燥便成為氣候主流。秋燥最易傷陰,引起口咽乾燥、咽痛咳嗽、皮膚乾裂、便秘等症狀,因此必須注意固護陰津,養陰防燥。所以這一時期應保持居室內的濕度,平時注意多補充水分,多吃一些水果蔬菜,一些益陰的中藥如沙參、麥冬、桑葉等也可以適當服用(如泡水喝),都有不錯的效果。

另外,秋燥有溫燥、涼燥之分,秋分以後天氣漸冷,因此會以涼燥為主,即在燥的症狀外還會增加受涼的表現,如畏寒怕冷、咳痰發白等。故此時亦需注意防寒保暖、固護陽氣,要根據天氣變化及時增減衣物,適度“秋凍”,睡覺時要蓋好被褥,少吃生冷食物,尤其是患有胃腸疾病的人,更要注意固護脾胃,以防寒冷刺激引發舊患。若出現咳嗽有痰,可用杏蘇散發散風寒,宣肺化痰。

3、收益肺氣,防呼吸病

按照中醫五行五臟配屬,秋屬金,主肺,肺合鼻、皮毛。秋天涼燥之氣又最易侵犯口鼻皮毛而首先傷肺,引起口唇乾燥、乾咳甚至哮喘等呼吸道疾病。所以在秋分之際也要注意保養肺氣,防範呼吸道疾病,可服用黃芪、太子參、杏仁等入肺經、補肺氣的藥物。

《素問·藏氣法時論》上說:“肺欲收,急食酸以收之,用酸補之,辛瀉之。”在飲食調養上可以多食酸味、少食辛味,並配合以甘潤之品,以合秋收之道。因為酸可收斂肺氣,酸甘又可化陰,以滋益陰津;而辛味則會發散肺氣。故應少食蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之物,適當多吃一些酸味甘潤的果蔬,如秋梨、石榴、葡萄、柿子、甘蔗、藕、百合、銀耳、蜂蜜、乳品等,以潤肺生津、養陰清燥。但同時注意不要過補,否則會給腸胃造成負擔,以致胃腸功能失調。

五行人的秋分養生

中醫五行將人分為金、木、水、火、土五類。各類人士在秋分時節應該吃什麼養生呢?

1、木形人:玫瑰青梅健脾舒肝

飲食調養:宜多吃健脾養肝潤燥的食物,如白蘿蔔、藕、荸薺、甘蔗、秋梨等。

藥膳選擇:玫瑰糕

玫瑰糕

【原料】鮮玫瑰花100克,麵粉500克,面肥50克,葡萄乾、青梅各30克,白糖200克,食鹼5克。

做法】將面肥用溫水調勻,倒入盆內,再加入麵粉及適量水,和成麵團發酵。將鮮玫瑰花洗淨搓碎,青梅切成小丁與葡萄乾拌勻合在一起備用。待麵團發起後,加鹼揉勻,再加入鮮玫瑰花和白糖,揉均勻,然後切成3厘米厚的四方形面片,將面片逐個排好後,放在屜上,將青梅、葡萄乾均勻地撒在上面,稍按一下,用大火蒸30分鐘即熟。

功效】疏肝健脾。

2、土形人:蓮子芝麻健脾益氣

飲食調養:試試有健脾益氣、生津潤燥功效的太子參、大麥、淮山、栗子、蓮子、秋梨、銀耳、芝麻、蜂蜜等。

藥膳選擇:八寶飯

八寶飯

【原料】糯米500克,薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各50克,大棗20枚,白糖60克。

做法】將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發4小時,洗淨,放在砂鍋或高壓鍋內煮熟備用。將大棗洗淨,泡發,核桃仁炒熟。龍眼肉裝入盆內備用。糯米淘淨後放盆中或砂鍋中,加水蒸熟備用。取大碗內塗豬油,碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁,最後放熟糯米飯,再上蒸鍋蒸約15分鐘,把八寶飯扣在大圓盤中,再用白糖加水熬汁,澆在飯上即成。

功效】健脾養胃、滋陰益腎。

3、水形人:多吃調補心肝食物

飲食調養:除了多吃生津潤燥的食物,還要多吃具有健脾養胃、調補心肝作用的食物,如百合、銀耳、核桃、淮山、芝麻、太子參、板栗、小米、秋梨、蘿蔔等。

藥膳選擇:人參薯蕷糕

人參薯蕷糕

【原料】白參3克,蓮子5克,淮山藥、白茯苓、芡實、陳皮各10克,糯米粉、粳米粉各1000克,白糖100克。

做法】將白參、蓮子用溫水泡後,蓮子去皮去芯,淮山藥、白茯苓、芡實、陳皮壓碎成藥粉。將藥粉、糯米粉、粳米粉、白糖一起放入盆內,加適量清水,與白參、蓮子混勻,揉成麵團,製成糕狀,上籠用大火蒸25分鐘左右。

功效】健脾和胃、滋補元氣。

4、火形人:荸薺甘蔗清熱生津

飲食調養:可多吃具清熱生津、健脾潤肺功效的食物,如荸薺、甘蔗、白蘿蔔、秋梨、柑橘、銀耳、蜂蜜等。

藥膳選擇:荸薺雲吞

荸薺雲吞

【原料】豬瘦肉50克,麵粉200克,姜5克,蔥5克,醬油10克,鹽5克,生粉20克,雞蛋1個。

做法】將荸薺去皮,剁碎;豬瘦肉洗淨,剁成泥;姜切粒,蔥切碎。將肉泥、荸薺、姜、蔥花、鹽、醬油放入碗內,打入雞蛋、生粉,拌成餡,待用。將麵粉加入清水揉成麵團,再切小塊,擀成麵皮,然後包成雲吞。在鍋內注入清水適量,用武火煮沸,下入雲吞,煮至浮起。再煮5分鐘即成。

功效】清熱養陰,健脾益肺。

5、金形人:蘿蔔山藥養陰潤燥

飲食調養:宜多吃豬肉、雞肉、魚肉、沙參、玉竹、百合、生地、胡蘿蔔、甘蔗、秋梨等具有養陰生津功效的食物。

藥膳選擇:山藥荸薺燉胡蘿蔔

山藥荸薺燉胡蘿蔔

【原料】鮮山藥250克,荸薺250克,鮮藕250克,胡蘿蔔250克,紹酒10克,鹽3克,味素2克,雞油25克,姜5克,蔥10克。

做法】將鮮山藥去皮,洗淨,切成4厘米的方塊;胡蘿蔔去皮,洗淨,切成4厘米的方塊;鮮藕去皮,切成4厘米的方塊;姜拍松,蔥切段;荸薺去皮,洗淨,一切兩半。將鮮山藥、荸薺、鮮藕、胡蘿蔔、紹酒、雞油、姜、蔥同放入燉鍋內,加適量水,置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘,加入鹽、味素即成。

功效】清熱養陰,益氣健脾。

秋分時節的飲食

秋分時節的飲食應遵守“少辛增酸”的原則,以清潤、溫潤為主。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗等食物,可以起到滋陰潤肺養血的作用。由於氣候乾燥,故應儘量少吃辛辣之品,如蔥、蒜、姜、茴香、辣椒等要少吃,而柑橘、山楂、蘋果、梨、葡萄等新鮮瓜果蔬菜可多吃。要多喝開水、淡茶、豆漿、乳製品、果汁飲料等,這樣可起到益胃、生津的功效。老年胃弱的人,可採用晨起食粥法,如選食百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。也可烹製杏仁豬肺湯、羅漢果燉豬肺、貝梨(貝母和雪梨)燉豬肺、蓮子百合燉豬肉、沙參燉肉等保健藥膳服食。

秋天上市的果蔬品種多樣,其中藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、百合、銀耳、淮山、柿子、芝麻、蜂蜜等是此時調養佐餐的勝品,但不可吃得太飽太撐,以免造成腸胃積滯。秋分藥膳則要善用百合,如百合蓮子羹,百合蓮子瘦肉湯、銀耳百合羹等。

以下介紹的食譜可供選用:

油醬毛蟹

原料】河蟹500克(海蟹亦可),姜、蔥、醋、醬油、白糖、乾麵粉、味素、黃酒、澱粉、食油各適量。

做法】將蟹清洗乾淨,斬去尖爪,蟹肚朝上齊正中斬成兩半,挖去蟹鰓,蟹肚被斬剖處摸上乾麵粉。將鍋燒熱,放油滑鍋燒至五成熟,將蟹(摸麵粉的一面朝下)入鍋煎炸,待蟹呈黃色後,翻身再炸,使蟹四面受熱均勻,至蟹殼發紅時,加入蔥薑末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透後,收濃湯汁,入味素,再用水澱粉勾芡,淋上少量明油出鍋即可。

功效】益陰補髓,清熱散瘀。

海米熗竹筍

原料】竹筍400克,海米25克,料酒、鹽、味素、高湯、植物油各適量。

做法】竹筍洗淨,用刀背拍松,切成4厘米長段,再切成一字條,放入沸水鍋中焯去澀味,撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出淋乾油。鍋內留少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,入味後出鍋;再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹入料酒,高湯少許,加味素,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

功效】清熱消痰,祛風托毒。

蘿蔔杏仁煮牛肺

原料】蘿蔔500克,杏仁15克,牛肺250克。

做法】蘿蔔切塊,杏仁去皮、尖。牛肺用開水燙過,再以薑汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內加水適量,放入牛肺、蘿蔔、杏仁,煮熟即成。

功效】補肺清肺、降氣除痰。吃肺飲湯。每周2~3次。

蜜餞雙仁

原料】炒甜杏仁、炒核桃仁各250克,蜂蜜500克。

做法】將炒甜杏仁放入鍋中,加水適量,煎煮1小時,再加核桃仁,收汁,將乾時加蜂蜜,拌勻至沸即可。

功效】補腎益肺、止咳平喘潤燥。

當歸燉子雞

原料】當歸30克,小母雞1隻。

做法】將小母雞宰殺去毛、去肚腸。將當歸填入雞腹,放入沙鍋中,加水適量,先大火煮沸,打去浮沫,再小火煨至爛熟。

功效】補血益氣、和胃止痛。

甘蔗粥

原料】甘蔗汁800毫升,高粱米200克。

做法】甘蔗洗靜榨汁,高粱米淘洗乾淨,將甘蔗汁與高粱米通入鍋中,再加入適量的清水,煮成薄粥即可。

功效】補脾消食,清熱生津。

黃精粥

原料】黃精15~30克(或鮮黃精30~60克),粳米60克,白糖適量。

做法】黃精切片,煎取濃汁,去渣,同粳米煮粥,粥成後加白糖適量即可食用。每日1劑。

功效】滋陰潤肺、平咳去痰。

注意】脾虛有濕、咳嗽痰多而稀白者不可食用。

天門冬粥

原料】天門冬20克,粳米100克。冰糖適量。

做法】1、將天門冬搗碎,放入沙鍋內,加水煎取濃汁,去渣。2、將米洗淨,連同煎汁一起放入沙鍋內,加適量水,大火煮沸,改為小火煮約30分鐘成粥,用糖調味即成。

功效】潤肺生津、養腎補虧。

方解】天門冬含天冬酞胺、黏液質等成分。近代研究證明,天冬酞胺有去除色素沉著的作用,與粳米共煮粥,具補中益氣、益皮膚、悅顏色的作用。

注意】脾胃虛寒、食少便溏、神疲乏力者不可食用。

秋分食物的五宜五忌

秋季的特點是由熱轉寒,陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則,其中飲食保健當以潤燥益氣為中心,以健脾、補肝、清肺為主要內容,以清潤甘酸為大法,寒涼調配為主要。

秋季三個月的飲食總原則是:宜少食辛味,多食酸味,即減少食用辛辣口味的食物,如:蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養生準則與春夏兩季截然不同,是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺,回收陽氣為主,即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食,少食寒涼之物,以鞏固攝入體內的正氣。由於天氣乾燥、涼爽變化不同,飲食原則可依據節氣的變化相應調節。

補肺潤燥,要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面,可以直接補充人體的水分,以防止嘴唇開裂等氣候乾燥對人所產生的直接傷害;另一方面,通過這些食物或藥物補養肺陰,防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響,產生疾病。早晨飲淡鹽水,晚上飲蜂蜜水,既是補水分、防便秘的好方法,又是養生抗衰的重要內容。總之,秋季食物要甘潤溫養,既不可過熱,又不能太涼,要以不傷陽不耗陰為度。

適宜的五類食物

1、主食及豆類的選擇:

大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。

2、肉蛋奶的選擇:

羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。

3、蔬菜的選擇:

豆芽、菜花、菠菜、胡蘿蔔、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。

4、水果的選擇:

橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。

5、其它:

栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。

禁忌的五類食物:

1、少食甚至不食寒涼之物,以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果,會導致溫熱內蘊,毒素滯留體內,引起腹瀉、痢疾等,故有“秋瓜壞肚”之民諺,老人、兒童及體弱者尤要注意。

2、忌食辛熱香燥的食物:蒜、蔥、生薑、八角、茴香等辛辣的食物和調品,多食助燥傷陰,可以加重內熱,使燥邪侵犯人體。

3、忌食油膩煎炸的食物:炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物,秋季食用後難以消化,容易積於腸胃之內。加之脾胃功能較弱,食用油膩煎炸的食物會加重體內積滯之熱,不利於人體適應秋季乾燥的特性。

4、忌生吃水生植物:秋季是大部分水生植物收穫的季節,也是囊蚴最多的季節。如荸薺、茭筍、菱角等,它們大都質白鮮脆、清涼爽口,吃起來味道很美,並有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫用功效。但是,生吃這類水生植物,極容易導致薑片蟲的感染,使腸黏膜發炎、出血、水腫,甚至形成潰瘍,一般常伴有腹瀉、食欲不振;兒童感染後,會出現臉部浮腫、發育遲滯、智力減退等現象;少數情況嚴重者,可因衰竭或虛脫導致死亡。因此,秋季忌生吃水生植物。

5、忌吃肥甘食品:中醫認為,秋季主肺氣,肺主辛味。如果肺氣太過,往往會導致肝氣抑鬱。秋燥易傷津液。因此,在飲食方面,以防燥護陰、滋陰潤肺為主,忌吃肥甘食品。

秋分四種進補素食

隨著天氣的漸漸轉涼,大多數人都喜食肉類食物以增加營養,滋補身體,維持身體內部的平衡,以抵抗將來的嚴冬的寒冷。這時多吃一些能夠增強人體免疫力和抵抗力的食品,對於身體是大有好處的。可是,經過一夏的折磨,有些人脾胃虛寒,消受不了大魚大肉,是不是該選用些素食進補呢?答案是肯定的,以下素食就是秋季進補的寶貝,它們價格雖然便宜,但在營養上卻有許多獨到之處,是不少動物性食品所無法比擬的。

1、芋頭

芋頭富含澱粉,營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B10.09毫克,維生素B20.04毫克。並含乳聚糖,質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

2、黃心紅薯

系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。

3、包心菜

其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

4、蘿蔔

蘿蔔含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素,還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小,所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說,對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

秋分最佳時令食材——黑木耳

秋分節氣,飲食方面總的原則是多吃一些清潤、溫潤為主的食物,如:芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗、黑木耳等,這些都可以滋陰、潤肺、養血,寒涼食物如瓜類儘量少食,季節果品可以適當多吃,這也正和“不時不食”的養生古訓。而最佳的時令食材則要數藥食俱佳的平補食物——黑木耳。

黑木耳是食用菌的一種。因其生長在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,本品既可食用,又可入藥,是藥食兼用之品。

黑木耳自古以來就是我國重要的食用菌和藥用菌,黑木耳人工栽培也已有1300多年的歷史。黑木耳口感細膩清脆,滑嫩可口,味道鮮美。作為食品,黑木耳味甘淡,可隨個人的喜好任意添料調味,製成各種各樣的美味佳肴。

中醫認為,黑木耳味甘性平,歸脾、肺、肝、大腸經,主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等。它作為藥物,則是難得的補品,黑木耳性平力緩,不膩不燥,可長久服用。我國現存最早的藥學專著《神農本草經》就已經記載了它的藥用價值,能“益氣不飢,輕身強志”、“主女子漏下赤白汁,血病,癥瘕積聚,陰痛,陰陽寒熱,無子”。歷代本草如南北朝梁代的《名醫別錄》、唐代的《食療本草》、明代的《本草綱目》、當代的《中華本草》等,對其均有論述。

現代科學認為,黑木耳不但蛋白質豐富,而且富含多種維生素和礦物質,特別是鐵元素含量極高,每100克乾木耳含鐵達185毫克,是肉類的100倍。因此,黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用,因此,還是中老年人的優良保健食品。

另外,黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質,能對各種結石產生強烈的化學反應,剝脫、分化、侵蝕結石,使結石縮小,排出。

但要注意:黑木耳作為補品的藥力平緩,故只宜用於輕症、緩症或亞健康者的日常保健,若遇重症、急症當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外,黑木耳較難消化,並有一定的滑腸作用,故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。

木耳食療小偏方:

血管硬化、冠心病:黑木耳5克,清水浸泡一夜,蒸1小時,加適量冰糖,睡前服,連續食用;或加入菜餚、餃子或包子餡中,長期食用。

貧血:黑木耳30克,紅棗30個,紅糖少些,加入糯米中,熬成粥服食。

痔瘡出血、便秘:黑木耳6克,柿餅30克,同煮爛,當成零食吃。

結石的輔助治療:對於初髮結石,保持每天吃1~2次黑木耳,疼痛、惡嘔等症狀可在2~4天內緩解,配合藥物治療,結石能在10天左右消失。對於較大較堅固的結石,其效果較差,應配合藥物吃黑木耳。

秋分防燥多吃蔗梨

秋季氣候乾燥,常常使人感到鼻、咽乾燥不適。這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果,會使人頓覺清爽舒適。這個季節帶有保健醫療性質的水果,要數梨和甘蔗了。中醫認為,梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能,最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽乾喉痛、大便燥結症較為適宜。現代醫學研究認為,梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者,如有頭暈目眩、心悸耳鳴者,經常吃梨,可減輕症狀。梨含有豐富的糖分和維生素,有保肝和幫助消化的作用。對於肝炎、肝硬化患者來說,作為醫療食品經常食用很有好處。但是,因為梨性寒冷,對那些脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人,不可多食。

甘蔗有滋補清熱的作用,含有豐富的營養成分。作為清涼的補劑,對於低血糖、大便乾結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。勞累過度或飢餓頭暈的人,只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。但是,由於甘蔗性寒,對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

秋分進補四大寶

秋分後天氣逐漸轉涼,真正的秋天開始了。秋天是進補的好時機。而對大多數人來說,進補不一定要名貴的材料的,下面介紹的四種便宜又容易購買的居家食材,就很適合在秋分進食,可稱為秋分進補四大寶:

1、百合

百合含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼和鈣、磷、鐵及維生素等,是老幼皆宜的營養佳品。中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。現代研究表明,百合具有明顯的鎮咳、平喘、止血等作用,提高淋巴細胞轉化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長。將百合洗淨,煮熟,放冰糖後冷卻食用,既可清熱潤肺,又能滋補益中。

2、大棗

據中醫專家講,大棗不光是甜美食品,還是治病良藥。大棗性味甘平,入脾胃二經有補氣益血之功效,是健脾益氣的佳品。中醫常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等症。根據藥理研究,大棗有保護肝臟、降低血脂等作用。專家介紹說,大棗雖然味甘、無毒,但性偏濕熱,故不能多食,尤其內有濕熱者,多食會出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。

3、紅薯

我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查,發現此地的長壽老人有一個共同的特點,就是習慣每日食紅薯,甚至將其作為主食。紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。另外,紅薯是一種理想的減肥食品,因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。

4、枸杞

枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效,而將枸杞根煎煮後飲用,能夠降血壓。至於枸杞茶則具有治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發、口腔炎、護膚等作用。但是,由於枸杞溫熱身體的效果相當強,患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。相反,若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。

秋分時節可養生治病的茶療法

在秋季採用茶療養生,簡單方便,還能較好的預防疾病,增強體質,可按照自己的實際情況進行選擇。

常用的茶療法有:

姜蘇茶:此茶適用於風寒感冒、頭痛發熱、噁心嘔吐、胃痛腹脹等腸胃不適型感冒。具體做法是選取生薑、蘇葉各3克,將生薑切成細絲,蘇葉洗乾淨,用開水沖泡10分鐘代茶飲用。每天喝2次,上下午各溫服1次。

蘿蔔茶:此茶能清肺熱、化痰濕,加少許食鹽既可調味,又可清肺消炎。主要選用白蘿蔔100克、茶葉5克,先將白蘿蔔洗淨切片煮爛,稍微加點食鹽調味,再將茶葉沖泡5分鐘後倒入蘿蔔汁內服用,每天2次。

銀耳茶:此茶有滋陰降火,潤肺止咳的功效,特別適用於陰虛咳嗽。可選用銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克,先將銀耳洗淨加水與冰糖燉熟,再將茶葉泡5分鐘後加入銀耳湯里,攪拌均勻服用。

桂花茶:此茶適用於口臭、風火牙痛、胃熱牙痛及齲齒牙痛等。可選用桂花3克、紅茶1克或綠茶3克,用沸水適量沖泡,蓋悶10分鐘後便可隨時飲用。

苦瓜茶:此茶有利尿等功效,可把苦瓜去瓤裝入綠茶,掛在通風處陰乾,飲用時切碎苦瓜後取10克用沸水沖泡即可。

茄子茶:主要是治療氣管炎。可把秋茄子的莖根洗淨曬乾後切碎,加入綠茶,用開水沖泡。

適宜秋分的養生運動——登山

“登山”是最適合秋天的健身運動了。

詩聖杜甫於重陽節獨自登高望遠,寫下“無邊落木蕭蕭下,不盡長江滾滾來”的《登高》。詩仙李白也有“攀崖歷萬重”的詩句。王維的《九月九日憶山東兄弟》一詩的“獨在異鄉為異客,每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處,遍插茱萸少一人”更是膾炙人口。

可見古人就有秋季登山的習俗。自古以來登山就是重陽節的主要活動內容。最初的登山運動可能與上古時“射禮”有關。這是當時人們為了安排好冬季生活,秋收之後還要上山采些野生食物或藥材,或狩獵。

登山有益於身心健康,可增強體質,提高肌肉的耐受力和神經系統的靈敏性。在登山的過程中,人體的心跳和血液循環加快,肺通氣量、肺活量明顯增加,內臟器官和身體的其他部位的功能會得到很好的鍛鍊。此外,山林地帶空氣清新。大氣中的浮塵與污染物比平地少,而且負離子含量高,置身於這樣的環境中顯然是有利於健康的。登山運動還可以培養人的意志,陶冶情操。登上高峰,極目遠望,把壯麗的山河盡收眼底時,也讓人心情十分愉悅舒暢。

調理秋燥便秘的一套運動操

中醫學認為,燥為秋季的主氣,稱為“秋燥”。燥邪傷人,易傷人體津液,常表現為口乾、鼻乾、咽乾、便秘、皮膚乾燥甚至皸裂等症。對於運動者來說,每次鍛鍊後應多吃些滋陰、潤肺、補液生津的食物,如梨、芝麻、蜂蜜、銀耳等。如有便秘情況,可做下面介紹的這套能激活大腸蠕動及加快新陳代謝的體操。

該操共五節,如下:

1、仰臥,背下墊一塊軟墊。將雙小腿反屈,雙腳儘可能貼靠臀部,用左手在腹部做順時針揉按約20次。

2、站姿,雙腳分開與肩同寬。雙手叉握上舉,掌心向上,同時呼氣。邊呼氣邊向一側屈體,充分牽拉對側肌肉,反覆做數次,左右交替練習。

3、站姿,雙腳分開與肩同寬。雙手叉握上舉,掌心向上,同時呼氣。邊呼氣邊後仰,充分伸展腹肌。反覆做數次。

4、坐地,雙手背後支撐,雙腿伸直。屈右腿,將右腳交叉放在左膝外則。邊呼氣邊用左臂的肘部壓右膝的外側。然後將身體右轉,目視右後方。反覆做數次,左右交替練習。

5、仰臥,屈右膝,邊呼氣邊向左側轉下肢,同時頭部向右側轉。反覆做數次,左右交替練習。

注意:做操前,最好先喝一杯白開水。

秋分功

從9月23、24日至10月7、8日,於每日凌晨1~5時練此功法。

先盤腿坐好,而後大臂抬平並以兩手將耳朵反壓密閉起來,然後伴隨吸氣,先使上體向左側彎至極,並在閉氣情況下再努力側彎3次,最後伴隨呼氣而還原復正身形;然後再配合呼吸向右反側亦3次,如此反覆,左右側身各做5遍,即可結束姿勢導引,轉為內功靜坐。

內功鍛鍊同前,叩齒、吐納、咽液。

防治:風濕積滯肋腰股,腹大水腫,膝臏腫疼等病症。

秋分運動,注意“三防”

秋令時節,若堅持適宜的體育鍛鍊,不僅可以調養肺氣,還可提高肺臟器官的功能,有利於增強各組織器官的免疫功能和身體對外界寒冷刺激的抵禦能力。

秋季以養“收”為主。運動宜選擇輕鬆平緩、活動量不大的項目。可以學習傳統的太極拳、五禽戲、八段錦等“拳打臥牛之地”的功夫,從身體內部改善體質。實在沒時間,早上凝神深呼吸三分鐘,也大有裨益。此外,可選擇一些寧心安神的娛樂活動,如書法、繪畫等,也可登高望遠,以開闊心胸,使內心豁達,從而安定神志。

秋天氣候適宜,空氣品質較佳,不妨多接近自然、多運動,吸收天地精華。伸展具有“運化作用”,能收斂心神,從呼吸帶動的循環系統、腸胃消化到內分泌系統,一路順暢,氣血循環自然活絡。

對於運動者來說,每次鍛鍊後應多吃些滋陰、潤肺、補液生津的食物,比如梨、芝麻、蜂蜜、銀耳等,能有效預防秋燥。若出汗較多,還可適量補充些鹽水。秋分的藥膳可善用百合,比如:百合蓮子羹、百合蓮子瘦肉湯、銀耳百合羹等。

由於秋季早晚溫差大,氣候乾燥,要想收到良好的健身效果,還必須注意“三防”。

一防受涼感冒:秋日清晨氣溫低,應根據戶外的氣溫變化增減衣服。在鍛鍊時不宜一下子脫得太多,應等身體發熱後,方可脫下外衣。尤其是老年人外出運動更要注意早晚溫差,以免受涼。

二防運動損傷:由於人的肌肉韌帶在氣溫下降的環境中會反射性地引起血管收縮,肌肉伸展度明顯降低,關節生理活動度減小,神經系統對運動器官的調控能力下降,因而極易造成肌肉、肌腱、韌帶及關節的運動損傷。因此,在每次運動前一定要注意做好充分的準備活動。

三防運動過度:秋天是鍛鍊的大好時機,但此時因人體陰精陽氣正處在收斂內養階段,因此運動也要順應這一原則,即運動量不宜過大,以防出汗過多,陽氣耗損。

附錄1:

秋三月時令果蔬養療食譜

《黃帝內經》上記載:“上焦開發,宣五穀味,薰膚,充身,澤毛。”這是兩千年前古人對飲食營養作用的評述。食物不但是人體賴以生存的基礎,更是滿足生命運動的物質保證。

古人根據食物的性味歸納出五臟之性。《黃帝內經》說:“酸入肝,辛入肺,苦入心,鹹入腎,甘入脾。”飲食中的五味如果太過或不及,必然會造成臟腑陰陽的偏盛偏衰,因而產生疾病。因此,利用五味之偏,以調整臟腑之間的偏性,例如用辛味食物配製成的藥膳,可以散肺氣之郁;甘味食物製成的藥膳,可以補脾胃之虛。食用五味調和的膳食,五臟才可得以補養。

在不同的季節,要選用不同的食物製作飲膳。在《素問·髒氣法時論》中說:“肺主秋……肺欲收,急食酸以收之,用酸補之,辛瀉之。”可見酸味收斂肺氣,辛味發散瀉肺。秋天宜收不宜散,要“少辛增酸”,少吃一些辛味的蔥、生薑、蒜、韭、辣椒等食物,防止肺氣太盛。中醫認為,肺屬金,秋季肺金太旺則克肝木,所以“當秋之時,其飲食之味,宜減辛增酸,以養肝氣”,食用酸味食品可以增加肝臟的功能,抵禦過盛肺氣的侵入。《金匱要略》中又有“秋不食肺”之說。

《飲膳正要》中又說:“秋氣燥,宜食麻以潤其燥,禁寒飲並穿寒濕內衣。”秋季的飲食調養,要貫徹“秋冬養陰”的原則,多吃些滋陰潤燥的飲食,像芝麻、糯米、粳米、枇杷、乳製品等柔潤食物,以防秋燥傷陰。以下介紹幾種時令果蔬,供大家參考。

銀耳

功效:益氣和血,滋陰潤燥。

套用:適用於肺燥咳嗽,胃腸有熱,陰虛津虧等症。

製法:洗淨泡脹,加水燉熟。

食用方法:佐餐食用或單獨食用均可。

解說:銀耳又稱白木耳,味甘,性平,入肺經、胃經。銀耳與黑木耳相比,性偏涼,養陰生津的作用比黑木耳強。關於銀耳,在《本草綱目》中記載:木耳益氣不飢,輕身強志。《日用》上也提到:治腸癖下血,又涼血。

銀耳是一種有補益作用的名貴補品,對肺胃陰虛導致的口乾渴、便秘、咽喉乾燥,乾咳,咯血,月經不調等,均有一定的療效。現在又發現,銀耳多糖具有抗衰老、提高免疫力的作用,常作為治療老年人身體虛弱、消瘦、食欲不振的保健食品。

需要注意的是,銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食;變質銀耳不可食用,以防中毒。此外,銀耳中含有較多的硝酸鹽,煮熟後易產生亞硝酸鹽,應儘快食用。

芝麻

功效:補腎益腦,養陰潤燥。

套用:適用於體虛頭暈,耳鳴耳聾,腸燥便秘等症。

製法:生食或炒熟後搗細、磨成芝麻醬。

食用方法:佐餐食用。

解說:芝麻又名胡麻,味甘,性平,入肝經、腎經。《本草綱目》中記載:芝麻有益於傷中虛羸,補五內,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服,輕身不老。《別錄》中也提出:堅筋骨,明耳目,耐饑渴,延年。療金瘡止痛,及傷寒溫瘧大吐後,虛熱羸困。

芝麻歷來被視為長壽食品,它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣和磷等微量元素,尤以鐵的含量最高。另外,芝麻中的脂肪大多為不飽和脂肪酸,對於老年人的養生保健有重要意義。常用於老年人陰液不足所致的腸燥便秘、皮膚乾燥,以及肝腎精血不足所致的眩暈、頭髮早白、腰膝酸軟等症。

此外,患有風邪侵入疾病及中風的人長期服食芝麻,則步履端正,語言不謇。生芝麻嚼後塗在小兒的頭瘡上,有很好的療效。

功效:除煩開胃,益脾補心。

套用:適用於肺熱咳嗽,煩躁口渴,食欲不振等症。

製法:洗淨搗汁或蒸食。

食用方法:搗汁飲服或佐餐食用。

解說:藕味甘,性平,無毒,入心經、脾經、胃經。《本草綱目》上說:藕適用於熱渴,散留血,生肌。久服令人心歡。《大明》也提到:搗汁服,止悶、除煩、開胃,治霍亂,破產後血悶。孟詵說:產後忌生冷,獨藕不忌,謂其能散瘀血也。意思是藕能夠入心經、脾經,消淤清熱,使血氣貫通。

藕生吃性寒,有清熱涼血的作用,藕汁對口渴、咯血、下血者有益。藕煮熟後吃,有健脾止瀉、開胃健中的功效,能增進食慾,促進消化。另外,藕的營養價值很高,富含微量元素,有補益氣血、提高免疫力的作用。將藕切片煮粥,甘甜清香,年老體弱者常吃,可治熱渴,止泄,開胃消食。

生藕清脆爽口,但易傷脾胃。消化功能低、大便溏泄者不宜吃生藕。

黃豆

功效:健脾寬中,潤燥消水。

套用:適用於疳積瀉痢,妊娠中毒,瘡癰腫毒等。

製法:做成熟食、豆漿服用,或研末外敷。

食用方法:佐餐食用。

解說:黃豆味甘,性平,入脾、大腸經。黃豆含豐富的蛋白質和其他營養成分,被稱為豆中之王,在質量上可與動物蛋白相比,而且對預防小兒佝僂病和老年人的骨質疏鬆症很有益。黃豆中所含的鐵,量多而且易於吸收。經常食用黃豆可以降低人體膽固醇。患有動脈硬化的人,多吃豆類食品,並減少肉類和動物內臟的攝入,能使血液中的膽固醇降低,減輕和延緩動脈硬化。豆漿煮粥,可以潤肺、助消化,下大腸濁氣,利小便。

需要注意的是,黃豆中含有蛋白酶抑制劑,生食容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。這種蛋白酶抑制劑會被高溫破壞,所以食用豆製品時應高溫煮熟。煮豆漿時要注意沒有浮沫時才算熟透了。

甘蔗

功效:清熱生津,滋陰潤燥。

套用:適用於熱病傷津,心煩口渴,虛熱咳嗽等症。

製法:甘蔗去皮,取汁食用。

食用方法:嚼汁咽之,或榨汁飲服。

解說:甘蔗味甘、澀,性平。《別錄》中說:甘蔗下氣和中,助脾氣,利大腸。《大明》中也指出:利大小腸,消痰止渴,除心胸煩熱。《采珍集》上提到:甘蔗治咳嗽虛熱,口乾舌燥。

甘蔗作為秋季的時令果蔬,具有和胃止嘔、清熱解毒之功。對於津液不足所致的口乾、便秘、咳嗽痰少,胃津不足導致的反胃、乾嘔,熱傷津液所致的口渴心煩等均有效用,為秋令適宜的果品。

甘蔗有青皮和紫皮兩種,青皮甘蔗功效更勝一籌。將甘蔗汁加入煮好的粥里,做成蔗漿粥,有滋陰潤燥的作用。如果有妊娠婦女陰虛嘔吐者,可將甘蔗2斤,絞汁一杯,生薑洗淨後絞汁20克,兩汁混合後飲用。每日一杯,可緩解噁心嘔吐。

需要注意的是,甘蔗性澀,脾胃虛寒,痰濕咳嗽者不宜食用。霉變的甘蔗產生神經毒素,會損傷大腦、肝、腎等臟器,嚴重影響健康,切忌食用。

功效:生津潤燥,清熱化痰。

套用:適用於熱病傷津,肺熱燥咳,腸燥便秘等。

製法:生食,搗汁熬膏,或煮熟食用。

食用方法:單獨食用。

解說:梨性寒,味甘、微酸,無毒。入肺經、胃經。蘇恭說:梨適用於熱嗽,止渴。切片貼湯火傷,止痛不爛。《大明》上提到:除賊風,止心煩氣喘熱狂,作漿,吐風痰。《本草綱目》中說:潤肺涼心,消痰降火,解瘡毒、酒毒。

梨花全白色,得西方金氣之最,而果實成於秋天,功專入肺與胃,有潤肺消痰、降火止咳、養陰清熱等功效。適用於秋燥或熱病傷陰所致的乾咳、咽乾喉痛、痰咳便秘,以及內熱所致的煩渴、痰黃等。急性傷風失音,則可用生梨搗成汁頻服,胸中痞塞熱結的人,適宜多吃梨。將梨搗汁熬膏,可治肺陰虛咳嗽,又不傷胃。

如果身體虛弱,脾虛便溏、寒咳者忌吃梨。梨多食令人寒中,金瘡患者和乳婦尤其不能吃。此外,在梨、蘋果、杏、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核中,含有生氰葡萄糖苷等有毒物質,食用時應除去果核。

秋季環境乾燥,肺氣旺盛,體內的水分會隨著呼吸產生大量損耗,使人體水分相對減少。所以,除膳食之外,秋季還要適當補充水分。此外,早晚多喝粥也是補水的好辦法。“粥能益人,老年尤宜”。父母早晨起床後,喝上一小碗溫熱的粥,可以補充睡眠時消耗的津液,養胃氣的不足,有很好的滋養作用。

夏去秋來,光陰荏苒,《論語》中提到:“父母之年,不可不知也,一則以喜,一則以懼。”當看到父母大人身體健康,心情舒暢,兒孫承歡膝下,我們會從心底生起無限的喜悅。而父母的年事漸高,想到相聚的時日漸少,深懼子欲養而親不待的悲哀。所以,每到氣候變換的季節,我們都要更加謹慎地事奉父母長輩,關注飲食、起居的細節,做到“冬則溫,夏則凊”,使父母健康愉悅地度過晚年。

附錄2:

古代醫家對日常食物的分類

古代醫家在長期的生活實踐中把食物的性能歸納為三大類,即寒涼類、平性類、溫熱類。其中以常見的三百多中食物統計數字看,平性食物居多,溫熱性次之,寒涼性更次之。

寒涼類食物、溫熱類食物與平性類食物對人體的作用是不同的,主要是:

寒涼性食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用,這類食物包括有西瓜、甜瓜、香蕉、甘蔗、芒果、枇杷、蘋果、梨、柿子、荸薺、菱角、桑葚、番茄、黃瓜、苦瓜、冬瓜、白蘿蔔、絲瓜、蓮藕、茭白、竹筍、慈姑、厥菜、馬齒莧、芹菜、淡豆豉、海藻、海帶、螃蟹等等。

溫熱性食物多有溫經、助陽、活血、通絡、散寒等作用,其中辣椒、花椒、芥子、鱒魚等為熱性食物,櫻桃、荔枝、龍眼、杏、石榴、栗子、大棗、胡桃仁、大蒜、南瓜、生蔥、姜、韭菜、小茴香、鱔魚、鰱魚、淡菜、蝦、海參、雞肉、羊肉、鹿肉、火腿、鵝蛋等為溫性食物。

平性食物則兼而有之,但較溫和,這類食物包括有李子、無花果、葡萄、白果、百合、蓮子、花生、榛子、黑芝麻、黑白木耳、黃花菜、洋蔥、土豆、黑、赤、黃豆、扁豆、豇豆、圓白菜、芋頭、胡蘿蔔、白菜、香椿、青蒿、大頭菜、海蜇、黃魚、鯉魚、豬肉、豬蹄、牛肉、甲魚、鵝肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋、蜂蜜、牛奶等等。

我們在平日的飲食搭配上應根據食物的性質和作用合理調配,做到因時、因地、因人、因病之不同的辨證用膳,這也是避免機體早衰,保證機體正氣旺盛的重要條件之一。歷代醫家和養生家之所以重視養護正氣,是將其視為機體強壯的根本所在。

附錄3

秋季南瓜養生三式

《本草綱目》里說南瓜有補中,益氣之功效。補中,說的是對脾胃有好處。

秋天氣候乾燥,增加食用含有豐富維A、維生素E的食品,可增強機體免疫力,對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿蔔素,可由人體吸收後轉化為維生素A,維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白,在眼睛健康上扮演重要的角色。

但是吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜,攝取β-胡蘿蔔素過量時,β-胡蘿蔔素會沉積在表皮的角質層當中,因此像是鼻子、人中、眼睛周圍,或身體表皮皺褶較多的地方,皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色,這種症狀被稱為胡蘿蔔素黃皮症。所以,食用南瓜,每天不要超過一頓主食的量即可。

南瓜慕斯糕配脆生菜、熱乳酪薩巴漾(四人份)

原料】150克糖、8~10個蛋黃、25克結力膠、1/2升淡奶油、1/2升南瓜汁、乳酪汁

做法

第一步:先做南瓜汁:

1、南瓜切成3厘米厚的塊,2個洋蔥切片。

2、熱黃油炒洋蔥至金黃色,加入南瓜塊翻炒。

3、南瓜炒好後按2份南瓜加入1份水的比例加入蔬菜水。

4、將南瓜煮軟後用攪拌機打成粘稠糊狀。

5、放涼待用。

第二步:再做乳酪汁:100克藍乳酪+1杯牛奶

1、平鍋加熱黃油,將切成小塊的乳酪放入黃油中炒溶化,稍候加入牛奶,反覆翻動防止粘鍋,直到呈奶油狀。

2、將此乳酪汁放涼後使用,注意乳酪汁不能熱,否則灑在南瓜慕斯糕上,南瓜慕斯糕會溶化的。

第三步:最後做南瓜慕斯糕

蛋黃加入糖攪拌至白奶油狀,然後加入南瓜汁,攪拌直至黏稠狀。做好後加入結力片(不要粉狀的),攪拌直至它們充分混合,然後慢慢加入淡奶油,保證其充分融合。做好後,將其放入模具中或杯子中,在冰櫃里冷藏至少2個小時,方可取出。

金南瓜米飯配風乾火腿花(四人份)

原料】300克大米、10克乾蔥碎、1/2杯白酒、1升南瓜汁、1升蔬菜水、3片帕瑪火腿、2片黃油、乳酪刨片、1杯番茄湯

做法】1、將帕瑪火腿片放入80攝氏度的烤箱中烤脆,此過程中要將火腿反覆翻面3~4次。

2、兩勺黃油加熱,放入大米翻炒,炒熟。然後加入酒翻炒,反覆翻炒不要粘鍋。

3、將酒味炒蒸發後,加入一勺南瓜汁,一勺蔬菜水,翻炒,待水分蒸發後重複加入,注意不要加入太多,否則米粒就會變成糊狀。

4、大約20分鐘後米飯炒好,然後加入黃油和乳酪片,將其充分溶解在米飯中。

5、將米飯放在一個深一點的盤子中間,周圍澆上番茄湯,出菜時上面插上火腿脆片。

南瓜乳酪蛋糕(一人份)

原料】奶油乳酪1000克、糖450克、蛋黃8隻、鮮牛奶200克、澱粉50克、南瓜蓉350克、香草棍1小把、鹽5克、玉桂粉5克

做法】1、將上述材料放入攪拌機攪拌25分鐘,逐次往裡加入雞蛋黃。

2、將攪拌好的餡料放入模具,放入烤箱,烤箱溫度為180攝氏度,烘烤30分鐘。

3、取出冷卻,裝盤即可。

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